یکی از چاشنی ها و طعم دهنده های پرطرفدار و محبوب سراسر دنیا و کشور عزیزمان ایران، سرکه است که در انواع غذاها و همینطور سالادها، سبزیجات، دسرها و غیره مورد استفاده قرار می گیرید.
طرز تهیه سرکه انجیر خشک
سرکه ها معمولا طبیعات سرد و خشکی دارند و خواص درمانی آنها بسیار زیاد است، که یک نوع معروف آن ها سرکه انجیر است که در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه سرکه انجیر خشک در منزل آشنا کنیم.
سرکه انجیر خشک نوعی از انواع گونه های سرکه است که فواید و خواص متعددی برای بدن دارد و نسبت به سایر سرکه ها طعم خاص و ویژه ای دارد.
این فرآورده از ترکیباتی مثل کربوهیدراتها، بتاکاروتونها، قند و مواد معدنی مثل کلسیم، سدیم و آهن تشکیل شده و سرشار از ویتامینهای A، B و C و مواد معدنی بسیار زیادی است.
- بیشتر بخوانید: سرکه انجیر خانگی
در ادامه قصد داریم شما را تهیه سرکه انجیر خانگی آشنا کنیم و نکاتی را درباره نحوه تولید آن به شما بیاموزیم تا بتوانید به یک سرکه ارگانیک و درجه یک در منزل دست پیدا کنید.
مواد لازمی که برای تهیه سرکه انجیر نیاز است شامل انجیر سفید و سیاه، سرکه، خمیر مایه، شکر و نمک است که برای تولید سرکه انجیر به آنها نیاز دارید.
خب در مرحله ی اول و ابتدای کار شما باید انجیرهایی که خریداری کردید را با آب تمیز بشویید تا تمام کثیفی آن از بین برود و آنها را ضدعفونی کنید و سپس خشک کنید.
به این نکته توجه کنید اگر انجیر خیس باشد احتمال خراب شدن سرکه بسیار زیاد است پس سعید کنید بعد از شستن آنها را با یک دستمال خشک کنید یا مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید.
در ادامه مراحل تولید این چاشنی محبوب و طرز تهیه سرکه انجیر خشک، انجیرها را خورد کنید و به تکه های کوچک تقسیم کنید و درون یک ظرف مناسب آنها را قرار دهید.
در مرحله ی بعد روی انجیرهایی که خرد شده اند مقداری سرکه بریزید و سپس بعد از آن مقداری مخمر و شکر به آنها اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا همه آنها باهم ترکیب شود.
- بیشتر بخوانید: سرکه میوه خانگی
در ادامه طرز تهیه سرکه انجیر مخلوط انجیرهای خرد شده و سرکه ها را با مخمر و شکر داخل ظرف درب داری بریزید و درب ان را بپوشانید تا هیچ هوا و اکسیژنی نتواند به آن نفوذ کند.
بعد از آن به مدت یک هفته ظرف انجیر را در یک مکان تاریک با دمای حدودا 25 درجه سانتی گراد قرار دهید.
بعد از گذشت یک هفته درب بوکه را باز کنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و درب بوکه را ببندید و بعد بوکه ها را تکان دهید تا مواد داخل بوکه حسابی بهم بخورد.
بعد از آن به مدت یک ماه تا دماه آن را در همان محیط نگه داری کنید تا سرکه انجیر شما آماده شود.
بعد از این مدتی که گذشت به سراغ بوکه ها بروید و درب آنها را باز کنید که مشاهده می کنید که یک محلول شفاف و غلیظ روی بوکه هست و توفاله ها و پسماندهای انجیر در ته ظرف انجیر قرار دارند.
- بیشتر بخوانید: سرکه انجیر قرمز
حالا یک صافی بردارید و یک ظرف زیر آن قرار دهید و بوکه را در صافی خالی کنید، با اینکار پسماندها و اضافیهای انجیر را از سرکه جدا می کنید و یک سرکه ارگانیک تمیز و خوشمزه را به دست می آورید.
