انگور یک محصول بینظیر است که نام آن در قرآن نیز ذکر شده است این میوه بهشتی درصورت مرغوب بودن علاوه بر خوشمزه بودن دارای خواص فراوانی برای بدن است.
شیره انگور سنتی
علاوه بر آن انگور و مشتقات آن در بازار ایران و سایر نقاط جهان با قیمتهای متنوعی عرضه می شوند شاید کمتر کسی باشد که محصولات جانبی انگور را نشناسد یکی از مشتقات پرانرژی و پرطرفدار انگور شیره یا دوشاب انگور می باشد.
در ادامه به خواص و طرز تهیه شیره انگور تبریز سفید که یک روش سنتی تهیه شیره انگور به حساب می آید، می‌پردازیم.
ممکن است کمتر کسی نام دوشاب را شنیده باشد دوشاب یا شیره انگور با آب انگور تفاوت دارند شیره انگور مرغوب یکی از محصولات جانبی انگور بشمار می آید.
بعنوان یکی از شیرین کننده های سنتی در غذاهای ایرانی و خارجی و نیز شیرینی جات استفاده می شود این ماده غذایی بسیار خوشمزه در صورتی که از بهترین انگورها و با روش درست تهیه شود بسیار مرغوب خواهد شد.
روشهای مختلفی برای مصرف شیره انگور ارگانیک وجود دارند افرادی که تمایل به مصرف شکر و قندهای صنعتی ندارند می توانند آن را بعنوان شیرین کننده شربت استفاده کنند یا برخی افراد دوست دارند حلیم را با شکر میل کنند.
- بیشتر بخوانید: شیره خرمالو
همچنین ارده یکی از خوشمزه ترین مشتقات کنجد بشمار می رود در صورتی که ارده با شیره انگور ترکیب شود یک معجون بسیار پرانرژی و خوشمزه درست شده که بعنوان یک وعده صبحانه یا عصرانه بسیار دلنشین می تواند مصرف گردد.
بخصوص در فصل سرما خوردن شیره انگور با ارده سبب گرم شدن بدن می شوند زیرا طبعی گرم خواهد داشت.
خواص شیره انگور سنتی
شیره انگور اگر بصورت طبیعی و سنتی بدست آمده باشد بدون هیچگونه مواد افزودنی است و خواص بیشماری دارد و جز سالم ترین میان وعده ها می تواند مصرف شود حتی می توانید آن را با یک لیوان آب مصرف کرد.
انرژی لازم در طول روز را کسب نمایید البته افرادی که دچار سطح بالایی از قند خون هستند بهتر است آن را تحت نظر کارشناس و متخصص تغذیه در رژیم غذایی خود جای دهند بی شک این ماده بعنوان یک شیرین کننده جایگزین مناسبی برای قند است.
کسانی که از کم خونی رنج می برند می توانند سطح گلبولهای قرمز خون را با کمک شیره انگور افزایش دهند همچنین اسیدفولیک از جمله ویتامینهای موجود در شیره انگور است.
نقش مهمی در خونسازی ایفا می کند همچنین این ماده خوشمزه حاوی مقادیر زیادی آهن و آنتی اکسیدان است که می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن کارساز باشند.
بسیاری از افراد که از قرص آهن استفاده می کنند شیره انگور اصل می تواند بعنوان یک مکمل غذایی زیر نظر کارشناس مربوطه برای این افراد تجویز گردد اگر افراد از از ضعف عمومی رنج می برند.
می توانند با خوردن شیره انگور تا حدودی احساس قدرت کنند ممکن است برخی منابع اعلام کنند که شیره انگور حاوی ویتامین ث بالایی است اما واقعیت امر این است که در زمان تهیه شیره انگور خانگی از فرآیند حرارت دادن استفاده می شود.
این ویتامین در مقابل حرارت تحمل چندانی ندارد و بسرعت تجزیه می شود بنابراین شیره انگور را نمی توان بعنوان یک جایگزین برای تأمین ویتامین ث برای بدن در نظر گرفت.
اما آب انگور که حرارت ندیده است حاوی مقدار بسیار زیادی ویتامین ث است که نقش آنتی اکسیدانی برای بدن دارد این شیرین کننده طبیعی می تواند گلبولهای قرمز خون را افزایش دهد و بدن را در برابر بیماریها مقاوم تر کند.
البته نباید در مصرف آن زیاده روی نمود زیرا می تواند سبب کاهش فشار خون و همچنین افزایش قند خون گردد البته برخی منابع اعلام کرده اند.
شیره انگور تاثیری بر کاهش فشار خون ندارد به هر حال بهتر است که در خوردن هر گونه مواد غذایی رعایت اعتدال را نمود.
شیره انگور دارای کالری بسیار بالایی است بنابراین افرادی که لاغر هستند و تمایل به افزایش وزن خود را دارند می توانند از آن استفاده کنند اما در مقابل افرادی که از اضافه وزن و چاقی رنج می برند.
