شاید برای شما هم جالب باشد که بتوانید عسل طبیعی کوهی را از عسل پرورشی تشخیص دهید، این دو نوع عسل در واقع با هم در نحوه تولید و خواص تفاوت دارند و هر دوی آنها می توانند به صورت طبیعی و تقلبی وجود داشته باشند.
عسل طبیعی کوهی همان محصولی است که توسط زنبورهای وحشی و در دل کوه ها و صخره ها پدید می آید و ممکن است بسیار کمیاب و غیر قابل دسترس باشد.
اما گاهی منفعت طلبان با ترکیب کمی عسل طبیعی کوهی با مواد دست ساز نا مرغوبی که نمی توان نام آن را عسل گذاشت، یک ترکیب تقلبی تولید کرده و آن را به جای عسل طبیعی و با قیمتهای گزاف به مردم می فروشند.
- بیشتر بخوانید: عسل بسته بندی
تشخیص عسل طبیعی کوهی
عسل طبیعی به صورت پرورشی قرار دارد که توسط زنبور داران و در کندوها و با موم عسل تولید می شود، چنانچه در تولید این نوع عسل از شهد گل برای تغذیه زنبورها استفاده شود، عسلی طبیعی و با کیفیت به دست می آید و اگر شربت و قندها به کار روند، عسل تقلبی یا مصنوعی است.
با این وجود برخی اعتقاد دارند که هیچ تفاوتی بین عسل کوهی و پرورشی وجود ندارد و از نظر خواص و فواید کاملاً یکسان هستند.
- بیشتر بخوانید: عسل طبیعی از تولید به مصرف
این عدم هماهنگی سبب شده تا برخی برای تهیه و خرید عسل و همچنین اسانس عسل خوراکی به مشکل بر خورده و در مقابل افراد فرصت طلب هم از نا آگاهی مردم سو استفاده کرده و محصولی بی کیفیت را به جای عسل طبیعی به آنها بفروشند.
از این رو سعی داریم تا بدون تعصب و کاملاً منطقی تفاوتهای میان عسل طبیعی و پرورشی و همچنین تفاوت آنها را با عسلهای تقلبی بیان کنیم و شما را با روشهایی که بتوان عسل طبیعی را از انواع دیگر تشخیص داد، آشنا کنیم.
همانطور که اشاره شد به محصول ارگانیکی که بدون دخالت انسان و به وسیله نژاد زنبورهای وحشی ریز جثه در لا به لای شاخه درختان یا کوه ها ایجاد می شود، عسل طبیعی کوهی یا صخره ای گفته می شود.
- بیشتر بخوانید: عسل طبیعی زنبورهای وحشی
شاید تشخیص عسل کوهی از عسل پرورشی کار دشواری باشد، ولی مسلماً تفاوتهایی بین این دو نوع عسل طبیعی وجود دارد که توسط فروشندگان عسل و افراد آشنا با حوزه زنبور داری قابل تشخیص است.
در گذشته می توانستیم بگوییم که راه حل قطعی برای تشخیص عسل کوهی، روشهای آزمایشگاهی است که با توجه به سطح ساکارز موجود در آن قابل تشخیص است؛ اما امروزه با دست کاری عسل خیلی نمی توان روی این فاکتور حساب کرد.
یکی از راه های بهتر تشخیص عسل کوهی از عسل پرورشی، اندازه و شکل لانه یا کندوی آنهاست؛ چرا که هر گروه از زنبورهای وحشی تنها یک لانه استوانه ای شکل می سازند که اندازه هر سلول آن نسبت به لانه زنبورهای پرورشی کوچک تر است.
زنبورهای پرورشی از نظر اندازه تقریباً دو برابر زنبورهای وحشی هستند و معمولاً لانه هایی دایره ای شکل به صورت موازی می سازند؛ بنابراین چنانچه به موم داخل عسل توجه کنید، می توانید با توجه به آن نوع عسل را تشخیص دهید.
یک دیدگاه اشتباه و تایید نشده هم در میان برخی از مردم جا افتاده که عسل کوهی رنگ تیره تری نسبت به عسلهای دیگر دارد که با قطعیت می توان آن را رد کرد؛ چرا که علت تفاوت رنگ عسلهای مختلف به خاطر نوع پوشش گیاهی مناطقی است که زنبورها از آن تغذیه می کنند.
در مجموع می توان گفت که بهترین راه حل جهت شناسایی عسل کوهی و حتی عسل پرورشی طبیعی و اصل، تهیه و خرید از مراکز معتبر و شناخته شده است؛ چون متاسفانه در این صنعت تقلبهای بسیاری رخ می دهد و برخی عسل بی کیفیت و مصنوعی را به جای عسل طبیعی و با قیمت زیاد می فروشند.
