پونه خشک در دسته انواع سبزی خشک معطر قرار دارد که فارغ از خواص این گیاه معطر بودن دلیل مهمی است که خرید و فروش آن را افزایش می دهد و همین امر تاثیر مستقیمی بر قیمت کیلویی این سبزی خشک در بازار دارد.
پونه خشک چه خاصیتی دارد
سبزی خشک یا هر محصول خوراکی دیگری به جهت خواص و مزایایی که دارد می تواند در صنایع مختلف مورد نیاز قرار بگیرد بنابراین پونه خشک هم از این قاعده مستثنا نیست و همین موضوع باعث شده به گیاه پونه توجه ویژه ای صورت بگیرد.
خواص پونه خشک در منظر عموم مردم به فواید درمانی این گیاه اطلاق می شود که خوب است در اینجا با هم نگاهی به آن بیندازیم:
• گیاه پونه کاهش دهنده تب است.
• از آن به عنوان یک داروی موثر در رفع نفخ نام برده می شود.
• برای افزایش اشتها و رفع بیماری های گوارشی معده کاربرد دارد.
• درمان سرماخوردگی و زکام را از دیگر مزایای پونه خشک می توان دانست.
• پونه خشک همچنین می تواند به عنوان تحریک کننده صفرا مورد استفاده قرار گیرد.
با وجود همه خواص درمانی فوق اما عوامل دیگری هم هستند که باعث می شوند به خرید سبزی خشک پونه توجه بیشتری نشان داده شود.
پونه خشک در چه غذاهایی استفاده میشود؟ ابتدا لازم است نکته ای را پیرامون استفاده پونه خشک در غذا بدانید و آن هم این موضوع است که پونه خشک به عنوان بخشی از مواد اولیه یک غذا به حساب نمی آید (مثلا مانند سبزی تره در کوکو) بلکه عنصر مهم و اصلی طعم دهنده آن است که به اصلاح باید به آن چاشنی یا ادویه لقب داد.
در واقع پونه خشک یک چاشنی فوق العاده است که دلیل اصلی استفاده از آن نیز معطر بودن این سبزی خشک می باشد اجازه دهید با هم نگاهی به معروف ترین مواد غذایی بندازیم که پونه خشک در آن نقشی اساسی را به عنوان طعم دهنده ایفا می کند.
1. پیتزا خوراکی بسیار محبوبی است که پونه خشک به عنوان یک چاشنی در آن استفاده می شود. گفتنی است که این گیاه در ایالات متحده با عنوان گیاه پیتزا معروفیت و محبوبیت دارد.
2. سس گوجه فرنگی همواره می تواند با طعم دهنده های مختلفی همراه شود که یکی از پرطرفدارترین آنها پونه خشک شده است.
3. پنیر فتا یونانی هم طعم بی نظیر خود را وام دار سبزی خشک پونه است و از این گیاه در محصول نامبرده استفاده می شود.
4. غذاهای ایتالیایی را می توان یکی از محل های عمده مصرف پونه خشک دانست که البته دور از انتظار هم نبوده است.
5. در ادویه معروف آرژانتینی Chimichurri Sauce هم می توان رد پای پونه خشک را به خوبی پیدا کرد.
اگر به همه موارد فوق نگاهی بیانداریم در می بابیم که پونه خشک توانسته است راه خود را به تمام کشورها در سیستم غذایی و آشپزی باز کند و نه تنها مصارف عمومی مردم را شکل می دهد بلکه به صورت عمده در صنایع غذایی هم مصرفی ویژه دارد.
شکا و ظاهر پونه خشک
خریداران سبزی خشک همواره هنگام تهیه آن قبل از ظاهر تلاش می کنند به کمک حس بویایی به ماهیت سبزی خشک ها پی ببرند چرا که سبزی پس از خشک شدن به قدری تغییر شکل می دهد که به دفعات تشخیص آن از روی شکلش برای عموم افراد دشوار است.
شاید خرید سبزی خشک پونه در حضور بسیار آسان باشد چون به راحتی می توان این سبزی معطر را حتی با چشم بسته و فقط به کمک بوییدن تشخیص داد.
همواره ما امکان حضور را مخصوصا در خرید و فروش عمده نخواهیم داشت پس نیاز است بتوانیم شکل ظاهری پونه خشک را هم بشناسیم و عواملی که نشان می دهد این سبزی خشک شده دارای کیفیت است را فرا بگیریم.
عموما پونه خشک و نعنا خشک دو نوع سبزی خشکی هستند که در ظاهر شبیه بوده و ممکن است با هم اشتباه گرفته شوند که این امر کاملا بدیهی است چرا که پونه از خانواده نعناعیان است و تشابه در این خانواده کاملا طبیعی خواهد بود که با وجود این می توان تفاوت هایی را بین این دو سبزی خشک در ظاهرشان یافت که اکنون به آنها خواهیم پرداخت:
1. سبزی پونه در مقایسه با نعنا حالت کرک دار مانند دارد وجود کرک در پونه ها مرسوم بوده و در برخی کمتر و در بعضی مانند پونه کوهی میزان کرک بیشتر است بنابراین داشتن کرک حتی در حالت خشک شده هم پونه را از نعنا متمایز می کند.
2. عامل دومی که می توانیم به آن اشاره کنیم وجود ساقه های سبزی است بنابراین در نعنا به دلیل باریک بودن ساقه برگ به همراه ساقه بیشتری خشک می شود اما در پونه به سبب ضحامت بیشتر ساقه عموما فقط برگ را خشک می کنند و در پونه خشک حجم ساقه خشک شده سبزی بسیار کمتر است.
3. مورد سومی که می توان به کمک شکل آن تشخیص داد که سبزی خشک شده مورد نظر ما پونه است به رنگ آن مربوط می شود و در پونه به دلیل وجود کرک رنگ سبز محصول با سفیدی حاصل از کرک همراه خواهد بود.
4. ضخامت گیاه پونه از گیاه نعنا بیشتر است و تا حدودی می توان این موضوع را در نوع خشک شده پونه هم مشاهده نمود که این چهار مورد از بارزترین نکاتی هستند که به کمک آنها می توان تشخیص داد که پونه خشک چه شکلی دارد و آن را متفاوت از نعنا خشک یافت.
در بازار ایران ما همواره شاهد نوسان قیمت هستیم به نحوی که در برخی محصولات نرخ ها نه تنها روزانه بلکه به لحظه دستخوش تغییر می شوند که این امر سبب شده که عموما قیمت های درج شده در محتواهای مختلف به مرور زمان به سبب بروز نشدن اعتبار خود را از دست می دهند.
سبزی خشک شوید هم به دلیل مصارف عمده ای که در صنایع غذایی دارد همواره پر متقاضی بوده و چون محصولی وابسته به کشت است قیمت آن از عوامل گوناگونی تبعیت می کند و اصولا خریداران عمده برای کسب اطلاع از قیمت کیلویی و عمده پونه خشک در بازار روز به مبالغ درج شده در محتوا توجه نکرده و با فروشندگان محصول جهت دریافت قیمت دقیق ارتباط می گیرند که این امر قابل اطمینان ترین حالت ممکن است.