یکی از انواع حبوبات و دانه های خوراکی که منبع غنی از پروتئین می باشد و اغلب آن را در بازار به نام لپه می شناسند، نخود سیاه می باشد که گونه آن بسیار نادر است و قیمت امروز آن در بازار بر اساس میزان عرضه و تقاضا، خرید و فروش فله و کیلویی متفاوت می باشد.
نخودو سیاه که غالباً به آن نخود خشک یا سبز می گویند در تهیه و روش پخت انواع غذاهای سنتی به خصوص آشها به کار می رود که این محصول را باید شب هنگام شب در آب بخیسانید و یا می‌توانید آن را کمی تفت داده و در پخت غذاها استفاده نمایید.
این گیاه که از تیره نخود فرنگی می باشد به شکل غلافی پیچیده شده می باشد که می‌توانید آن را به صورت سبز و تازه مصرف کنید و هم به عنوان خشک شده در غذاهای مختلفی استفاده نمایید. در ادامه با خواص عجیب و بی نظیر نخود سیاه آشنا می شوید.
- بیشتر بخوانید: نخود فرنگی خام
همچنان که در شمال انگلستان انواع مختلف آن را در غذاها استفاده می کردند و قدمت آن به گذشته های دور و قرن 19باز می گردد. در اکثر کشورهای جهان این محصول به صورت پخته در اغذیه فروشیهای سراسر شهر و حتی اغذیه ها سیار در کنار سرکه انار و نمک مورد استفاده قرار می گیرد و یکی از خوراکی های محبوب مردم در فصل زمستان می باشد در گذشته آن را درون لیوانهای چینی سفید می ریختند و با قاشق را میل می کردند.
این محصول هم اکنون در بازار های مشهور جهان به صورت خشک شده در کیسه های پلاستیکی و یا پارچه ای فروخته می‌شود و برخی مردم تمایل زیادی برای خرید این محصول دارند و حتی در بازارهای منچستر هنگام کریسمس خرید و فروش می شود.
این محصول از دو بخش تشکیل شده است که به عنوان لپه بکار مورد استفاده قرار می گیرد نسبت به دیگر همنوعانش کمتر مصرف می گردد که از مهمترین خواصی که دارد برای سنگ کلیه و مثانه بسیار مفید می باشد.
برخی سوال می کند که آیا نخود سبز همان لوبیا سیاه است؟ در پاسخ باید گفت نخود خود دارای انواع مختلفی است و با لوبیای سیاه و لوبیا چشم بلبلی متفاوت است اگر چه هر دو جزء گیاهان دانه ای و دارای پوششهایی می باشند ولی از نظر شکل ظاهری بسیار با هم متفاوت می باشند.
- بیشتر بخوانید: نخود فرنگی منجمد
این گیاه انرژی بسیار زیادی دارد و برای کسانی که اضافه وزن، مشکلات قلبی و عروقی و گوارشی دارند بسیار مناسب می باشد و می توانید انواع غذاهای رژیمی و خوشمزه را با دستور پختهای بسیار فوق العاده با این دانه خوراکی درست کنید و سبب بروز چاقی نمی گردد.
این محصول دارای طعم و مزه بسیار بی نظیری است که شبیه دانه های سفید خوراکی با غلظتی شبیه خامه می باشد و از نظر مزه شبیه عدس، لوبیا قرمز، سویا و لوبیای سبز و سفید می باشد.
این دانه خوراکی بیشتر در هند و ایتالیا کشت می شود و به طور کلی بیشتر به صورت لپه می باشد و دارای ویتامینهای مانند A ,B ,C, k, E, و حاوی مواد معدنی مانند کلسیم و آهن، روی، فسفر و پتاسیم است و برای بدن بسیار فوق العاده می باشد و به عنوان منبع غنی از پروتئین گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد.
این محصول بیشتر دارای دو بخش است و آن را در بازار به به صورت لپه به فروش می رسانند و علت کمیاب بودن حتما ضرب المثل "دنبال نخود سیاه فرستادن" را شنیده باشید ولی در کشور ما در حال حاصر یافت می شود.
