عسل یکی از مواد غذایی باارزش و مفید است که از هزاران سال قبل مورد استفاده قرار می‌گرفته است همچنین، این ماده طبیعی به عنوان یک قند طبیعی و جایگزینی سالم برای شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
علاوه بر طعم خوشایند عسل، تحقیقات نشان داده است که عسل خواص درمانی و بهداشتی فراوانی نیز داردو عسل خارشتر اصل یکی از انواع عسل سلطنتی نادر است که در میان سایر عسل‌های موجود در بازار ایران، کمتر شناخته شده است.
بنابراین به طور کلی عسل خارشتر به عسلی گفته می‌شود که در آن مقدار ۵۰٪ تا ۸۵٪ شهد تشکیل دهنده‌اش از گیاه خارشتر بوده باشد خارشتر (اصلی) یک گیاه جلبکی است که در بخش‌های مختلف جهان یافت می‌شودو از نظر طبیعت شیمیایی، خارشتر دارای عناصر زیادی است که از جمله آنها می‌توان به اسیدهای آمینه، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن و ویتامین C اشاره کرد.
این ویژگی‌های منحصر به فرد به خارشتر این قابلیت را می‌دهد که به عنوان یک منبع مغذی بسیار ارزشمند در نظر گرفته شود و همانطور که اشاره شد عسل خارشتر آن عسلی است که حداقل ۵۰٪ تا ۸۵٪ شهد آن از گیاه خارشتر استخراج شده باشد.
این نوع عسل رنگی طلایی تا قهوه‌ای دارد و طعمی خامه‌ای و شیرین دارد و پوست خارشتر علاوه بر اینکه خواص درمانی فراوانی دارد عطر و بویی خوشایند نیز دارد که در عسل خارشتر تاثیرگذار است.
بر اساس تحقیقات انجام شده عسل خارشتر دارای خواص بی‌نظیری است که می‌تواند برای بهبود عمومی سلامتی بسیار مفید باشد به عنوان مثال مصرف منظم عسل خارشتر می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کندبه خاطر وجود ویتامین C و عناصر مغذی دیگر در آن همچنین خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عسل خارشتر می‌توانند در کاهش عوارض بیماری‌ها و بهبود عملکرد گوارش و دستگاه تنفسی نقش مهمی ایفا کنند.
در پایان لازم به ذکر است که عسل خارشتر اصل در بازارهای ایران بسیار کمیاب است و نسخه های تقلبی زیادی ممکن است در بازار وجود داشته باشد.
برای اطمینان از خرید عسل خارشتر اصل، توصیه می‌شود از فروشگاه‌ها و مراکز معتبر خرید کنید یا از طریق تولیدکنندگان معتبر خرید انجام دهید علاوه بر خصوصیات بهداشتی و مغذی، عسل خارشتر اصل نیز به عنوان یک ماده قابل استفاده در صنایع آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد و خاصیت آنتی‌باکتریال عسل می‌تواند به عنوان یک محافظ طبیعی برای محصولات قسمتی از این صنایع استفاده شود.
به طور کلی عسل خارشتر اصل فقط در مناطق خاصی قابلیت تولید دارد و به عنوان یکی از عسل‌های سلطنتی و نادر محسوب می‌شود و با توجه به اینکه تقلب در زمینه عسل خارشتر بسیار رایج است توجه داشته باشید که تنها به خرید از منابع معتبر و قابل اعتماد بپردازید.
