در ذهن خیلی از افراد؛ این سوال مطرح می شود که بادام تلخ و شیرین، چه تفاوتهایی را با یکدیگر دارند؟ علت پیدایش این سوال، این است که آنان آگاهی کافی را از تفاوتهای بین بادام تلخ و بادام شیرین، چه از نظر شکل و ظاهر و چه از نظر خواص و فواید ندارند.
تفاوت بادام تلخ و شیرین
درخت بادام؛ درخت کوچکی است که قابلیت رشد تا ارتفاع ۴ الی ۱۰ متر را هم دارا می باشد، شکوفه های آن نیز به رنگ صورتی هستند، در صورتی که درختهای بادام شیرین؛ معمولاً دارای شکوفه های سفید رنگی می باشند.
- بیشتر بخوانید: بادام تلخ کوهی
از نظر شکل ظاهری نیز این دو بادام، شباهت هایی را به هم دارند اما می توان بادام تلخ را از نظر اندازه، کوچک تر از بادام شیرین دانست!
بادام شیرین به دلیل طعم و مزه خوبی که دارد، به طریق مختلف از جمله: استفاده از دانه و یا روغنش که ماهیتی ثابت دارد، آن هم در در مصارف آشپزی و خوراکی مورد استفاده افراد قرار می گیرد.
آرد این بادام، تقریباً بدون کربوهیدرات و عاری از گلوتن بوده و حتی می توان از آن، به عنوان یک مکمل غذایی برای افرادی که رژیم های غذایی خاصی دارند را استفاده نمود.
در مقابل؛ روغن بادام تلخ، ماهیت متفاوت تری را داشته و بیشتر اسانس آن مورد استفاده قرار می گیرد،از آن جایی که روغنِ آن، مواد سمی را در خود دارد، تا حد امکان از خوردن آن به تنهایی پرهیز نمایید؛ ( مصرف عمده این روغن؛ در مصارف پزشکی و درمانی است. )
بادام تلخ؛ دارای اسید سیانیدریک است، بنابراین در مصرف آن، دقت کافی را اِعمال نمایید که عارضه های طاقت فرسایی گریبانگیرِ شما نشوند! ) لازم به ذکر است که در طب قدیم ایران، مغز بادام تلخ را بسیار گرم و خشک می دانستند.
- بیشتر بخوانید: بادام درختی بوداده
روغن این دو بادام؛ از نظر ماهیتِ مراقبت پوستی و زیبایی نیز دو ماهیت کاملاً متفاوت را دارند.
روغن بادام شیرین را می توان یک نرم کننده عالی دانست که برای پوستهای خشک و حساس نیز بسیار مفید می باشد.
همچنین کاملا سبک و روان بوده و خاصیت جذب کنندگیِ راحتی را هم دارد. این روغن؛ عمدتاً از الیئین تشکیل شده و حاوی لیموئیک و گلوکوزید است که غنی از پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی می باشد.
از این رو می توان آن را یک احیا کننده و یا محافظ فوق العاده پوستی دانست که به عنوان روغن ماساژ نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
استفاده از روغن بادام تلخ به دلیل وجود مواد سمی در آن، برای مصارف پوستی به طور مستقیم توصیه نمی شود، چرا که از آن، بیشتر به خاطر خاصیت روان کننده و عطر فوق العاده اش در ساخت عطر، صابون، لوسیون و غیره استفاده می شود.
از سوی دیگر، روغن بادام تلخ به دلیل خواص دارویی اش مانند خاصیت ضد سرطانی،کاهش وزن، ضد باکتری و قارچ، آرام بخش و غیره در مصارف پزشکی کاربرد دارد.
- بیشتر بخوانید: بادام درختی خام
روغن بادام شیرین؛ روغن ثابتی است که مرطوب کننده فوق العاده و مناسبی برای پوست های خشک و حساس می باشد، به همین دلیل، در پروسه مراقبت از پوست نیز بسیار کاربرد دارد.
روغن بادام تلخ؛ عطر زیادی داشته و بیشتر به عنوان روان کننده در تولید ادکلن، صابون، لوسیون و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
از بادام شیرین بیشتر در مصارف خوراکی و آشپزی و مکمل های غذایی استفاده می شود اما از بادام تلخ، بیشتر در ساخت محصولات آرایشی و بهداشتی و به عنوان طعم دهنده استفاده می گردد.
همچنین خواص دارویی بادام تلخ، باعث شده که در مصارف پزشکی نیز کاربرد زیادی داشته باشد.
بادام در طب سنتی
● در صورتی که تنگی نفس دارید، حتما مصرف منظم بادام تلخ را در برنامه روزانه خود قرار دهید.
● بادام تلخ؛ خاصیت مسهلی را دارا بوده و برای قولنج نیز بسیار مفید می باشد.
● برای رفع درد کلیه خود، بادام تلخ را با نشاسته و یا نعناع مصرف نمایید.
● مالش روزانه روغن بادام بر روی چین و چروک صورت، بسیار مفید می باشد.
● بادام تلخ را با عسل ترکیب کرده و جهت تمیز کردن طحال، از آن استفاده نمایید.
● خمیر بادام تلخ برای رفع بوی بد پا و زیر بغل بسیار مفید می باشد.
● روغن بادام؛ خاصیت ملینی هم دارد.
مضرات مصرف زیاد بادام
بادام در کنار فواید بسیارش برای بدن اما متاسفانه مضراتی را هم به دنبال دارد! و مصرف بیش از حد آن، ممکن است که باعث به خطر اُفتادنِ سلامتی تان
بشود، البته مضرات بادام تنها در صورتی به سراغ شما خواهند آمد که در مصرف آن زیاده روی نمایید.
بنابراین دقت داشته باشید که بدون توجه به محدویت مصرف روزانه، به هیچ عنوان آن را مصرف نکنید، (مناسب ترین میزانِ استفاده از بادام در طول روز، مقدار 50 تا 100 گرم است.)
- بیشتر بخوانید: بادام درختی تبریز
در صورت مصرف بیش از حد بادام، عواقب زیادی گریبان گیرِ شما خواهد شد! به عنوان مثال؛ ممکن است ضرر زیادی به معده، روده، قلب و عروق تان وارد شود و از آن جایی که بادام، یک ماده غذایی پُر کالری است، می تواند در اضافه وزن شما نیز تاثیر بسیاری را داشته باشد.
در برخی مواقع، بادام می تواند موجب ایجاد حساسیتهای بسیاری شده و در صورت داشتن آلرژی، ممکن است بدن تان به هر نوع بادام و یا چیز هایی که درون آن هاست، واکنش نشان دهد، ( از میان این واکنش ها؛ می‌توان به باد کردن پوست صورت و یا ورم کردن زبان نیز اشاره نمود.)
به طور کلی؛ اگر قصد مصرف بادام به صورت بلند مدت را دارید، بهتر است که از امروز برای مصرف این ماده غذایی مفید برنامه ریزی کرده و آن را به صورت روزانه استفاده نمایید، ( البته توجه داشته باشید که استفاده بیش از حد از بادام نیز مضراتی دارد و در نتیجه نباید در مصرفش زیاده روی کنید.)
به این نکته توجه داشته باشید که قرار دادن بادامهای تلخ و شیرین در سبد غذایی می تواند موجب افزایش عمر و تندرستی شما شود، بنابراین خرید بادام در اولین فرصت اولیت است.
