سیر ترشی از جمله ترشی های محبوب در سراسر جهان است که به دلیل خواص و طمع خوشمزه اش مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است و در این مقاله، به تولید سیر ترشی در کارخانه یا واحد صنعتی می پردازیم و ما روند تولید، تجهیزات مورد نیاز و همچنین مزایا و چالش های این صنعت را بررسی خواهیم کرد.
تولید سیر ترشی کارخانه ای
ترشی سیر در واقع سیری است که در محیط های اسیدی فرآوری شده و فرایند تولید سیر ترشی از چند مرحله تشکیل شده است که در زیر توضیح داده می شود:
1. انتخاب و تهیه سیر:
ابتدا باید سیر های تازه و با کیفیت را برگزینیم زیرا که این سیر ها باید بدون علایم فاسدگی یا آسیب های دیگر بوده و در حالت تمامیت خوبی قرار داشته باشند.
2. فرایند اماده سازی :
بخش آماده سازی در خط تولید ترشی سیر باید به گونه ای انجام شود که ضمن انجام شست و شو و جدا سازی، بافت اصلی حبه های سیر دچار تغییر شکل و لهیدگی نشود و به همین خاطر، سیر ها در ابتدا در وان های استیل مخصوص، شست و شو داده می شوند و سپس بر روی میز های استیل قرار می گیرند.
در این مرحله بخش های غیر قابل استفاده سیر، اعم از قسمت کپک زده و آلوده، توسط پرسنل تولید از خط تولید خارج می شوند و سیر های سالم و مناسب جهت تولید ترشی وارد دستگاه مخصوص پوست گیری می شوند تا عملیات پوست گیری و حبه کردن سیر انجام شود.
سیر های پوست گرفته و حبه شده در این مرحله آماده ارسال به بخش تولید خواهند شد، به موازات آماده سازی مواد اولیه، بایستی آماده سازی محلول نیز انجام شود در نتیجه مواد مورد نیاز ساخت محلول، سرکه ،نمک و مواد دیگری که بسته به فرمولاسیون تولید تعیین می شوند.
سیر و محلول پس این مراحل مخلوط و در بسته بندی های مناسب قرار داده می شوند، این بسته بندی ها باید دارای خواص حفاظتی باشند تا سیر ترشی به مدت طولانی در شرایط امن نگهداری شود.
تجهیزات مورد نیاز
برای تولید سیر ترشی در یک کارخانه، تجهیزات زیر لازم است
- میز استیل
- وان استیل
- پوست گیر صنعتی سیر
- فرمولاسیون دو طبقه
- دستگاه استریل شیشه
- پر کن حجمیمحلول ریز
- درب بند شیشه
- تونل پاستور
- دستگاه های بسته بندی اتوماتیک
- سیستم تهویه
مزایا و چالش های سیر ترشی کارخانه ای
تولید سیر ترشی در کارخانه نسبت به تولید در خانه یا کوچکترین واحد صنعتی، مزایایی دارد، این مزایا عبارتند از:
- قدرت تولید بالا و قابلیت تامین مقیاس بزرگتر
- بهره وری بالا و استفاده از تجهیزات صنعتی جدید
- کیفیت و استاندارد سازی محصولات
- قابلیت اطمینان و پایداری تولید
هرچند که تولید سیر ترشی در کارخانه نیز چالش های خود را دارد.
این چالش ها به شرح زیر است
- نیاز به سرمایه گذاری بالا برای تهیه تجهیزات صنعتی
- نیاز به مدیریت کیفیت و بررسی های مداوم برای حفظ استانداردهای دقیق تولید
- استفاده از مواد اولیه با کیفیت و استاندارد بالا
- مدیریت مناسب موجودی و توزیع محصولات
تأمین استانداردهای بهداشتی: تولید سیر ترشی در یک کارخانه به معنای رعایت استانداردهای بهداشتی و بهداشت محیطی است و این شامل استفاده از تجهیزات تمیز و به روز، فرایندهای بهداشتی مناسب و کنترل بهداشتی و حشره کشی است، این موارد اهمیت بالایی در حفظ کیفیت و سلامت محصولات سیر ترشی دارند.
اشتغال زایی و توسعه اقتصادی: تولید سیر ترشی در کارخانه منجر به ایجاد فرصت های شغلی و اشتغال زایی می شود زیرا که این صنعت قابلیت ایجاد شغل برای کارگران تولید، کارشناسان مربوطه و همچنین نیروی فروش را دارد و علاوه بر این، توسعه صنعت تولید سیر ترشی می تواند به توسعه اقتصادی و رونق منطقه کمک کند.
رقابتی بودن و خریدار پسندی: با تولید سیر ترشی در کارخانه و رعایت استانداردهای کیفیت، می توان به رقابتی بودن در بازار رسید و مشتریان به دنبال محصولات با کیفیت و قابلیت تامین بزرگتر هستند و تمایل دارند که از کارخانه های تولید سیر ترشی بازدید کنند.
ابزارهای بازاریابی و برندسازی: تولید سیر ترشی در کارخانه می تواند امکانات بیشتری برای بازاریابی و برندسازی فراهم کند و علاوه بر شناختن مشتریان به برند و کیفیت تولید، می توان استراتژی های تبلیغاتی، بسته بندی خلاقانه و محصولات ویژه برای بازاریابی استفاده کرد.
در نهایت
تولید سیر ترشی در کارخانه می تواند یک فرصت به شمار آید تا به صورت صنعتی و مدرن به تولید این محصول خوشمزه بپردازید و با رشد روزافزون صنعت تغذیه، نیاز به محصولات با کیفیت و استاندارد بالا افزایش می یابد و این یک فرصت مناسب برای توسعه کسب و کار سیر ترشی در کارخانه است.