زیره سبز یکی از پر کاربرد ترین ادویه ها در کشورهایی نظیر ایران، هند و بنگلادش و کشورهای اروپایی از جمله بریتانیا می باشد و کاربردهای جالب آن در آشپزی بسیار مورد توجه توریست ها و ملل دیگر می باشد.
این محصول را با قیمت بسیار مناسب و بصورت عمده می توان از این مناطق خریداری نمود و در ایران نیز می توانید از طریق شماره های درج شده در پایین اقدام به خرید عمده این محصول بصورت تازه با قیمت ارزان و بدون واسطه تهیه کنید.
زیره به رنگ سبز کم رنگ مایل به کرم رنگ بوده، گیاه کوچکی از خانواده جعفری است که بذر آن به حالت بیضی و دارای شیارهای عمیقی می باشد.
منابع جغرافیایی منشا اصلی آن ایران و هند می باشد کاربردهای قومی سنتی زیره اغلب در غذاهای مکزیکی بهمراه فلفل قرمز و تاماله داغ استفاده می شود.
طعم و عطر زیره کمی تلخ و در عین حال گرم است. منطقه مبدا ادویه باستانی زیره، بومی سواحل دریای مدیترانه و مصر است.
در حال حاضر در بسیاری از مکانها رشد می کند، زیرا رشد آن نسبتاً آسان است و به خوبی با بسیاری از آب و هواها سازگار است.
زیره یکی از ادویه های باستانی و مورد علاقه رومیان است و در عهد عتیق از آن یاد شده است که در قرون وسطی در اروپا و بریتانیا مورد استقبال قرار داشت.
اما به نظر می رسد که در آن مکان ها به تدریج مورد توجه قرار گرفته است. محبوبیت روزافزون غذاهای مکزیکی، فروش زیره را افزایش داده است.
- بیشتر بخوانید: گیاه دارویی زیره سبز
این محصول در مکان های خنک، تاریک و خشک نگهداری می شود. کاربرد جالب آن درآشپزی برای تسریع روند کار، زیره آسیاب شده را به مارینادهای لیمو ترش یا لیمو برای مرغ، بوقلمون، بره و گوشت خوک اضافه کنید و زیره را به فلفل، خورشت های گوشت تند، ماریناد کباب و سس اضافه کنید.
زیره برشته شده را در خمیر مافین ذرت بریزید تا یک خمیر آسان ایجاد شود. زیره و سیر را در روغن زیتون گرم کنید و روی سبزیجات یا سیب زمینی پخته شده بریزید. زیره آسیاب شده قوی تر از دانه های کامل است.
- بیشتر بخوانید: زیره پلویی
برندهای مختلفی در بریتانیا وجود دارند که مخلوط ادویه‌ها را برای کاری یا ماسالا تولید می‌کنند که زیره به عنوان ماده اصلی آن است.
به غیر از کاری، زیره در بریتانیا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در محصولات دیگر مانند سبزیجات ترشی و خمیری، اسپریهایی مانند هوموس، تنقلات ترد، برنج از پیش پخته شده، فلافل و سوپها و همچنین پاپادوم در هند و انواع دیگر نانها و محصولات نانوایی استفاده می شود.
تأمین کنندگان هندی بر بازار بذر زیره بریتانیا تسلط دارند زیرا بریتانیا دارای بزرگترین مهاجر هندی در اروپا است.
در بریتانیا بیشتر دانه های زیره در غذاهای کاری استفاده می شود. بازار کاری انگلستان بزرگترین بازار در اروپا است. از لحاظ تاریخی، بازار بریتانیا برای غذاهای کاری توسط مهاجران هندی و پاکستانی ایجاد شده است.
بریتانیا خانه تقریباً 1.4 میلیون نفر با پیشینه هندی، 1.1 میلیون پاکستانی تبار و 450000 نفر است که خود را بنگلادشی می دانند. با گذشت زمان، غذاهای کاری به بخشی منظم از رژیم غذایی بسیاری از مصرف کنندگان بریتانیایی تبدیل شده است.