گل کلم يکي از سبزيجات پرخاصيت براي سلامتي می باشد، و شما با قرار دادن آن در رژیم غذایی می توانید این فواید را به خود هدیه دهید،گل کلم داراي انواع مختلفي است که در اين قسمت به بررسي آن مي پردازيم.
انواع گل کلم
کلم قمری:
مقدار قابل توجهی ویتامین C در کلم قمری موجود است که به افزایش تولید کلاژن در پوست بسیار کمک می کند و چین و چروکهای پوست را کاهش می دهدکه این کار باعث جوان سازی پوست می شود،مصرف سبزیجاتی مانند کلم قمری برای سلامت قلب بسیار مفید است و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را بسیار کم می کند.
- بیشتر بخوانید: گل کلم
کلم قرمز:
دارای ویتامین، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی است و یک غذا بسیار مفید محسوب می شود، کلم قرمز برخلاف دیگر گیاهان کروسیفر منحصربه فردتر است چون مقدار زیادی آنتوسیانین دارد.
آنتوسیانین علاوه بر ماده مغذی آنتی اکسیدان به ماده مغذی ضدالتهابی نیز معروف است، کلم قرمز دارای ویتامین K، ویتامین C و ویتامین B کمپلکس است.
کلم بروکسل:
شکلی شبیه به کلم پیچ دارد اما بسیار کوچک تر از کلم پیچ است، این نوع از کلم به علت داشتن مقدار بسیار زیادی ویتامین C خواص درمانی بالایی دارد.
کلم بروکسل دارای ویتامین K است که به سلامت استخوان ها کمک زیادی می کند، علاوه بر این ویتامینk فرآیند انعقاد خون در بدن را بدون هیچ مشکلی انجام می دهد.
- بیشتر بخوانید: گل کلم صادراتی
کلم سفید:
کلم سفید جزو پرمصرف ترین نوع کلم است و مانند انواع دیگر کلم ها علاوه بر ارزش غذایی بالا، به دلیل تامین ویتامین های ضروری بدن، دارای فواید درمانی زیادی است،کلم سفید یک خاصیت آرام بخش دارد و برای آرام کردن سردرد های مزمن بسیار کمک می کند.
گل کلم:
یکی از پر طرفدار ترین نوع کلم ها است که بروکلی و انواع کلم ها نیز به آن تعلق دارند، خیلی از افراد از این کلم پرخاصیت استفاده نمی کنند،چون فکر می کنند کلم بد بو است.
فواید گل کلم
منبع غنی از آنتی اکسیدان:
گل کلم منبع غنی از ویتامین C و منگنز است که هر دو آنها از اجزای اصلی تشکیل دهنده آنتی اکسیدان هستند بجز این شامل انواع آنتی اکسیدان های دیگر است و خطر ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی و سکته مغزی را بسیار کاهش می دهد،ویتامین C موجود در گل کلم بجز اینکه بهبود زخم را سریع تر می کند، از پیری پوست نیز جلوگیری می کند.
کمک به هضم بهتر:
گل کلم منبع بسیار غنی از فیبر رژیمی است که برای هضم غذا بسیار با اهمیت و اساسی است، در هر ۱۰۰ گرم گل کلم، ۹ گرم فیبر وجود دارد و به همین دلیل برای بهبود گوارش مناسب است.
- بیشتر بخوانید: گل کلم شور خانگی
سولفورین حاصل از گلوکزینولات، از لایه های داخلی معده محافظت می کند و از رشد هلیکوباکتر پیلوری در معده جلوگیری می کند،اگر به اندازه کافی فیبر در غذا وجود داشته باشد مواد غذایی به نرمی از روده ها عبور می کنند و از یبوست جلوگیری می کند.
ترکیبی در گل کلم موسوم به (گلوکورافین) وجود دارد که از شکم و روده ها در برابر ابتلا برخی از بیماری ها از جمله سرطان و زخم معده پیشگیری مي کند.
