گز حنایی، یکی از تنقلات سنتی و شیرین ایران است که در استان‌های اصفهان، چهارمحال و بختیاری، همدان، کرمان، فارس و یزد تولید و مورد استفاده قرار می‌گیرد و این محصول تازه و خوشمزه، با طعم و عطری منحصر به فرد معروف است و در انواع جشن‌ها و مراسم‌های مختلف، به شکلی مجالسی و زیبا سرو می‌شود.
تهیه گز حنایی
برای تهیه گز حنایی از شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام و پسته، هل و گلاب و عصارهٔ گزانگبین استفاده می‌شود و اولین مرحله در تهیه گز حنایی تهیه قند از سفیده تخم مرغ و شکر است و قند و شکر در تابه‌ای در هم مخلوط شده و روی حرارت قرار می‌گیرند تا قند ذوب شده در آن تشکیل شود.
در مرحله بعد، مقداری گلاب به مواد قندی و املاحی که در داخل آن قرار دارد اضافه می‌شود تا به آن عطر و طعم خوشمزه‌ای بدهد و همچنین برای طعم‌دهی به گز استفاده می‌شود و همچنین، مغز بادام و پسته هم به مواد قندی افزوده می‌شود تا بتواند به گز حنایی چسبندگی و طعمی منحصر به فرد ببخشد و هل نیز به مواد قندی اضافه می‌شود تا بوی خوشایندی به آن بدهد.
سپس، عصارهٔ گزانگبین به مواد قندی اضافه می‌شود تا بتواند به گز حنایی لطافت و عطر خاصی بدهد و عصارهٔ گزانگبین از گیاه گزانگبین استخراج می‌شود که عطر شیرینی دارد و باعث می‌شود گز حنایی بسیار خوشمزه و محبوبیت بالایی داشته باشد.
مواد تازه‌تهیه شده در قالب‌های مختلفی قرار داده می‌شود و به صورت دستی ساخته می‌شود تا به گز حنایی شکل و نماای ایجاد شود و قالب‌های مختلف شامل شکلات‌ها، حروف، اشکال متنوع و غیره می‌توانند باشند تا به گز حنایی زیبا و خوش‌دید ایجاد شوند.
گز حنایی، به عنوان یکی از تنقلات سنتی ایران، به لحاظ طعم و عکس‌العمل استقبال بسیار خوبی از مردم دارد و با توجه به مواد اولیه مورد استفاده در تهیه آن و طعم بی‌نظیری که دارد، گز حنایی محصولی منحصر به فرد و خاص است که می‌تواند در جشن‌ها و مراسم‌ها به عنوان یک تنقلات شیرین و خوشمزه سرو شود.
گز حنایی، علاوه بر طعم و عکس‌العمل خوب مردم، به لحاظ تجاری نیز ارزشمند است و تولید گز حنایی می‌تواند درآمدزا و فرصتی برای کسب و کارهای مربوط به صنایع غذایی باشد و با توجه به تقاضای بالا و علاقه‌مندی مردم به این محصول، تولید و عرضهٔ گز حنایی می‌تواند به یک مشاغل اصلی یا جانبی سودآور و پرزرقت تبدیل شود.
از جمله مزایای تجاری تولید گز حنایی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
بازارپسندی: گز حنایی در بین جوانان و بزرگسالان بسیار محبوب است و تقاضا برای این محصول بسیار بالاست و بنابراین، تولید و عرضهٔ گز حنایی می‌تواند به یک بازارپسند و پرطرفدار تبدیل شود که در ایجاد بازار عرضه و تقاضا مؤثر است.
عرضه در مراسم‌ها و جشن‌ها: گز حنایی به عنوان یک تنقلات شیرین و خوشمزه که در مراسم‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود، ارزش معنوی بالایی دارد و این محصول می‌تواند در جشن‌های عروسی، جشن‌های تولد، سالگردها و مراسم‌های خاصی همچون نام‌گذاری کودکان و... مورد استفاده قرار گیرد.
ارتباط با صنایع مرتبط: تولید گز حنایی نیاز به مواد اولیه خاصی دارد از جمله شکر، تخم مرغ، بادام و پسته و این محصول می‌تواند ارتباطی نزدیک با تولیدکنندگان این مواد ایجاد کند و از رونق صنایع مرتبط همچون تولید بادام و پسته، تخم مرغ و... بهره ببرد.
صادرات: با توجه به محبوبیت گز حنایی در داخل کشور و درخواست برخی از اقوام خارجی نیز برای این محصول، فرصت‌های صادراتی نیز فراهم است و این امر می‌تواند به توسعهٔ صنعت تولید گز حنایی و افزایش درآمد و سهم تولیدکنندگان در بازار بین‌المللی کمک کند.
در نهایت، تولید گز حنایی می‌تواند به یک فرصت تجاری پرسود تبدیل شود که با استفاده از محصولات برگرفته از فرهنگ و سنت ایرانی، به تولیدکننده‌ها و همچنین کشور ایران در کل، مزیت رقابتی ارزشمندی دهد و برای مصرف کنندگان، شناخت و آشنایی بیشتر با قابلیت‌های تجاری و توسعهٔ صنعت تولید گز حنایی امری ضروری است.
