زنجبیل هزاران سال است که در رژیم غذایی مردم سراسر جهان وجود دارد و از گذشته تا کنون به عنوان دارو نیز مورد استفاده قرار می گیرد، طعم آن تند است و در درمان ورم مفاصل دیابت سرفه سرماخوردگی موثر است.
فواید دمنوش زنجبیل چیست
این مقاله، به فواید زنجبیل برای سلامتی و مضرات احتمالی آن می پردازد؛ همچنین دستورالعمل هایی ساده برای استفاده از زنجبیل ارائه می دهد.
طعم و عطر قوی و تند آن، در بسیاری از غذاهای آسیایی دیده می شود.
- بیشتر بخوانید: دمنوش رزماری
مردم جهان، از سال های دور، از زنجبیل برای درمان بسیاری از بیماری ها، از جمله ورم مفاصل، دیابت، سرفه، سرماخوردگی و حالت تهوع استفاده می کردند.
از این گیاه می توان به روش های مختلفی استفاده کرد؛ یکی از رایج ترین روش ها، تهیه ادویه زنجبیل است که در غذاهای مختلفی کاربرد دارد.
برای تهیه ادویه، ابتدا باید پوست ریشه های زنجبیل را تراشید، سپس به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و خشک کرد؛ و پس از آسیاب کردن، آماده است تا در هر غذایی، مورد استفاده قرار گیرد.
به روش دیگری نیز می توان از زنجبیل در غذاها بهره برد، این گیاه را می توان پس از پوست گرفتن و قطعه کردن، به بقیه ی مواد غذا افزود تا بپزد.
از تکه های خشک شده یا تازه ی آن، نیز می توان در تهیه دمنوش زنجبیل بهره برد؛ برای تهیه چای زنجبیل، برش های زنجبیل را می توان در آب یا شیر جوشاند و میل کرد.
عصاره ی زنجبیل نیز، یکی دیگر از فرآورده های این گیاه است که عطر و طعم شدیدتر و فشرده تری به نسبت ادویه و چای زنجبیل دارد.
جالب است بدانید که طعم و عطر تند و قوی زنجبیل، به خاطر روغن ها و ترکیباتی است که تنها 1 تا 4 در صد از ریشه زنجبیل را تشکیل داده اند.
دو ترکیب فعال موجود در زنجبیل، به نام های جینجرول ها و شوگاول ها، جزء ترکیبات اصلی آن هستند و بسیاری از خواص سلامتی زنجبیل، به آنها اختصاص دارد.
در اینجا 7 خاصیت مهم و ویژه ی زنجبیل را بررسی می کنیم:
1. زنجبیل می تواند سبب تسکین مشکلات گوارشی شود.
طب سنتی معتقد است که چای زنجبیل می تواند علائم بیماری های گوارشی مانند سرگیجه، استفراغ و عرق سرد را بهبود بخشیده و با کاهش علائم بیماری، به درمان کمک می کند.
مطالعه ی انجام شده روی 80 دانشجوی نیروی دریایی نتایج خوبی در برداشت؛ این دانشجویان عادت به دریانوردی های طولانی نداشتند و همیشه درگیر عوارض آن بودند.
با مصرف یک گرم پودر زنجبیل توسط دانشجویان نیروی دریایی، مشاهده شد که استفراغ و تعریق سرد در این افراد به شدت کاهش پیدا کرده است.
محققان هنوز نمی دانند که زنجبیل چگونه سبب کاهش علائم بیماری گوارشی در افراد می شود، ولی این خاصیت زنجبیل را تایید می کنند.
برخی از دانشمندان فرضیه ای را در این باب مطرح کرده اند که ترکیبات خاصی از زنجبیل، گیرنده هایی در مغز را که نقش کلیدی در مرکز حالت تهوع مغز دارد، مسدود می کند؛ ولی با این حال، تحقیقات کنونی همچنان قابل اتکا نیست.
نکته مهم این است که زنجبیل می تواند یک در مان خانگی مفید برای علائم آزاردهنده ی گوارشی باشد و سبب تسکین سیستم گوارش شود.
2. زنجبیل همچنین می تواند تهوع ناشی از شیمی درمانی را کاهش دهد.
برخی از متخصصان پس از انجام آزمایشات متعدد، به این نتیجه رسیده اند که ماده جینجرول موجود در زنجبیل، می تواند به تسکین حالت تهوع ناشی از بارداری، شیمی درمانی و جراحی کمک کند.
افرادی که دچار عارضه های مختلفی مانند جراحی یا شیمی درمانی هستند، یا زنان بارداری که حالت تهوع را در روند بارداری خود تجربه می کنند، غالبا نمی توانند از داروهای شیمیایی ضد تهوع موجود در بازار استفاده کنند.
طبق مطالعه ای که روی 92 زن انجام شد، مشخص شد که زنجبیل می تواند عوارض تهوع پس از بیهوشی را از داروهای استاندارد در این حوطه، بیشتر و سریعتر کاهش دهد.
