یکی از غذاهایی که در بین مردم جهان محبوبیت دارد ماکارونی است که طرز تهیه متفاوت آن می تواند آن را بسیار لذیذتر کند.
ماکارونی خوشمزه رستورانی
همانطور که می دانید در بین مردم جهان ماکارونی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است، ماکارونی نوعی پاستا است که در اصل متعلق به کشور ایتالیا می باشد همچنین این غذای خوشمزه در ایران هم طرفداران زیادی دارد.
طرز تهیه ماکارونی:
مواد ماکارونی ما به یک بسته ماکارونی و به یک عدد پیاز و فلفل دلمه ای، دویست گرم گوشت چرخ کرده، یک قاشق غذاخوری سر پر رب گوجه فرنگی و در صورت تمایل به چند عدد قارچ نیاز داریم.
- بیشتر بخوانید: ماکارونی آنکارا
ادویه این غذای لذیذ فلفل سیاه، پودر آویشن، نمک و زردچوبه می باشد پس از آماده سازی مواد موردنیاز آن حالا نوبت به طرز تهیه ماکارونی می رسد، برای اینکار ابتدا باید درون قابلمه ای مناسب تا نیمه آب بریزیم و بعد آن را روی حرارت بالای گاز می گذاریم.
در این مدت ما می توانیم سس ماکارونی را تهیه کنیم تا موقع آبکشی ماکارونی منتظر نمانیم و در مرحله بعد برای درست کردن سس ماکارونی ابتدا باید پیاز و فلفل دلمه را نگینی خرد کنید.
سپس باید تابه را روی حرارت گاز بگذاریم تا مقداری گرم شود بعد از اینکه تابه داغ شد، روغن را به درون تابه می ریزیم و پس از داغ شدن روغن ابتدا پیاز خردشده را به تابه اضافه می کنید بعد از چند دقیقه فلفل دلمه ای خردشده را اضافه می کنیم.
اکنون پس از اینکه پیاز سبک شد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و منتظر می مانیم تا رنگ گوشت تغییر کند در ادامه به آن ادویه مورد نیاز که شامل مقداری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن می باشد را اضافه می کنیم.
در مرحله بعد باید قارچ ها را شست و سپس به صورت ورقه ای نازک خرد کرد و بعد آن را به تابه اضافه کرد، اکنون باید قارچ را به خوبی تفت داد و کمی سرخ کرد در مرحله آخر کمی رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم.
- بیشتر بخوانید: ماکارونی گیاهی
پس از آنکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد آن را باید با دیگر موادمان به خوبی مخلوط کرد وقتی که سس ماکارونی آماده شد.
آن را کنار می گذاریم تا این زمان مطمئنا آبمان به نقطه جوش رسیده حالا باید به آب درحال جوش دوقاشق غذاخوری نمک، یک قاشق زردچوبه و یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آب جوشمان اضافه می کنیم.
بعد از گذشت چند دقیقه ماکارونی را به طور کامل درون آب جوش می گذاریم در صورت تمایل می توان ماکارونی را از وسط نصف کرد، زمان مورد نیاز معمولا پنج تا ده دقیقه زمان نیاز است تا ماکارونی نرم شود.
بعد از گذشت این مدت باید ماکارونی را آبکشی کرد در مرحله نهایی کمی روغن را به درون قابلمه ای که می خواهیم در آن ماکارونی بپزیم می ریزیم همچنین برای زیباتر شدن ته دیگ ماکارونی می توانیم کف آن را سیب زمینی ورقه ای شده قرار دهیم.
پس از این مرحله کمی از ماکارونی را روی ته دیگ می ریزیم تا سطح آن را بپوشاند و بعد روی آن را سس ماکارونی که از قبل آماده کردیم می ریزیم، اینکار را به صورت لایه لایه آنقدر تکرار می کنیم تا موادمان تمام شود.
- بیشتر بخوانید: ماکارونی ساده
اکنون باید درب قابلمه را گذاشت، سپس شعله پخش کن را با حرارت کم روی گاز می گذاریم تا ته دیگ ماکارونی نسوزد همچنین مدت زمانیکه برای پخت ماکارونی لازم است حدودا چهل دقیقه می باشد.
نکات پخت ماکارونی خوشمزه
برای اینکه ماکارونی شما خوشمزه شود هنگام آبکشی باید آن را با آب سرد آبکشی کرد تا نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود با اینکار سس ماکارونی به راحتی به خرد آن می رود.
همچنین هنگام پخت ماکارونی حتما در قابلمه آب جوش از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید اینکار سبب می شود تا ماکارونی به هم نچسبد در هنگام مصرف ماکارونی می توانید از ماکارونی هایی که کم قطر هستند استفاده کنید.بنابراین مدت زمان پخت آن ها نیز کمتر می باشد، هنگام تهیه سس ماکارونی اگر به آن یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده اضافه کنید این امر سبب می شود عطر و رنگ بینظیری به ماکارونی شما دهد.
