در میان غلات گوناگون معمولا مصرف جوی سیاه کم تر شناخته شده است در حالی که خواص متعددی داشته و نسبتا ارزان قیمت نیز می باشد.
معرفی جو سیاه
غلات همواره بخشی حذف نشدنی از رژیم غذایی انسان ها بوده اند و با توجه به مقاومت بالایی که دانه های غلات در برابر شرایط آب و هوایی مختلف دارند.
این دانه های خوراکی پر مصرف در اکثر مناطق جهان قابلیت کشت دارند و بدون شک جو از جمله مهم ترین و پرمصرف ترین نوع غلات است.
این محصول هم به مصرف انسان و هم دام می رسد و می تواند با توجه به ارزش های غذایی متعدد جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی ما داشته باشد.
- بیشتر بخوانید: بلغور جو دوسر
تمامی غلات دارای یک پوست سفت به دور دانه ها هستند که سبوس نام داشته و هضم آن را برای معده انسان دشوار می کند.
هرچند که دام هیچ مشکلی در مصرف غلات با سبوس ندارد.
جو سیاه هم نمونه ای از غلات همراه با پوست سفت است که به دلیل سبوس و فیبر فراوانی که دارد رنگ تیره ای داشته باشد.
اگر قصد مصرف آن را داشته باشیم لازم است تا مدت زمان پخت را طولانی تر کنیم.
انواع جو سیاه
در جهان شاهد انواع متعدد جو سیاه در بازارهای مختلف هستیم و برای تهیه فله ای جو سیاه حتما لازم است تا به تولیدکننده معتبر مراجعه شود.
عواملی که برای کاشت انواع جو سیاه مرغوب مورد نیاز هستند عبارتند از انتخاب زمین زراعی مناسب، به کار بردن کودهای شیمیایی و دامی استاندارد هستند.
ضمن آن که انتخاب انواع بذر جو سیاه با کیفیت، نحوه آبیاری زمین زراعی و چگونگی کاشت جو همگی از اهمیت بالایی برخوردار بوده و قابل چشم پوشی نیستند.
- بیشتر بخوانید: سویق جو دوسر
بهتر است جو سیاه از مناطقی تهیه شود که زمین های حاصلخیز کشاورزی دارند و خاک آن ها غنی می باشد زیرا کیفیت بالاتری دارند.
به همین دلیل انواع جو سیاه از شهرهایی که با مشکلاتی از قبیل خشکسالی، فقر خاک و غیره مواجه هستند به هیچ توصیه نمی شود هر چند که ارزان تر به فروش برسانند.
انواع جو سیاه به خشکی حساس بوده و در چنین شرایطی دانه های آن به زمین می ریزند پس اگر برداشت در موقع مناسب انجام نگرفته است.
در صورتی که به رطوبت هوا توجه نشود بدون شک محصول به دست آمده از کیفیت پایینی برخوردار خواهد بود.
ویژگی های جو سیاه
جو سیاه دارای ویژگی های فراوانی است و به قدری شگفت انگیزه که توصیه می شود هیچ کس خود را از چنین رژیم غذایی مفید و سلامتی محروم نشود.
حتما جو سیاه را در برنامه غذایی روزانه و یا هفتگی خود قرار دهد.
جو سیاه در طب سنتی دارای طبع سرد و خشک است که کالری بالایی داشته باشد.
- بیشتر بخوانید: جو پرک گلها
جو سیاه به خوبی تامین کننده انرژی مورد نیاز فرد خواهد بود.
با مصرف جو سیاه می توان سلامت بهتری را برای دستگاه گوارش به ارمغان می آورد.
به دلیل وجود فیبر فراوان امکان سم زدایی از بدن را خواهد داشت.
حفظ سلامت با جو سیاه
مصرف جو سیاه منبع خوبی برای دریافت مواد معدنی شامل مس و فسفر است.
باعث حفظ سلامت دندان ها و استخوان بسیار موثر عمل می کنند و فرد را از پوکی استخوان در امان نگه می دارند.
مطالعات علمی نشان داده اند که مصرف جو سیاه می تواند از بروز و یا توسعه سنگ صفرا پیشگیری کند.
به ویژه در مورد بانوان نتیجه بهتری در این خصوص مشاهده شده است.
- بیشتر بخوانید: جو خراسان شمالی
ویتامین C موجود در جو سیاه کمک می کند تا سیستم ایمنی بدن تقویت شده است.
حتی خطر ابتلا به آنفولانزا را تا حد چشمگیری کاهش می دهد.
یکی از خواص مورد توجه جو سیاه تاثیر مثبتی است که بر روی پوست داشته باشد.
ضمن ممانعت از شل شدن پوست به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های قوی، روند پیری پوست را به تعویق می اندازد.
قیمت خرید جو سیاه
قیمت جو سیاه که به فاکتورهای متعددی بستگی دارد و از اصلی ترین عوامل موثر بر قیمت جو سیاه می توان به موارد زیر اشاره کرد:
در برخی از سال ها به دلیل وقوع شرایط آب و هوایی پیش بینی نشده مانند سیل، خشکسالی و غیره ممکن است سطح برداشت کاهش یافته و بازار با کمبود جو سیاه مواجه شود.
بدون شک وجود یک تناسب منطقی میان حجم عرضه جو سیاه و تقاضای بازار برای خرید آن می تواند به متعادل نگه داشتن قیمت کمک کند.
اگر جو سیاه کشت شده در کشور جوابگوی نیاز بازارهای داخلی نباشد مقامات ذی صلاح مجبور به واردات این محصول خواهند شد که با توجه به نرخ بالای ارز قطعا قیمت گران تری پیدا می کند.
یکی از فاکتورهای اصلی در قیمت گذاری جو سیاه کیفیت محصول است که به سایز دانه ها، تمیز بودن آن از ضایعات و عاری بودن از هر نوع آفات بستگی دارد.
برای دریافت جو سیاه با قیمت واقعی و ارزان باید مستقیما به تامین کنندگان مطرح در این حوزه مراجعه شود تا از دخالت دلالان در امر قیمت گذاری اجتناب شده و محصول را به قیمت ارزان تری دریافت کرد.
در کشور ما طی 5 سال گذشته غلاتی مانند جو، ذرت و برنج به معاملات بورس وارد شده و به این ترتیب کشاورزان فرصت یافتند محصولات خود را مستقیما به بازار سرمایه و بورس کالا عرضه کنند.
تولیدکنندگان می توانند طی مدت زمان کوتاهی موفق به فروش بدون واسطه محصول جو شوند و این کار یک اقدام حمایتی از سوی نهادهای دولتی خواهد بود.