با این وجود، بهتر است حتما با یک پزشک طب سنتی در رابطه با مصرف زنجبیل پس از جراحی، یا در طول دوره ی بارداری مشورت کرد، چون زنجبیل طبع بسیار گرمی دارد و شاید برای برخی افراد مناسب نباشد و سبب بالا رفتن بیش از حد گرمای بدن آنها شود.
3. زنجبیل سبب کنترل فشار خون و حمایت از سلامت قلب می شود.
در بررسی ها و تحقیقات متعددی که دانشمندان روی گیاه زنجبیل انجام داده اند، به این نتیجه رسیده اند که مصرف روزانه 2 تا 6 گرم زنجبیل در هر روز، می تواند از قلب در برابر ابتلا به بیماری محافظت کند.
طبق نظر متخصصان، زنجبیل می تواند فشار خون را کاهش دهد؛ همچنین از حملات ناگهانی قلبی مثل سکته، جلوگیری می کند؛ زنجبیل به دلیل ترکیبات خاصی که دارد، می تواند از لخته شدن خون جلوگیری کرده.
زنجبیل همچنین می تواند سبب تسکین سوزش سر دل شده و فواید زیادی نیز برای خون داشته باشد، به طوری که سبب کاهش کلسترول خون و بهبود در گردش خون شود و همین موضوع، می تواند به بهبود حال عمومی افراد، کمک کند.
4. زنجبیل سطح قند خون را کنترل کرده و به مدیریت وزن نیز کمک می کند.
تحقیقات زیادی در رابطه با زنجبیل و اثر آن بر قند خون و مدیریت وزن انجام شده که در مجموع، رضایت بخش بوده و تاثیر زنجبیل را بر این حوزه، تصدیق می کند.
زنجبیل طبعی گرم دارد و به همین دلیل، می تواند گرمای درونی بدن را بالا برده و سبب سوزاندن چربی در بدن شود.
از سوی دیگر، با افزایش سطح گرمای بدن، تحرک در انسان بالا می رود و بدن به یک منبع انرژی نیاز دارد، چربی ها بهترین و ساده ترین راه دریافت انرژی برای بدن هستند.
زنجبیل همچنین از ذخیره چربی در بدن جلوگیری می کند، چون تمام انرژی مواد غذایی را برای تامین انرژی نیاز دارد، بنابراین مانع صرف شدن این انرژی در تولید چربی بدن می شود.
جذب چربی را نیز دچار اختلال می کند و مانع جذب آن توسط سلول ها شده؛ از سوی دیگر، اشتها را کنترل می کند و سبب کاهش اشتها و در نتیجه، کاهش ریزه خواری در طول روز، و مصرف کمتر غذا در وعده های اصلی می شود.
علاوه بر این ها، زنجبیل می تواند با کاهش سطح قند خون ناشتا، و کاهش هموگلوبین و تری گلیسیرید، سبب بهبود قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 و در نتیجه، مقابله با چاقی شود.
5. زنجبیل می تواند التهاب و درد را کاهش دهد.
زنجبیل یک داروی باستانی در درمان بیماری های مختلف از جمله التهاب است؛ متخصصان نیز خواص متعددی که مردم از آن سخن می گفتند را بررسی کردند و اکنون علم، خاصیت ضد التهابی زنجبیل را تایید کرده است.
تحقیقات دانشمندان حاکی از آن است که ترکیبات موجود در زنجبیل به نام های جینجرول و شوگائول، می تواند به کاهش تولید نشانگرهای پیش التهابی کمک کند.
برای مثال، زنجبیل می تواند درد ناشی از آرتروز زانو را کاهش داده و سبب تسکین این التهاب شود؛ همانطور که مردم همیشه از این دارو برای این مشکل، استفاده می کرده اند.
دردهای قائدگی نیز از آن دست عوارض است که ممکن است زندگی عادی را با اختلال مواجه کند؛ تحقیقات نشان داده که مصرف زنجبیل در روزهای ابتدایی قائدگی، می تواند از داروهای مسکن نیز بهتر و موثرتر باشد.
6. زنجبیل خاصیت مبارزه با سرطان دارد.
وجود ترکیبات فعالی نظیر جینجرول و شوگاول، می تواند این امکان را به زنجبیل بدهد که استفاده از آن به عنوان چای و ادویه، سبب کاهش ابتلا به بیماری مهلک سرطان شود.
این دو ماده ی موثر در زنجبیل، می توانند در کاهش پیشرفت بیماری سرطان نیز موثر واقع شوند؛ به این صورت که به بافت های سرطانی نفوذ کرده و از تکثیر و رشد سلول های سرطانی جلوگیری کنند، و حتی باعث مرگ سلولی در آنها شوند.
مطالعات دیگری که در آزمایشگاه و در لوله های آزمایش انجام شده است، نشان از آن دارد که زنجبیل می تواند بر چند نوع از سلول های سرطانی از جمله سرطان پانکراس، روده بزرگ، سرطان تخمدان، پروستات و ریه تاثیر گذاشته.
