بادمجان معمولاً به عنوان یک سبزی شناخته شده و از لحاظ شرایط رشد یک میوه است زیرا گیاه آن گلدار و بی دانه است در ادامه پس از خواص بادمجان طرز تهیه ترشی آن را برایتان توضیح خواهیم داد.
خواص بادمجان سیاه
از این گیاه رنگهای مختلف آن که قرمز، سبز و یا حتی سیاه باشد هم وجود دارد، همچنین جالب است بدانید بادمجان دلمه ای ارگانیک دارای بافتی نرم و طعمی خاص بسیار برای سلامتی مفید است.
بادمجان یک گیاه مغذی است که حاوی مقدار زیادی ویتامین C و مواد معدنی با کالری کم است به این صورت که 82 گرم از این گیاه حاوی 20 کالری، 50 گرم کربوهیدرات، 3 گرم فیبر، 1 گرم پروتئین و 10 درصد منگنز است همچنین علاوه بر آنها حاوی مقدار کمی از نیاسین و منیزیم و مس است بادمجان حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است.
آنتی اکسیدانها بدن را در برابر آسیبهای ناشی از مواد مضری به اسم رادیکالهای آزاد کمک می‌کند و همچنین می تواند از بیماریهایی مانند بیماری قلبی و سرطان جلوگیری کنند، بادمجان حاوی آنتوسیانین است که وظیفه این ماده در بدن خطر مبتلا شدن به بیماریهای قلبی و چاقی را کاهش می دهد.
آنتوسیانین مسئول رنگ دانه های گیاه است به طوری که اگر در شرایط اسیدی باشند رنگ آن قرمز است و هرچه مقدار اسید کمتر باشد به رنگ آبی است این ماده در ذرت نیز به مقدار کم یافت می شود طبق تحقیقات همچنین آنتوسیانین موجود در بادمجان از سلولها در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت می‌کند.
اگر میزان تری گلیسیرید و کلسترول خون افزایش یابد خطر مبتلا شدن به بیماری قلبی افزایش می یابد اما با مصرف بادمجان می توانید چربی خونتان را کنترل کنید.
طبق آزمایشهایی که بر روی خرگوشهای دارای چربی خون انجام شده آب بادمجانی که به مدت دو هفته به آنها داده شد باعث شده چربی خون آنها نسبت به سایر خرگوشها به میزان قابل توجهی پایین تر باشد.
اگر بادمجان خام و یا کبابی به مدت 30 روز مصرف شود هردو نوع عملکرد قلب را بهبود بخشیده و حملات قلبی را کاهش می دهد، اگر بادمجان را به رژیم غذایی خود بیفزایید قند خون شما را کاهش می دهد.
بادمجان سرشار از فیبر است که این فیبر موجود در بادمجان به سرعت جذب قند در بدن را کاهش می دهد، پلی فنول موجود در ترکیبات بادمجان قند را کاهش داده و ترشح انسولین را افزایش می دهد که هر دوی اینها در کاهش قند خون موثر هستند.
مطالعات آزمایشی که بر روی پلی فنول بادمجان انجام شد نشان داده است که این ماده می تواند سطح آنزیمهایی که بر روی جذب قند اثر می گذارند را کاهش داده و در نتیجه باعث کاهش قند خون می شود.
اگر می خواهید وزنتان را کاهش دهید بادمجان با داشتن فیبر و کالری کم یک گزینه عالی برای کاهش وزن است در دستگاه گوارش به آرامی حرکت کرده و شما را سیر نگه می دارد و کالری که از مواد غذایی دیگر دریافت کرده اید را کاهش می دهد، 82 گرم بادمجان حاوی 3 گرم فیبر و 20 کالری است.
به دلیل کم کالری بودن بادمجان و میزان فیبر بالا این گیاه می توانید آن را جایگزین مواد پر کالری در رژیم غذاییتان کنید بادمجان حاوی موادی است که برای مبارزه با سلولهای سرطانی بسیار مفید است.
سولاسودین ترکیبی است که در برخی گیاهان از جمله بادمجان و شب بو وجود دارد که باعث مرگ سلولهای سرطانی می شود و از این رو انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد.
تحقیقات نشان می دهد که خوردن میوه ها و سبزیجاتی مانند بادمجان از بدن در برابر سرطان پانکراس، معده، مثانه و سرطان سینه محافظت می کند بادمجان یک غذای کامل و همه کاره است و اگر در رژیم غذاییتان گنجانده شود برای مثال آب پز، کبابی یا تفت داده با کمی روغن زیتون و اندکی چاشنی بسیار فوق العاده است.
همچنین می تواند یک جایگزین فوق العاده به جای مواد غذایی با کالری بالا باشد با مصرف بادمجان کربوهیدرات و کالری در بدن شما کاهش پیدا کرده و فیبر و مواد مغذی افزایش پیدا می‌کند.
حال طرز تهیه ترشی بادمجان خوشمزه را برایتان شرح خواهیم داد.
تعداد بادمجانها بستگی به میزان دلخواه خودتان دارد از هر کدام نوع بادمجان (قلمی و یا دلمه ای) بسته به نوع سلیقه و ذائقه خودتان آنها را شسته خشک کرده پوست می گیریم.
مواد مورد نیاز دیگر سرکه سیب و چند حبه سیر خرد شده ترخون نعنا و مرزه (برای داشتن عطر فوق العاده در ترشی) سرکه سیب را در قابلمه بریزید و آن را روی شعله گذاشته و کمی بگذارید گرم شود.
سپس بادمجانهای شسته و خرد شده را اضافه کنید و درب قابلمه را بسته و بگذارید 5 دقیقه بجوشد بعد از این زمان بادمجانها را از داخل سرکه ها خارج کنید و در وسط هر بادمجان یک برش ایجاد کنید سیر و سبزیجات را در وسط بادمجانها بریزید.
حال بادمجانها را در ظرف شیشه ای در کنار هم به صورت افقی به شکل فشرده قرار دهید و تا مواد بادمجان بیرون نریزد سپس سرکه داخل قابلمه داشتید را در ظرف روی بادمجانها بریزید و آن را می توانید به مدت 10 روز در دمای اتاق قرار داده تا ترشی آماده شود و بعد در کنار غذاهایتان می شود این ترشی خوشمزه را میل کنید.
برخی بادمجان را دوست ندارند اما این بسته به نوع پخت آن دارد اگر به شکلهای مختلفی طبخ شود به شما این اطمینان را خواهیم داد که یکی از عاشقان بادمجان می شوید.
می توان بادمجان را به شکل کبابی درست کرده، به این صورت که آن را روی آتش و یا شعله گاز کباب کرده پوست بیرونی بادمجان در این روش به راحتی از آن جدا می شود و بعد با این بادمجان کبابی می توان ماست با ترکیب بادمجان و سیر درست کرد و از طعم بینظیر آن لذت برد همچنین میرزاقاسمی درست کرد و نوش جان کنید.
می شود در اواخر تابستان بادمجان را با کدو کبابی و لیمو و پنیر فتا میل کنید و یا از آن در سالاد خود استفاده کنید و سالادی متفاوت داشته باشید.
تازه و درجه یک بودن مواد غذایی بسیار در سلامت انسان نقش مهمی دارد.
به شما این اطمینان را می دهیم که می توانید بادمجان تازه و با کیفیت را از مجموعه ما که آن را از خود باغدار بدون واسطه تهیه کرده است با اطمینان خاطر خریداری کنید برای ارتباط بیشتر با ما با شماره های موجود تماس حاصل فرمایید.
