یکی از مواد مهم در طعم غذاها ادویه ها هستند که در این مقاله ادویه کاری هندی اصل و ویژگی مهم آن بررسی می شود، ادویه کاری دارای خواص بی شماری برای بدن می باشد و چون ترکیبی از ادویه جات پرخاصیت می باشد.
خواص درمانی ادویه کاری
یکی از خواص بی نظیر ادویه کاری این است که موجب سلامت سیستم اعصاب و روان شده و از بیماری های مرتبط با اعصاب و روان جلوگیری به عمل می آورد که این ویژگی به علت وجود ترکیبی به نام کورکومین در آن می باشد.
باارزش ترین ادویه موجود در ترکیب ادویه کاری زردچوبه می باشد از نشست و تجمع رادیکال های آزاد در مسیرهای سیستم عصبی جلوگیری می کند به همین دلیل درصد ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد.
ادویه کاری همچنین سبب سلامت قلب شده التهاب بدن را کاهش داده و سبب سلامت استخوان ها می شود به جز این سبب سلامت کبد به علت وجود کورکومین که در زردچوبه وجود دارد و باعث سم زدایی کبد می شود.
ادویه کاری به هضم بهتر غذا کمک می کند و به علت وجود گشنیز در آن خاصیت ضد باکتریایی دارد همچنین مقادیر بالایی از مواد آنتی اکسیداتیو در ادویه کاری سبب به تاخیر افتادن روند پیری در بدن می شوند.
- بیشتر بخوانید: ادویه مشهد
کورکومین موجود در ادویه کاری از رشد تومورهای سرطانی در بدن جلوگیری می کند هچنین ماده ای به نام فنوگریک در ادویه کاری اصل هندی وجود دارد که با عفونت های موجود در بدن مقابله کرده.
اگر قصد کاهش وزن و لاغر شدن دارید به رژیم غذایی خودتان ادویه کاری اضافه کنید چرا که فلفل قرمز موجود در ادویه کاری سبب افزایش سوخت و ساز بدن شده و موجب کالری سوزی می شود.
یک نکته جالب اینکه این ادویه باعث می شود تا در وعده بعدی اشتهای شما کاهش یافته و غذای کمتری بخورید و در نهایت به لاغری شما و خوش استایل شدنتان کمک به سزایی می نماید.
استفاده از ادویه کار در بیماران جلسات شیمی درمانی را کاهش می دهد همچنین در یک مطالعه مشخص گردید که اگر ادویه کاری به غذاهای چرب و چیلی افزوده شود.
مضرات کلسترول های بد موجود در این غذا کاهش می یابد،خاصیت دیگر ادویه کاری این است که برای درمان سوختگی ها و بریدگی های موجود در پوست به کار می رود و سبب التیام پوست می شود.
مضرات ادویه کاری
علاوه بر مزایایی که برای استفاده از ادویه کاری در رژیم غذایی روزانه ذکر شد باید بگویم که این ادویه بسیار خوش عطر و طعم مضراتی نیز دارد که به ذکر برخی از آن ها می پردازیم.
یک از خطرات ادویه کاری این است که اگر از داروهای ض انعقاد خون استفاده می¬کنید لازم است برای مصرف ادویه کاری با پزشک خود مشورت کنید چون این ادویه دارای خاصیت ضد انعقادی است.
همچنین اگر کیسه صفرا شما دچار التهاب است نباید از ادویه کاری استفاده کنید چون که استفاده از آن سبب تحریک و التهاب کیسه صفرا می شود.
- بیشتر بخوانید: ادویه پیتزا و لازانیا
برای افرادی با کیسه صفرا سالم این ادویه مفید است ولی برای اشخاصی که سنگ کیسه صفرا دارند یا اینکه مبتلا به انسداد مجاری صفراوی هستند مشکل آفرین و خطرناک می باشد.
تشخیص ادویه کاری
زمانی که ادویه کاری را برای استفاده در روند پخت و پز غذاها تهیه می کنید اینکه بدانید ادویه تهیه شده تازه است یا نه بسیار مهم است.
همچنین برای اینکه تشخیص دهید ادویه کاری ای که تهیه کرده اید اصل هست یا نه روش هایی وجود دارد که در ادامه به توضیح آن خواهیم پرداخت با کمک این روش شما قادر خواهید بود ادویه تازه و اصل را از نوع کهنه و غیر اصل تشخیص دهید.
- بیشتر بخوانید: ادویه در اهواز
برای این منظور نیاز است تا یک عدد کیسه فریزر تهیه کنید سپس ادویه کاری ای که تهیه کرده اید را در داخل کیسه فریزر بریزید و آن را گره بزنید،در مرحله بعد یک کاغذ سفید بردارید.
داخل کابینت قرار دهید سپس ادویه کاری ای که درون کیسه فریزر ریخته و در آن را گره زده اید روی کاغذ سفید قرار دهید.
سپس اجازه دهید تا به مدت یک هفته ادویه کاری داخل کابینت باقی بماند بعد از طی این مدت زمان ادویه را بردارید و روی کاغذ سفید را بررسی کنید اگر یک حالت نم روی کاغذ وجود داشته باشد نشان دهنده این است که ادویه کاری شما مرغوب نیست.
همچنین در این صوت ادویه کاری از موادی نامرغوب تهیه شده که با فعل و انفعالاتی را انجام می دهند که سبب شده کاغذ زیر پلاستیک محتوی ادویه کاری نم دار شود.
ادویه کاری شامل چیست
ادویه کاری یکی از ادویه هایی است که مبدا آن کشور هند می باشد ولی امروزه در بسیاری از کشورها این ادویه خوش عطر در طبخ غذاها مورد استفاده قرار می گیرد و بسیار پرکاربرد است.
شما می توانید ادویه کاری را در بسیاری از غذاهای گوشتی و خورشتی برای بهتر شدن طعم آن و خوشمزه شدن آن استفاده کنید،ادویه کاری شامل ترکیبی از زنجیل، رزدچوبه، فلفل و غیره است ترکیب اصلی در ادویه کاری زردچوبه می باشد.
شما همچنین می توانید هر کدام از ادویه ها را جداگانه خریداری کرده و طبق فرمول خاص ادویه کاری اصل هندی با هم ترکیب کنید.
برای تهیه ادویه کاری شما نیاز دارید:
به یک قاشق غذاخوری زردچوبه، یک و نیم قاشق چایخوری فلفل، یک و نیم قاشق چایخوری زیره، یک قاشق چایخوری خردل، پنج قاشق غذا خوری تخم گشنیز، ک قاشق چایخوری از جوز هندی، زیره سیاه، زنجبیل، پودر تخم شنبلیله استفاده کنید.
یک قاشق چایخوری فلفل پاپریکا و در صورت تمایا یک قاشق چایخوری فلفل قرمز که تمام اینها را با هم ترکیب می کنید تا یک مخلوط یکنواخت به دست آید حالا ادویه کاری شما آماده است.
البته شما می توانید به جای اینکه خود را به زحمت بیاندازید آن را به صورت مخلوط شده و آماده از بازار خریداری نمائید.
