یکی بهترین، معرف ترین و خوشپخت ترین محصولی که در بین مردم بسیار محبوب می باشد برنج دم سیاه است که در بین آنها برنج دم سیاه استخوانی آستانه اشرفیه یکی پر طرفدار ترین برنجها به شمار می آید.
برنج دم سیاه استخوانی
عطر و طعم خاص و بی نظیر نشان از مرغوب بودن برنج دم سیاه استخوانی است این برنج پر طرفدار و معروف برای اولین بار در استان گیلان کشت شد که بسیار هم مورد استقبال قرار گرفت.
کشاورزانی که شالیزار خیلی خوبی دارند این برنج را کشت می کنند و یکی از علتهای مرغوبیت و کیفیت بالای این برنج به همین دلیل می باشد و برنج یکی از اصلی ترین مواد خوراکی ما ایرانیها به شمار می آید و در اکثر سفره های نهار و شام ما وجود دارد.
برنج انواع مختلفی دارد که طعم و مزه و پخت و ظاهر آنها با هم دیگر متفاوت می باشد و یکی از ویژگیهای برنج دم سیاه پخت نرم آن است طول این برنج دم سیاه استخوانی 7.5 میلی متر می باشد.
بعد از پخت این عدد تقریبا دو برابر می شود، رنگ این برنج سفید مایل به کرم است و این محصول از آن دسته از برنجهایی می باشد بهره وری کمی نسبت محصولات مشابه خود دارد و به همین علت قیمت بالاتری در بازار دارد.
دلیل اسم برنج دم سیاه این است که شلتوک این برنج رنگ قهوه ای با ته سیاه دارد و به همین علت با این اسم نام گذاری شده است.
این برنج خواص بسیار زیادی دارد از جمله این خواص برنج دم سیاه می توان به سرشار بودن از کربوهیدارت این محصول بسیار مفید و خوشمزه اشاره کرد.
کربوهیدرات باعث تامین انرژی سوخت و ساز بدن نیز می شود، همچنین این برنج فاقد کلسترول می باشد و دارای ویتامین بی، ویتامین دی، همچنین آهن فیبر و کلسیم می باشد.
برنج دم سیاه و برنج هاشمی از نظر ظاهر و پخت و قد کشیدن تقریبا یک شکل می باشند وتنها فرق آنها عطر طعم بهتری نسبت به برنج هاشمی دارد که همین دلیل هم آن را محبوب تر کرده است.
برنج دم سیاه استخوانی دانه های کشیده و یک دستی دارد و پخت آن در مهمانیهای شما عطر و طعم بی نظیری به سفره ها و خانه شما خواهد داد و پخت آن مانند سایر برنجهای ایرانی می باشد.
اگر برای خودتان از این برنج استفاده می کنید بهتر است آن را به صورت کته بپزید تا به جز طعم بی نیز خواص بیشتری هم داشته باشد.
برنج دم سیاه آستانه اشرفیه
به علت کشت زیادی که در شهرستان آستانه اشرفیه برنج دم سیاه داشته است معروف می باشد، این برنج قد بسیار بلندی دارد و بسیار سبک می باشد.
هزینه کشت برنج دم سیاه خیلی طولانی تر و پر هزینه تر از بقیه برنجهای ایرانی می باشد و به علت بلند تر بودن پروسه کشت احتمال بارش باران در اواخر برداشت و وارد شدن خسارت خیلی زیاد است.
آستانه اشرفیه یکی از شهرستانهایی است که در چند کیلومتر شهر رشت قرار دارد که یکی از بهترین و حاصل خیز ترین خاکها را برای کشت انواع محصولات مخصوصا برنج دم سیاه را دارد.
این شهر به علت رد شدن رود خانه سفید رود از وسط آن باغها و مزارع آن محصولات خیلی خوب و با ارزشی می شود کشت کرد که بیشترین برنج دم سیاه در این شهر کشت می شود.
به دو روش می شود برنج دم سیاه را پخت که در ادمه هر دو روش را برای شما توضیح می دهیم، برای پخت این برنج بی نظیر به روش کته ابتدا باید برنج بشویید تا آب زلال از آن خارج شود سپس برنج را با آب و نمک خیس کنید.
میزان آب و زمان پخت برنج دم سیاه به کهنه یا نو بودن برنج شما بستگی دارد و به صورتی که اگر برنج شما کهنه باشد به میزان هر پیمانه برنج یک و نیم پیمانه آب ولرم لازم دارید ولی اگر برنج شما نو باشد.
برای پخت هر پیمانه برنج فقط یک لیوان آب لازم دارید و برنج و آبی که اندازه نموده اید روی حرارت قرار داده و به ازای هر پیمانه برنج یک سوم قاشق چایی خوری نمک و یک قاشق غذا خوری روغن اضافه کنید خوب هم بزنید تا نمک آن کاملا حل شده و ته نشین نشود.
شعله را زیاد کنید و اجازه دهید آب برنج کاملا تبخیر شود و حدود 15 دقیقه طول می کشد تا کاملا آب برنج تمام شود، بعد روی دری آب دم کنی گذاشته و شعله را کم کنید تا دم بکشد.
اگر چنان چه دوست دارید برنج شما ته دیگ داشته باشد 45 دقیقه زمان پخت بدهید اما اگر نمی خواهید ته دیگ ببندد 30 دقیقه کافی می باشد.
روش دوم پخت برنج دم سیاه به صورت آب کش می باشد، برنج را شسته و به همراه نمک برای 5 تا 6 ساعت کنار بگذارید تا خیس بخورد بعد از گذشت این زمان در قابلمه ای مناسب به ازای هر پیمانه برنج سه پیمانه آب در قابلمه ریخته و اجازه می دهیم تا به نقطه جوش برسد.
زمانی که جوش آمد برنج را در قابلمه بریزید اجازه ندهید برنج کاملا بپزد همین که نیم پز شد و از کالی در آمد آن را از روی شعله برداشته و درون آب کش بریزید.
برای اینکه دانه های برنج به هم نچسبد آب سرد روی آن بریزید، باید چند دقیقه صبر کنید تا آب آن کاملا خارج شود، حالا قابلمه مورد نظر را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید تا داغ شود.
شما می توانید برای ته قابلمه از نون یا سیب زمینی استفاده کنید تا ته دیگ خوش مزه ای بدست آید به این صورت که برای ته دیگ نون بهتر است از نون لواش استفاده کنید.
نون را اندازه ته قابلمه برش داده و بعد از داغ شدن روغن درون قابلمه میگذاریم و برای ته دیگ سیب زمینی، سیب زمینی بزرگی را پوست کرده و به ورقه های مناسب که نه نازک باشد و نه ضخیم برش داده و ته قابلمه می چینیم.
اگر این دو را دوست ندارید کمی آب ریخته قبل از داغ شدن روغن و سپس برنج را که آب آن کاملا خارج شده درون قابلمه بریزید، دم کنی گذاشته و با شعله کم 30 دقیقه اجازه دهید تا کاملا دم بکشد.
برنج دم سیاه آستانه اشرفیه یکی از پر استقبال ترین محصولات است که در بسته بندیهای ۵۰۰گرمی، ۵ کیلویی و ۱۰ کیلویی در بازار وجو دارند، این برنج بسیار خوش مزه و سبک و خوش پخت می باشد.
برنج دم سیاه استخوانی اصل را می توانید و با مراجعه به سایت ما و تماس با شماره های موجود به بهترین قیمت خریداری کنید.