شیره انگور را می توان در در برخی غذاها مانند فسنجان استفاده کرد در این غذای سنتی خوشمزه در حالی که مصرف شیره انگور نه تنها سبب تعدیل طبع رب انار می شود بلکه مزه آن را نیز بینظیر خواهد کرد زیرا رب انار در این غذا دارای طبع سرد است.
در حالی که شیره انگور دارای طبعی گرم می باشد بنابراین مصرف هم‌زمان این دو ماده می‌تواند از بروز سردی در افراد جلوگیری کند همچنین افرادی که دچار مشکل گوارشی مانند یبوست هستند و یا به‌صورت مرتب دچار نفخ می شوند
- بیشتر بخوانید: شیره انگور سفید
طرز تهیه شیره انگور به روش سنتی
تاکنون از خود پرسیده‌اید یک شیره انگور رازقی با چه روشی تولید می‌شود در ادامه طرز تهیه شیره انگور با یک روش سنتی بیان می شود که رنگ شیره در آن بر خلاف شیره های متداول بازار به رنگ قهوه‌ای بسیار روشن د رمی‌آید.
در اصل پس از گرفتن آب انگور می بایست آب آن را حرارت دهند تا به غلظت مطلوب برسد بمنظور تهیه شیره انگور بهتر است از بهترین و با کیفیت ترین انگورها استفاده شود بدون شک کاربرد انگورهایی که در حال فاسد شدن هستند.
یا بدلیل افت کیفیت در آستانه دورریزی می باشند نمی توانند مواد اولیه مناسبی برای تهیه شیره انگور محسوب شوند زیرا این امر ممکن است علاوه بر اینکه بر طعم و مزه شیره تاثیر سوء بگذارد، ممکن است برای بدن نیز مضر باشد.
شاید برخی افراد تصور کنند شیره انگور از جمله موادی است که هرگز دچار کپک زدگی نمی شود، در حالیکه که اینطور نیست در صورتیکه غلظت شیره انگور اعلا مناسب نباشد.
بیش از حد رقیق باشد، احتمال کپک زدن در آن زیاد است بنابراین توصیه می‌شود شیره انگور در داخل یخچال نگهداری شود تا از سالم ماندن آن اطمینان حاصل کنید.
گاهی اوقات احتمال شکرک زدن شیره انگور نیز وجود دارد شکرک زدن بیشتر هنگامی صورت می گیرد که شیره انگور به مدت طولانی بدون استفاده در یخچال باقی بماند.
در این حالت به اصطلاح می گویند که شیره انگور رس بسته است در ادامه روش تهیه شیره انگور به صورت خانگی را توضیح می دهیم.
ابتدا ۵ کیلوگرم انگور سیاه را تهیه کرده و بخوبی می شوییم تا از هر گونه آلودگی پاک شود سپس انگورها را داخل سبدی گذاشته تا آبکش شوند و رطوبت خود را از دست دهند بعد با دقت آنها را دانه می کنیم.
پس از دانه کردن، آنها را داخل غذاساز ریخته تا کاملا له شوند با عبور آن از صافی پوست و مواد جامد را از آن جدا می نماییم سپس مایع بر جای مانده را از صافی پارچه ای عبور داده و می فشاریم تا مایع یکدستی از پارچه خارج شود.
عصاره را درون یک قابلمه ریخته بر روی حرارت ملایم می گذاریم تا بتدریج بجوش آید حدود ۱۵۰ گرم خاک سفید را در آن ریخته و اجازه می دهیم محتویات درون قابلمه کف کنند زمانی که کف ظاهر شد حرارت را خاموش کرد.
سپس قابلمه را به مدت ۱۲ ساعت در دمای اتاق قرار داده تا خاک سفید کاملا رسوب نماید پس از آن محتویات را به آهستگی و با احتیاط با ملاقه بزرگ به داخل یک قابلمه دیگر منتقل می کنیم بطوری که خاک ته نشین شده وارد عصاره نشود.
دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوش آمده و به غلظت و قوام مناسب برسد اگر در حین جوشیدن کفی ایجاد شد آن را می گیریم.
در نهایت زیر شعله را خاموش کرده و اجازه می دهیم شیره بدست آمده کاملا سرد شود اکنون شیره را درون ظرف کاملا تمیز و خشک ریخته درب آن را بسته و در یخچال نگهداری می کنیم.
قیمت شیره انگور سفید
مجموعه ما با سالها فعالیت در حوزه فروش انواع محصولات باغی نظیر انگور و فرآورده های آن از جمله انواع شیره انگور سفید و سیاه به شناختی از بازار رسیده است.
ضمن ارائه قیمتهای رقابتی، ارتباط بسیار مؤثری نیز با تامین‌کنندگان و باغداران محترم در نقاط مختلف کشور برقرار کرده است تا علاوه بر تامین محصولی مرغوب بتواند با قیمتی باصرفه نیز آنها را برای مشتریان عزیز فراهم و ارسال نماید.
بنابراین در صورت درخواست هرگونه خرید، مشاوره و دیگر شرایط فروش می توانید با مجموعه از طریق پلهای ارتباطی موجود در سایت ارتباط برقرار نمایید.