سرکه انجیر خشک در منزل
بعد از این بهتر است آن را داخل یک ظرف فلزی مثل تابه یا قابلامه بریزید و به مدت 5 دقیقه زیر آن را روشن کنید تا خیلی آرام جوش بیاید و سپس از این ظرف قابلامه را در مکانی قرار دهید تا آرام آرام خنک شود.
سپس یک عدد ظرف شیشه بردارید و سرکه را داخل آن بریزید که حتما سعی کنید از ظرف شیشه ای استفاده کنید چرا که ظرفهای دیگر باعث می شود اکسیژن به داخل ظرف نفوذ کند و سرکه شما رفته رفته بی کیفیت شود.
- بیشتر بخوانید: سرکه انگبین خانگی
همینطور ظرفی که استفاده می کنید حتما خشک باشد چرا که اگر ظرف خیس باشد آب ظرف به داخل سرکه نفوذ می کند و از غلظت ان می کاهد که بعد از آن می توانید ظرف را در مکانی قرار دهید که سایه باشد و دمای بالایی نداشته باشد.
هرگز سرکه را در دمای گرم و یا داخل یخچال قرار ندهید چرا که بعد از مدتی افت کیفیت پیدا می کند و طعم آن تلخ می شود و دیگر قابل استفاده نیست.
تهیه سرکه انجیر در منزل
در هنگام تهیه این چاشنی و مشاهده آموزش طرز تهیه سرکه انجیر خشک در منزل باید با یک سری نکات آشنا باشید تا بتوانید محصول و نتیجه ای بهتری به دست آورید.
نکته اول اینکه اگر می خواهید سرکه با کیفیت تری داشته باشید حتما از انجیرهای سالم و رسیده استفاده کنید چرا که باعث می شوید مزه سرکه ای که به دست می آورید بهتر شود.
نکته دوم اینکه ظرفی که استفاده می کنید حتما باید شیشه ای و خشک باشد که هیچ ماده اضافی ای به مواد سرکه اضافه نشود و کیفیت آن را از بین نبرد.
همینطور انجیرها را بعد از شستشو با اب حتما بگذارید تا خشک شوند و از انجیر خیس داخل بوکه ها استفاده نکنید و سعی کنید از بوکه ها و ظرفهای شیشه ای بزرگ استفاده کنید.
چرا که اینجوری شما می توانید به طور دقیق داخل ظرف را بدون باز کردن درب ظرف مشاهده کنید و ببینید سرکه در چه مرحله ای است.
- بیشتر بخوانید: سرکه بالزامیک خارجی
حتما سعی کنید سرکه را در یک مکان تاریک و بدور از نور مستقیم خورشید و نور آشپزخانه قرار دهید و همینطور مکانی که سرکه در آن قرار می گیرید بهتر است یک مکان نیمه خنک باشد و از نگهداری آن در مکانهای خیلی سرد و گرم خودداری کنید.
اگر بعد از چند بار استفاده متوجه کدر شدن رنگ سرکه خود شدید و دیدی طعم تلخی می دهد آن را دور بریزید و از یک سرکه جدید استفاده کنید.
اگر به هر دلیل سرکه را با اب یا هر محلول دیگری رقیق کردید و از غلظت آن کم کردید، سعی کنید آن را در یخچال نگهداری کنید تا بتوانید مدتها بعد از آن استفاده کنید.
سرکه ها معمولا دیر خراب می شوند و اگر هم مشکلی براییشان پیش بیاید کیفیت آنها افت می کند که شما می توانید از سرکه انجیر بیش از 5 سال استفاده کنید.
اگر تمام نکات نگهداری سرکه انجیر را انجام دهید هیچ مشکلی برای سرکه انجیر شما پیش نمی آید و می توانید در مدت طولانی از ان بر روی غذاهای خود استفاده کنید.
بنابراین به شما پیشنهاد می کنیم حتما از سرکه انجیر خانگی، بر روی بسیاری غذاها و وعده های غذایی خود استفاده کنید.
چرا که این سرکه می تواند با توجه به خواص، فواید و همینطور مزه دلنشینی که دارد، باعث سلامتی شما شود و به وعده های غذایی شما طعم دلنشینی بدهد.