تخمه کدو یکی از خشکبارهای محبوبی است که به صورت گسترده در انواع غذاها و خوراکی‌ها استفاده می‌شود؛ اما بیشتر ما در مورد خواص غذایی مغز تخمه کدو نمی‌دانیم.
در این مقاله به بررسی انواع ترکیبات مغذی و خواص بهداشتی مغز تخمه کدو می‌پردازیم.
ترکیبات مغذی مغز تخمه کدو
مغز تخمه کدو با تنوعی از ترکیبات مغذی، حاوی ویتامین‌ها مواد معدنی پروتئین‌ها چربی‌ها و فیبر می‌باشد؛ به عنوان مثال هر ۲۸ گرم مغز تخمه کدو حاوی حدود ۱۲ گرم پروتئین است که نیاز روزانه بسیاری از افراد را تأمین می‌کند و همچنین حاوی ویتامین E ویتامین B منیزیم و آهن است که در حفظ سلامت و عملکرد بهتر بدن نقش دارند.
خواص سلامتی مغز تخمه کدو
حفظ سلامت قلب و عروق: مغز تخمه کدو به خاطر حاوی انواع چربی‌های سالم مانند چربی‌های ناشی از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
تغذیه سلول‌های مغز: ترکیبات مغذی موجود در مغز تخمه کدو شامل ویتامین E مس و آهن باعث افزایش تغذیه سلول‌های مغز می‌شود و در کاهش خطر بروز بیماری‌های مرتبط با سن خودکار مغزی نقش دارد.
کاهش التهابات: مغز تخمه کدو حاوی آنتی اکسیدان‌هایی مانند منیزیم و روی است که به کاهش التهابات بدن کمک می‌کنند و می‌توانند در کاهش ریسک بروز بیماری‌های همچون التهاب مفاصل و بیماری‌های قلبی عروقی مفید باشند.
حفظ سلامت پوست: مغز تخمه کدو حاوی ویتامین E است که به حفظ سلامت پوست و جلوگیری از بروز علامت‌های پیری زودرس کمک می‌کند.
کاربردهای مغز تخمه کدو
مغز تخمه کدو در آشپزی بسیار متنوع استفاده می‌شود؛ می‌توان آن را به تنهایی به عنوان یک میان وعده سالم مصرف کرد یا در انواع غذاها خورشت‌ها سالادها نان‌ها و کیک‌ها به عنوان یک ماده افزودنی شیرین و خوشمزه استفاده کرد.
مغز تخمه کدو یکی از خشکبارهای با ارزش غذایی بالا است که با توجه به ترکیبات مغذی و خواص بهداشتی آن می‌تواند به حفظ سلامت قلب و عروق تغذیه مغز و حفظ سلامت پوست کمک کند.
برای بهره‌گیری بهتر از این خشکبار می‌توان آن را در تهیه انواع غذاها و خوراکی‌ها مصرف کرد و لذت برد؛ همچنین مغز تخمه کدو به دلیل خواص غذایی و بهداشتی خود در برخی بخش‌های دیگری از صنعت غذایی و بهداشتی نیز استفاده می‌شود.
به عنوان مثال روغن تخمه کدو که از مغز تخمه کدو استخراج می‌شود در تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد، همچنین دانه‌های خشک شده تخمه کدو تا حدودی به عنوان تزئین‌کننده در شیرینی‌پزی و تهیه دسرها نیز استفاده می‌شوند.