برای پختن باید از قبل خیس بخورند و به خاطر رنگ تیره آنها شاید برخی از افراد از طعم و شکل آنها زیاد خوششان نیاید اما وقتی به آنها نمک و سرکه اضافه می شود طعم آنها بسیار خوشمزه و لذیذ می شود و حتی خوراکی مناسب برای اهالی عشایر در فصلهای پاییز و زمستان می باشد.
همونطور که می بینید در بازار ما دو نوع نخود وجود دارد :نخود سیاه و نخود سفید که هر کدام دارای خواص و ویژگیهای منحصر به فردی هستند.
برای خرید این محصول اگر به صورت عمده خرید می کنید ممکن است فروشندگان تخفیفی را در این مورد به شما بدهند و امروزه قیمت آن بر اساس نوسان و شرایط اقتصادی کشور متفاوت می باشد و برای خرید آن باید از قیمت روز نخود اطلاع کافی داشته باشید.
قیمت انواع نخود مثل نخود تک خان بر اساس کیفیت، نوع بسته بندی و سایز نخود متفاوت است و بیشترین نخودی که در حال حاضر در بازار خرید و فروش می شود نخود سفید است.
نخودها یکی از گروه سبزیجات هستند و از مهمترین محصولات اصلی ما در پخت و پز و انواع سالادها می باشد که این گیاه درفصل بهار برداشت می شود و دارای ارزش تغذیه بسیار بالایی می باشد.
در طرز تهیه انواع غذاهای مدیترانه و هندی مثل سالاد ها مورد استفاده قرار می گیرد و نحوه پخت آن با نخودهای معمولی فرقی ندارد.
این محصول نیز جزو گیاهان یکساله و بوته ای و دارای عمر بسیار کوتاه می باشد و از خانواده حبوبات و بنشن می باشد که به صورت غلافی پوشیده متشکل از چند دانه های سبز در کنار هم می باشد.
نخود در بسیاری از نقاط جهان کشت می شود و فصل کاشت آن از اواسط زمستان شروع می شود و در فصل بهار برداشت می‌شود. از این گیاه خوراکی می توان به شکل تازه و منجمد استفاده کرد و در کارخانه طی فرایندی خشک می شوند تا ماندگاری بیشتری برای انواع غذاها و خوراکی ها داشته باشند.
در قرون وسطی انواع مختلفی از این محصولات در پخت و پز و غذاهای دیگر استفاده می شد و امروز در صنایع غذایی مدرن از نخود خام و خشک در تهیه انواع سوپها و سالادها و حتی خورشت ها مورد استفاده قرار می گیرد.
نخود دارای کالری بسیار زیادی است و برای کسانی که ورزش می‌کنند و اضافه وزن دارند گزینه بسیار مناسبی به علت دارا بودن فیبر، مواد معدنی و پروتئین می باشد.
این دانه خوراکی به علت اینکه از کالری بسیار بالایی برخوردار باشد در انواع رژیمهای غذایی گنجانده می شود و می توانید از آن به شکل تازه و یا کنسرو شده استفاده نمایید.
این گیاهان به شکل سبزیجات می باشد و بعد از خشک شدن به رنگ طلایی می آید که جزو سبزیجات فصلی و دانه ای می باشد و برای کشت آن دمای خاک باید ۱۰ درجه سانتیگراد باشد و گیاه در دمای ۱۳ تا ۱۸ درجه سانتیگراد شروع به رشد می کند.
در آب و هوای گرم و معتدل و مناطق گرمسیری رشد می کند و حتی پس از بلوغ اندازه گیاه به ۶۰ سانت می رسد. این روزها خرید فروش این حبوبات به صورت عمده صورت می گیرد و شما می توانید از طریق نمایندگی ها و خواربارفروش ها محصول مورد نظر را خریداری کنید.
به علت اینکه در تهیه انواع لپه ها استفاده می شود تقاضای زیادی را در بازار به همراه داشته است. شما نیز اگر خواهان خرید اینترنتی انواع حبوبات به صورت عمده هستید می توانید وارد لینک زیر شوید و محصول خود را خریداری کنید.