ماهی سفید دودی شمال، یکی از محصولات بسیار خوشمزه و محبوب منطقه گیلان در شمال ایران است و این ماهی که از نظر ظاهری شبیه به ماهی سفید تازه است، اما به شکل سنتی دودی شده، به علت طعم خاص و لذیذی که دارد، محبوبیت بسیاری را برای خود به ارمغان آورده است.
از نظر محل تولید، این ماهی اکثراً در شمال ایران، به‌خصوص در استان گیلان، دریای خزر صید می‌شود. فرم بدن ماهی سفید دوکی شکل و از طرفین فشرده و دارای فلس‌های دایره‌ای است.
عمده‌ی پراکنش این ماهی مربوط به مناطق جنوبی و جنوب غربی دریای خزر و رودخانه های استان های گیلان و مازندران می باشد.
برای دودی کردن ماهی سفید دریا،محتویات شکم ماهی تازه را پس از صید، تخلیه می کنند و پس از شستشوی کامل ، ماهی ها را در حوضچه های مخصوص، به مدت چند روز نمک سود میکنند.
سپس برداشت کرده و به اتاقک های دودخانه منتقل می کنند و در آنجا ماهی ها با شعله ی کم و دود حاصله نیم پز میشوند، برای میل کردن لازم است ماهی دودی اندکی بخار پز شود. برای کاستن میزان شوری، میتوان ماهی را آب پز نمود.
با این روش سنتی، طعم و مزه ماهی حفظ می‌شود و از بین نمی‌رود و در نتیجه، ماهی سفید دودی شمال دارای طعم یکتا و لذیذی است که عاشقان دریاچه خزر و مناطق شمالی ایران را شیفته خود می‌کند.
انتخاب ماهی مناسب و انتخاب مکانیسم ماهی‌گیری و تهیه آن به شکل بهتر می‌تواند سبب افزایش کیفیت و عمده سازی محصول ماهی سفید دودی شمال شود.
با توجه به اینکه این محصول حاوی انواع مواد مغذی مهمی از جمله اسیدهای چرب امگا-3 است، میتوان آن را به‌عنوان یک منبع مهم از تغذیه سالم در نظر گرفت.
یکی از مزایای خوب این محصول این است که از مواد نگهدارنده یا هرگونه مواد شیمیایی استفاده نشده است، همچنین با توجه به روش دود کردن سنتی، ماهی سفید دودی شمال طعم و مشکل فرآورده‌های شیمیایی را ندارد و نسبت به ماهی‌های استفاده شده در پروسه سنتی بدون مصرف مواد شیمیایی محافظت شده است.
بنابراین، ماهی سفید دودی شمال یک محصول بسیار لذیذ است که از طعم منحصر به فرد و فرآیند سنتی تهیه خود برخوردار است و با تمیزی و طبیعت خاص استان گیلان و منطقه شمال ایران، این ماهی به عنوان یک محصول منحصر به فرد و با کیفیت در بازار تجاری عرضه می‌شود.
به علاوه، ارزش غذایی بالای ماهی سفید دودی شمال آن را به یک منبع تغذیه سالم تبدیل کرده است و برای عاشقان دریاچه خزر و طعم خوشمزه ماهی، تجربه یک لقمه از این محصول را به شدت توصیه می‌کنیم.
انتخاب ماهی سفید دودی شمال به‌صورت تازه و با کیفیت بسیار مهم است، از جمله روش‌های تشخیص ماهی سفید دودی با کیفیت، میتوان به نظارت بر فرآیند تهیه، استفاده از سالم‌ترین مواد اولیه و استفاده از تجهیزات به‌روز و بهداشتی اشاره کرد.
ماهی سفید دودی شمال به‌عنوان یک محصول تجاری در بازار محلی و بین‌المللی مورد استقبال قرار گرفته است.
به‌طور کلی، ماهی سفید دودی شمال یک محصول منحصر به فرد و بسیار لذیذ است که در حال حاضر در بسیاری از رستوران‌ها و فروشگاه‌های غذایی عرضه می‌شود.
ویتامین ها و مواد معدنی
- امگا ۳
- پروتئین
- کلسیم
- پتاسیم
- منیزیم
- ویتامین B
- فسفر