همچنین به این نکته نیز باید توجه کرد که وقتی ماکارونی در آب در حال جوش هست نباید آن را مرتب هم بزنید زیرا این کار سبب می شود ماکارونیتان خمیر شود اگر دیدید ماکارونی شما به هم چسبید و له شود.
درست است که برای برشته شدن ته دیگ ماکارونی شعله گاز باید کم باشد اما نباید خیلی کم باشد که این امر سبب می شود ماکارونی له شود و به هم بچسبد.
بهترین ادویه برای خوش عطر و طعم شدن آن پودر پاپریکا و پودر آویشن می باشد از این رو فراموش نکنید که حتما از این دو ادویه هنگام پخت ماکارونی خود استفاده کنید تا از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
خاصیت ماکارونی از نظر طب سنتی
از دیدگاه طب سنتی طبع ماکارونی سرد است و برای کاهش سردی آن پزشکان طب سنتی توصیه می کنند که حتما ماکارونی را با مصلحش باید خورد.
مصلح ماکارونی پودر زیره، سیاهدانه، آویشن شیرازی و دارچین می باشد و همچنین می توان در هنگام مصرف ماکارونی از سبزیجاتی نظیر شوید، جعفری و ریحان مصرف کرد تا از عوارض آن در امان بود.
مصرف ماکارونی برای افزایش آرامش مفید است زیرا سبب افزایش سطح سروتونین می شود که این هورمون یک آرام بخش است اما مصرف زیاد آن برای بدن نیست زیرا ماکارونی یکی از غذاهای پرکالری محسوب می شود.
هنگام تهیه ماکارونی نباید از روغن زیاد استفاده کرد زیرا باعث افزایش کالری آن می شود که این امر سبب ایجاد مشکلات گوارشی در بدن می شود.
به طور تقریبی هر لیوان ماکارونی چهل گرم کربوهیدرات دارد که این میزان کربوهیدرات برای بدن مشکلی ایجاد نمی کند و برای تهیه ماکارونی می توانید به جای گوشت از سویا استفاده کنید تا پروتئین آن را بیشتر کنید.
با افزودن مقدار قابل توجهی فلفل سبب سوخت و ساز بالا در بدن می شود همچنین از دیدگاه طب سنتی مصرف ماکارونی برای کسانیکه کم خون هستند نیز مفید می باشد زیرا در ماکارونی ویتامین ب و آهن فراوان یافت می شود.
ارزش غذایی ماکارونی با توجه به آردی که در آن به کار رفته است تعیین می شود به دلیل پتاسیم موجود در ماکارونی برای سلامت عضلات نیز مفید می باشد همچنین مصرف آن ایاسم و درد عضلانی را کاهش می دهد.
افراد لاغر برای افزایش وزن می توانند در وعده غذایی خود از ماکارونی استفاده کنند تا از لاغری در امان بمانند بنابراین برای افرادی که قصد افزایش وزن دارند غذای بسیار مفید است.
ماکارونی برای ورزشکاران
کربوهیدرات موجود در ماکارونی سبب افزایش انرژی در بدن می شود از این رو ضعف و بی حالی را در افراد کاهش می دهد.
همچنین افراد ورزشکار می توانند در برنامه غذایی خود ماکارونی را بگنجانند زیرا ماکارونی سبب افزایش سوخت و ساز در بدن می شود و عضلات بدن را قوی می کند.
علاوه بر این اکثر مربی های حرفه ای نیز به همین دلیل برای ورزشکاران خود ماکارونی را پیشنهاد می کنند، اکثر پزشکان توصیه می کنند که از ماکارونی های غنی شده با ویتامین و ماکارونی های قهوه ای که سبوس بیشتری دارند را استفاده نمایید.
به طور کلی از آنجاییکه ماکارونی سبوس دار برای همه افراد جذاب نیست، بهتر است به تدریج آن را در رژیم غذایی خود اضافه کنید علاوه براین برای شروع می توانید از ترکیب ماکارونی سفید و قهوه ای استفاده کنید.
ماکارونی به دلیل فیبر موجود در آن از مشکلات یبوست و هموروئید در دوران بارداری جلوگیری می کند و همچنین به دلیل اینکه مقدار کمی سدیم در ماکارونی وجود دارد مانع از بروز فشارخون بالا در بارداری می شود.
علاوه براین به دلیل اسید فولیک موجود در آن مانع از بروز نقص در لوله های عصبی جنین می شود، مصرف ماکارونی در دوران بارداری سبب جلوگیری از دیابت می شود.
با این وجود در مصرف ماکارونی نباید زیاده روی کرد زیرا اسیدهای چرب موجود در ماکارونی سبب بالارفتن کلسترول در بانوان می شود بهتراست این غذا را در حد اعتدال مصرف کنید و در مصرف آن زیاده روی نکنید زیرا سلامتیتان را به خطر می اندازد.