کمک به کاهش وزن:
گل کلم ماده غذایی بسیار خوبی برای کاهش وزن به حساب می آید چون کالری کمی دارد و به روش های مختلف می توانیم از آن استفاده کنیم برای نمونه می توانیم در انواع سالادها رنده کنیم و یا همراه با برنج آن را بپزید و یا آن را آبپز کنیم.
خواص گل کلم
گل کلم جزو سبزیجات همه‌کاره است که می توانیم آن را به عنوان جایگزین غلات و حبوبات مصرف کنیم، با استفاده از گل کلم در رژیم غذایی خود نه تنها مصرف سبزیجات را بالا می برید بلکه انتخاب خوبی برای افرادی است که از رژیم های غذایی کم کربوهیدرات استفاده می کنند.
- یشتر بخوانید: کلم بروکسل غذا
گل کلم نسبت به غلات و حبوبات کربوهیدرات بسیار کمتری دارد،طبع گل کلم گرم و خشک است، و داراي رنگ هاي سفيد، نارنجي، سبز و بنفش( قرمز) مي باشد.
از جمله مهم ترين خواص دارويي گل کلم عبارتند از؛
1- ضدسرطان
2- سلامت عروق و قلب
3- معده و گوارش
4- کم خوني
5- مشکلات تنفسي
6- تقويت استخوان
7- حفظ سلامت چشم
8- سم زدايي بدن
9- آلزايمر
10- کاهش فشار خون
11- تقويت سيستم ايمني بدن
12- حفظ تعادل الکتروليتي بدن
13- سلامت مغز
14- ديابت و قند خون
15- درمان کبد چرب و سم زدايي کبد
16- درمان کوليت زخمي
17- ضد آفتاب طبيعي
18- کاهش چين و چروک
19- سلامت مو
20- افزايش رشد مو
21- درمان پوکي استخوان
گل کلم با اين همه خواصي که دارد اما براي افرادي بسيار خطرناک است اين افراد عبارتند از؛
1- براي افرادي که مشکلات تيروئيدي دارند، خوردن گل کلم ممکن است از توليد هورمون و جذب يد جلوگيري کند.
2- براي افرادي که داراي بيماري هايي مانند سندرم روده تحريک پذير، بيماري التهابي روده و غيره هستند نبايد از اين سبزي ميل کنند.
3- اگر از داروهاي رقيق کننده خون براي بيماري هاي قلبي استفاده مي کنيد.
مضرات گل کلم
احتمال ایجاد سنگ کلیه:
گل کلم منبع بسیار خوبی از پورین ها است و مصرف بیش از اندازه پورین ها برای کلیه ها خیلی مضر است، پورین ها در بدن تجزیه شده و تبدیل به اسید اوریک می شوند، اسید اوریک زیاد نیز باعث بروز نقرس مي شود و حتی احتمال دارد سنگ کلیه ایجاد شود.
باعث ایجاد آلرژی در بعضی از افراد می شود:
اگر به گل کلم حساسیت دارید، باید از آن استفاده نکنید و به هیچ وجه نباید آن را در رژیم غذایی تان بگنجانید، در بعضی از افراد، گل کلم واکنش های آلرژیکی مانند خارش شدید پوست، تورم دست و صورت، مشکل در تنفس و غیره را ایجاد کند.
استفاده گل کلم در دوران بارداری:
مصرف خام این گل کلم علاوه بر خواص زیادی که دارد، باعث جذب نشدن یا کم جذب شدن ید در زنان باردار می شود و بیماری تیروئید و یا عقب ماندگی ذهنی برای جنین ایجاد می شود.
موارد مصرف گل کلم به صورت پخته منعی ندارد اما لازم است مادران بارداری که با مصرف گل کلم دچار حساسیت می شوند قبل از مصرف مجدد با پزشک متخصص خود مشورت کنند.
استفاده از گل کلم و ايجاد نفخ:
گل کلم دارای مقدار قابل توجهی کربوهیدرات های پیچیده است و در صورت زیاده روی در مصرف آن باعث افزایش گاز در روده ها می شود.
- بیشتر بخوانید: گل کلم سفید
