مربای سیب سبز ترش، یکی از خوراکی‌هایی است که به دلیل طعم ترش و شیرین خود، مورد توجه بسیاری قرار گرفته است و این محصول در دسته بندی مرباها قرار میگیرد و در طول سال، به عنوان یک محصول خوراکی موجود است.
ویژگی های مربای سیب سبز ترش
سیب سبز ترش، از نظر طبع، سرد و رطوبتی است و برای تهیه مربای سیب سبز ترش از مواد اولیه‌ای مانند سیب سبز ترش تازه، قند، آب و عصاره لیمو تازه استفاده می‌شود و این مربا، طعم ترش و شیرینی خاصی را به دلیل وجود مواد ترشنده مانند اسید سیتریک و اسید لیمو دارد و همچنین این مربا رنگ خاصی به دلیل وجود پیگمنت‌های رنگی در سیب سبز ترش دارد.
یکی از مزایای مربای سیب سبز ترش، خواص مفید آن است. اسید سیتریک و اسید لیمو موجود در سیب سبز ترش، به عنوان یک منبع غنی از ویتامین C عمل می‌کند که برای سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است و همچنین مواد ضد اکسیدان موجود در این مربا، می‌توانند به کاهش عوارض پیری و افزایش آنتی‌اکسیدان‌های بدن کمک کنند.
دیگر مزیت این مربا، خواص آنتی‌میکروبیال آن است و اسیدیته موجود در مربا می‌تواند به کشتن باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌های مضر در دستگاه گوارش کمک کند و به همین دلیل مصرف مربای سیب سبز ترش می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک کند و عفونت‌های روده را کاهش دهد و می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی، بهبود عملکرد سیستم گوارش و کاهش عوارض پیری کمک کند..
با وجود مزایا و خواص مربای سیب سبز ترش، باید به ملاحظاتی در مصرف آن توجه شود و به دلیل ترشی بودن این محصول، ممکن است به برخی افراد تسهیل در مصرف آن دشوار باشد و همچنین، به دلیل وجود قند در تهیه مربا، افراد دیابتی باید مصرف آن را با احتیاط انجام دهند و در نتیجه مربای سیب سبز ترش به عنوان یک خوراکی با طعم و خواص مفید خاص، در بین مشتریان بسیار محبوب است.
طرز تهیه مربای سیب سبز ترش
مواد لازم
2 کیلو سیب سبز ترش تازه
1.5 کیلو قند
500 میلی‌لیتر آب
عصاره لیمو تازه به میزان دلخواه
طرز تهیه
1. ابتدا سیب‌ها را شسته و پوست و هسته‌های آن را از بین ببرید. سپس سیب‌ها را برش‌های نازک مانند کجی‌ها برید.
2. در یک قابلمه، آب را روی حرارت قرار داده و قند را به آرامی به آب اضافه کنید. مواد را به صورت کاملا مخلوط کنید تا قند کاملا حل شود.
3. به تدریج سیب‌ها را به قند اضافه کنید و همزمان با هم آن‌ها را همزمان مخلوط کنید.
4. تا زمانی که سیب‌ها جوش بیاورند، حرارت را کم کرده و مواد را با هم ترکیب کنید.
5. اکنون مربا را برای حداقل 30 دقیقه به آرامی و به دمای پایینی بپزید و در صورت لزوم می‌توانید ورق نان را روی سطح مربا بگذارید تا از تشکیل کف آب جلوگیری شود.
6. پس از اینکه مربا به طرز کامل پخته شد و سیب‌ها نرم و اندکی شفاف شدند عصاره لیمو تازه را به آن اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید.
7. حاوی مربای سیب سبز ترش را به ظرف‌های شیشه‌ای یا بطری‌ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
