رب آلوچه خانگی، یکی از خوشمزه ترین نوع ربها است که تولیدات زیادی دارد، طرز تهیه رب آلوچه خانگی غلیظ با طعم ترش و خوشمزه به ساده ترین روش بسیار مهم است چرا که در هر روشی که برای تهیه رب آلوچه استفاده می شود.
طرز تهیه رب آلوچه خانگی
رب آلوچه، نوعی رب فوق العاده خوشمزه است که به طور صنعتی و سنتی استفاده می شود، این مدل رب را فرد می تواند به راحتی در خانه تهیه کند، برای تهیه رب آلوچه خانگی ابتدا باید به طور کامل طرز تهیه رب آلوچه خانگی بررسی شده و با طرز تهیه آن آشنایی کامل پیدا شود چرا که در تهیه رب نکاتی وجود دارد.
- بیشتر بخوانید: رب آلوچه
اگر رعایت نشود کیفیت رب به اندازه کافی نخواهد بود و یا به خوبی رب تهیه نمی شود، بنابراین به این نکته بسیار مهم فرد باید توجه کند که طرز تهیه رب باید به طور کامل یاد گرفته شود و سپس تهیه رب انجام شود.
انتخاب آلوچه ای با بالاترین سطح کیفیت، می تواند اهمیت زیادی داشته باشد چرا که آلوچه با کیفیت و خوشمزه، ربی با سطح کیفیت بالاتر را ایجاد می کند، بعد از انتخاب بهترین نوع آلوچه، باید تمام برگ و شاخه های اضافی آلوچه جدا شده و دور ریخته شود.
آلوچه باید تمیز شده و به طور کامل شسته شود و بدون هیچ گونه آلودگی باشد، آلوچه را بعد از شستن در قابلمه ای استیل را مسی، بریزید و درون آن نیز به میزان مناسبی که تمام آلوچه را در داخل خود قرار دهد آب بریزید.
ظروف حتما باید مسی یا استیل باشند و از انتخاب ظروف روئی یا پلاستیکی جلوگیری کنید، قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید تا آلوچه به خوبی نرم شود، حرارت دیدن آلوچه باعث می شود تا نرم شود و بتوان به راحتی هسته و پوست آلوچه را از گوشت خوشمزه و پرخاصیت آن جدا کرد.
این مرحله بسیار مهم است چرا که در این مرحله هر چقدر دقت بیشتر باشد، آلوچه بهتر نرم شده و در مراحل بعدی راحت تر تهیه می شود، در زمانی که آلوچه نرم شد آن را از روی قابلمه بردارید و بگذارید تا به طور کامل خنک شود.
در مرحله بعدی، سبزی را بردارید که آشپلا مانند باشد، توصیه می شود سبد فلزی باشد چرا که باور می توان از آن استفاده کرد، سبد را بر روی قابلمه ای دیگر گذاشته و آلوچه ها را به طور کامل درون سبد بریزید، با وسیله ای دیگر یا با قاشق، شروع به فشار دادن آلوچه ها کنید تا گوشت از هسته و پوست آلوچه جدا شود و به طور کامل گوشت آن درون قابلمه دیگر بریزد.
در این مرحله باید دقت زیادی انجام شود تا تمام گوشت آلوچه جدا شود و هیج گونه پوست و هسته ای درون قابلمه نریزد.
در مرحله بعدی باید گوشت آلوچه که درون قابلمه ریخته شده با همان میزان آبی که است را بر روی حرارت قرار داد، حرارت باعث می شود تا آب بخار شود بنابراین آبی که درون قابلمه است و از ابتدا آلوچه در آن ریخته شده است را تبخیر می کند.
تبخیر آب توسط حرارت باعث می شود تا کم کم آب درون قابلمه بخار شده و کاهش یابد و در کنار آن غلظت رب بیشتر شود توجه کنید که در این مرحله می توان از نمک نیز استفاده کرد تا طعم رب کمی شور تو و خوشمزه تر شود البته این کار بستگی به خود فرد دارد.
در مرحله آخر باید رب به طور مداوم هم زده شود تا ته نگیرد و رب آن نسوزد، با غلیظ شدن رب می توان گفت که به پایان مرحله نزدیک می شویم، زمانی که دیدید رب به حد مناسبی از غلظت رسیده و مورد پسند شما است، حرارت را قطع کرده و قابلمه را بردارید و بگذارید تا رب به طور کامل خنک شود.
- بیشتر بخوانید: رب آلوچه جنگلی
اگر رب به خوبی غلظت مناسب را پیدا کرده باشد، حتی نیاز به نمک نیز ندارد چرا که بهترین طعم را می سازد و این مورد بسیار مهم است.
در مرحله بعدی باید رب را درون ظرفی شیشه ای و دربدار قرار داد، ظروف شیشه ای که درب دار هستند بزای نگهداری از رب مناسب تر می باشند و بعد از قرار دادن آن در ظرف، می توان رب آلوچه را برای یک سال نگهداری کرد اما نگهداری از آن باید در یخچال باشد چرا که گرما ممکن است رب را فاسد کند.
نگهداری از رب در یخچال در فضایی که هیچ گونه رطوبتی نداشته باشد و هوا نکشد، می تواند بهترین روش برای نگهداری رب آلوچه باشد.
توجه کنید که این مراحل زمان دقیقی ندارند و بستگی به میزان تهیه رب آلوچه و همچنین حرارت و... دارد، بسته بندی رب باید به طور کامل پاک و عاری از هر گونه آلودگی باشد چرا که آلودگی درون شیشه می تواند رب را خراب کند و حتی بر روی طعم و کیفیت آن نیز تاثیرات منفی بگذارد، این موردی که نام برده شد و توضیح داده شده است اهمیت بسیار زیادی دارد.
رب آلوچه فوق العاده خوشمزه است و طعمی ترش دارد، توجه کنید که آلوچه های شیرین، رب شیرین را تشکیل می دهند و می توان گفت آلوچه ها هر طعمی داشته باشند، رب آنها نیز همان طعم را دارد، بسته بندی رب آلوچه بسیار مهم است و این بسته بندی باید به خوبی بررسی شود.
همچنین بعد از هر بار استفاده از رب باید درب شیشه آن را به طور کامل و محکم بست تا هیچ گونه هوایی به درون شیشه نرود چرا که ورود هوا می تواند سبب فاسد شدن با کپک زدن رب شود و استفاده از آن را دیگر غیر ممکن می کند.
به این نکته های مهم توجه کنید که شیشه برای نگهداری از رب آلوچه بسیار مناسب است و باید از شیشه های درب دار که پلمپ می شوند استفاده کرد.
به معیارهای زیادی باید در هنگام بسته بندی رب توجه کرد و حجم آن، نوع آن بسیار مهم است و در کنار آن تمیز بودن ظرف شیشه ای نیز به شدت توصیه می شود چرا که دارای ارزش و اهمیت بسیار زیادی است و باید به خوبی مورد بررسی قرار بگیرد تا نگهداری از رب آلوچه به بهترین شکل در بهترین شرایط صورت بپذیرد.