البته دانشمندان معتقدند که تحقیقات بیشتری برای استفاده مستقیم از این گیاه دارویی در درمان سرطان مورد نیاز است و نمی توان به تحقیقات فعلی، اکتفا کرد.
7. زنجبیل از مغز، محافظت می کند.
دانشمندان در مطالعات متعدد و آزمایش های فراوان، اثر محافظتی زنجبیل بر بیماری های مغزی را مورد بررسی قرار داده اند و نتایج شگفت آوری را به دست آورده اند.
استرس اکسیداتیو و التهاب، دو عامل مهم و تعیین کننده در ایجاد بیماری های مغزی به ویژه آلزایمر است؛ زنجبیل با این دو عامل مقابله کرده و از مغز در برابر آنها محافظت می کند؛ در نتیجه، سبب پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر و دیگر بیماری های مغزی می شود.
مطالعات حیوانی انجام گرفته در این باب، نشان از آن دارد که جینجرول و شوگاول موجود در زنجبیل، به دلیل دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی، نقش محافظتی مغز را ایفا می کنند.
پروتئین بتا آمیلوئید با ایجاد سمیت در سلول های مغزی، می تواند سبب بیماری آلزایمر شده و روند ابتلا و پیشرفت بیماری را سرعت ببخشد.
آزمایش انجام شده از زنجبیل در لوله ی آزمایش، نشان از آن دارد.
که این داروی گیاهی فوق العاده قوی، می تواند بقای سلول ها را در مقابل پروتئین بتا آمیلوئید افزایش دهد و با ابتلا به بیماری آلزایمر مقابله کند.
جالب است بدانید که زنجبیل توسط سازمان غذا و داروی آمریکا، به عنوان یک ماده غذایی ایمن شناخته می شود.
این گیاه دارویی، بسیار سالم است و بدون احساس خطر، می توان از آن استفاده کرد و از فواید بی نظیرش برای سلامت بدن بهره برد.
طرز تهیه دمنوش زنجبیل
به طوری که متخصصان معتقدند مصرف روزانه 4 گرم زنجبیل، برای زنان باردار و حتی در دوران شیردهی، بی خطر و بلامانع است و افراد در این دوران حساس نیز می توانند از فواید این گیاه فوق العاده، استفاده کنند.
امروزه علاوه بر دمنوش و ادویه ی زنجبیل، شربت و عصاره ی آن نیز موجود است؛ گفتنی است دمنوش این گیاه، غلظت مواد موثر کمتری به نسبت شربت و عصاره ی آن دارد.
توصیه می شود افراد در مواردی، در مصرف زنجبیل ملاحظاتی را رعایت کنند.
از آنجا که زنجبیل دارای خواص کاهش دهنده ی فشار خون و اثرات رقیق کنندگی خون است، افرادی که داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند یا تحت درمان با داروهای فشار خون هستند، حتما پیش از استفاده از زنجبیل، با پزشک خود مشورت کنند.
البته، نوشیدن یک یا دو فنجان چای رقیق زنجبیل در روز، نمی تواند برای این افراد ایجاد مشکل و اختلال در روند استفاده از داروها و درمان آنها کند.
با مشخص شدن فواید بی نظیر زنجبیل، بی شک، باید این ادویه و دمنوش گیاهی را به رژیم غذایی خود و خانواده مان بیفزاییم.
در اینجا، یک دستورالعمل ساده و سریع، برای تهیه چای زنجبیل ارائه می شود که امیدواریم از آن لذت ببرید:
4 تا 6 برش نازک زنجبیل تازه ی پوست کنده را در 2 فنجان آب ریخته و اجازه دهید به جوش بیاید.
سپس 10 تا 20 دقیقه به آب و زنجبیل فرصت جوشیدن داده، هر قدر بیشتر بجوشد، چای تندتری به دست می آید.
پس از این مدت، چای آماده می شود و می توانید از آبلیمو و عسل برای طعم و عطر بهتر در کنار آن استفاده کنید.
روش دیگری نیز برای تهیه چای زنجبیل وجود دارد به کمک شیر تهیه می شود:
برای تهیه این چای، ابتدا زنجبیل را 10 دقیقه در یک فنجان آب بجوشانید و پس از برداشتن از روی حرارت، 2 فنجان شیر به آن بیفزایید.
ظرف را دوباره روی حرارت گذاشته و اجازه دهید شیر و زنجبیل 5 دقیقه ی دیگر بجوشند.
چای شیر و زنجبیل آماده است و می توانید از آن لذت ببرید.
نوشیدن دمنوش و استفاده از ادویه ی آن در غذا، یک راه آسان برای ارتقاء سلامتی بدن است؛ برای بهره بردن از خواص بینظیر این داروی گیاهی، می توانید هم اکنون با یک کلیک و به راحتی، این محصول را خریداری نمایید و از مصرف آن لذت ببرید.