- بیشتر بخوانید: عسل طبیعی کوهی
خواص عسل طبیعی کوهی
نظرات متفاوتی راجع به تفاوت عسل طبیعی کوهی با عسل پرورشی در خواص و فواید وجود دارد؛ به طوری که اکثراً بر این باورند که هیچ گونه تفاوتی میان خواص این دو نوع عسل طبیعی وجود ندارد و تنها تفاوت آنها قیمت بالاتر عسل کوهی است که به کمیاب بودن و فراوانی کمتر آن بر می گردد.
از طرفی دیگر برخی معتقدند که اسانس عسل کوهی چه از نظر کیفیت و چه در خواص از عسل طبیعی پرورشی بالاتر است و این همان عسلی است که جنبه دارویی دارد.
می توان گفت که عطر، رنگ و حتی طعم عسلهای مختلف با توجه به گوناگونی تغذیه آنها متفاوت است و در نتیجه بر خواص و اثر درمانی آنها اثر دارد؛ برای مثال عسلی که زنبورهای آن از گیاه گون تغذیه کرده باشند، جهت درمان بیماریها تاثیر بیشتری دارد.
به طور کلی عسلی که طبیعی باشد، چه از نوع کوهی و چه پرورشی دارای طبع گرمی است و جهت درمان سنتی بیماریهای مربوط به سردی مزاج و بسیاری از عفونتها به کار می رود.
همچنین ترکیب عسل با داروهای گیاهی را می توان برای رفع بیماریهای عصبی، روانی و گوارشی استفاده کرد.
- بیشتر بخوانید: عسل طبیعی گیلان
از دیرباز عسل طبیعی را به عنوان مرهم برای بریدگیهای سطحی، سوختگیها و برخی بیماریهای پوستی استفاده می کردند که بسیار اثر بخش است.
همینطور ثابت شده که مصرف عسل طبیعی با گل سرخ برای بیماریهای تنفسی و ریوی و درمانهای ابتدایی بیماری سل مثمر ثمر بوده و حتی برای رفع بی خوابی هم قابل استفاده است.
تفاوت عسل کوهی با پرورشی
همانطور که می دانید خواص و ویژگیهای یک ماده به ترکیب و ساختار آن بستگی دارد؛ از این رو می توان گفت که عسل کوهی و پرورشی با هم تفاوت چندانی ندارند و ساختار هر دو تقریباً یکسان است.
اما به هر حال شرایط تولید این دو نوع عسل با هم متفاوت است و همین امر بر کیفیت عسل تولید شده تاثیر می گذارد.
یکی از عوامل موثر بر کیفیت اسانس عسل طبیعی و پرورشی، نوع زیستگاه و تغذیه زنبورهای تولید کننده عسل است که اصلی ترین منشأ شکل گیری این تفاوتها است.
از آنجا که زنبورهای وحشی در طبیعت بکر و از پوششهای گیاهی خاص و متفاوت تغذیه می کنند، از این رو ممکن است عسل تولید شده توسط آنها کمی فرق داشته باشد.
همچنین معمولاً زنبور داران برای مراقبت از زنبورهای پرورشی به تغذیه آنها آنتی بیوتیک اضافه می کنند که خود بر کیفیت عسل تاثیر گذار است.
از طرفی در طول زمستان زنبورهای وحشی از عسل خود تغذیه می کنند، اما معمولاً به زنبورهای پرورشی شربت یا شکر داده می شود که همین امر تاثیر بسیاری بر کیفیت عسل دارد.
یک عامل مهم دیگر ایجاد تنش و استرس برای زنبورهاست که معمولاً به علت جابجاییها و تغییر مکان زنبورهای پرورشی ایجاد شده و بر عسل تولید شده اثر می گذارد.
با این تفاسیر می توان گفت که در مجموع ساختار عسل کوهی و پرورشی مشابه است و ممکن است تنها کمی در کیفیت تفاوت داشته باشند.
به طور کلی استفاده از عسل کوهی توصیه نمی شود و دلیل آن احتمال انقراض زنبورهای وحشی به علت برداشتهای غیر اصولی و بیش از حد از عسل تولید شده این زنبورها است که حیات آنها را تهدید می کند.
از این رو توصیه می شود تا از عسلهای پرورشی با کیفیت و ارائه شده در مراکز معتبر عرضه و فروش عسل طبیعی استفاده کنید.
مجموعه ما در تلاش است تا ضمن همکاری با تولید کنندگان عسل طبیعی، به فروش عسلهای طبیعی با کیفیت و قیمت مناسب در مقادیر زیاد بپردازد تا علاوه بر تأمین نیاز خریداران، راه را برای سوء استفاده سودجویان و متخلفین سد کند.
در این مجموعه می توانید عسلهای طبیعی تضمین شده از نظر کیفیت و اصالت را در بسته بندیهای مناسب و تایید شده تا زمان تحویل کالا خریداری کنید و به این ترتیب تجربه ای همانند خرید مستقیم عسل درجه یک از زنبور داران برای شما تداعی خواهد شد.