همان طور که می دانید گشنیز یک گیاه سنتی و پر خاصیت است و شاید برایتان سوال باشد که طبع بذر گشنیز سرد است یا گرم؟ بذر گشنیز هم مانند گشنیز دارای طبع سرد و خشک بوده و مناسب افرادی با طبیعت سرد نمی باشد البته دارچین و سکنجبین به عنوان دو مصلح و بهبود دهنده مزاج گشنیز و تخم گشنیز شناخته می شوند که باعث متعادل سازی طبیعت افراد با این گیاه پر فایده و خواص می شود.
استفاده از آب تخم گشنیز به همراه شکر برای آن دسته از افرادی که دچار لاغری مفرط هستند بسیار مناسب می باشد چرا که اشتها آور بوده و باعث گرسنگی می شود.
تخم گشنیز به عنوان یک گیاه ضد تشنگی هم مورد استفاده قرار می گیرد در واقع کشف این موضوع به 150 سال قبل از میلاد مسیح باز می گردد زمانی که این گیاه برای اولین بار در مصر کشت شد در آن زمان با توجه به پیشرفت نه چندان مطلوب علم پزشکی و نبود ضد دردها برای تسکین و آرامش بخشی به بیماران از گشنیز استفاده می کردند که در کتاب شفا ابن سینا نیز به این موضوع اشاره شده است.
در ادامه در کتاب شفا می خوانیم که تخم گشنیز برای درمان بیماری سرخک، سرفه و زخم ها و عفونت های مجاری ادرار نیز میتوانند مورد استفاده قرار بگیرند همچنین بو علی سینا برای خنثی کردن طبع گشنیز دارچین را به این عنوان معرفی می کند
طبع بذر گشنیز
سبزی و بذر گشنیز یک چاشنی فوق العاده طعم دار و مفید بوده و طبع بذر گشنیز نیز سرد و خشک است. گشنیز حاوی ویتامین های A، C و دارای مواد معدنی همچون کلسیم، منیزیم، پتاسیم و آهن بوده که به هضم غذا نیز کمک فراوانی می کند درمان سوء هاضمه، سلامت کبد و رفع نفخ از دیگر خواص تخم گشنیز است.
به دلیل طبع سرد و خشک بذر گشنیز از جمله غذاهای مفیدی که باعث تعادل طبیعت افراد می شود می توان به مصرف تخم گشنیز همراه با عسل، توت، کشمش، انجیر، خرما، دارچین، زنجبیل،زیره و تخم ریحان اشاره کرد. در صورتی که این افراد به مصرف گوشت تمایلی ندارند می توانند غذاهایی همچون جوانه گندم، آش جو، هویج فرنگی پخته، آلو اسفناج و کدو تنبل را مورد استفاده قرار دهند.
در طی قرن نوزدهم میلادی با توجه به شیوع گسترده آنفولانزای اسپانیایی، تخم گشنیز همراه با شکر و عسل مخلوط شده و برای درمان مورد استفاده قرار می گرفت پزشکان در آن دوره بر این باور بودند که تخم گشنیز برای تقویت عمومی بدن و درمان بیماری های ریوی، بیماری های ریوی همچون آسم و سیاه سرفه و حتی بیماری های قارچی و میکروبی نیز تاثیرگذار است به همین منظور برای تمام مادران باردار در طی آن سالها ترکیبی از سوپ رقیق مرغ به همراه گشنیز و تخم گشنیز تهیه می شد تا برای برطرف کردن ضعف عمومی بدن و درمان بیماری های عفونی مورد استفاده قرار گیرد که بعدها این ترکیب دستخوش تغییرات شده و به مرور زمان از سبد غذایی مادران باردار در آن سالها حذف شد.
بذر گشنیز سرد است یا گرم
سوالی است که عده زیادی به دنبال جواب آن هستند و می خواهند بدانند بذر گشنیز سرد است یا گرم. فرآیند پرورش و استفاده از بذر گشنیز به مصر و هند باستان باز می گردد هندیان زمانی که بر خدایان خود ادعیه و اوراد می خواندند از بذر گشنیز استفاده می کردند چرا که بر این باور بودند که باعث سبکی روح و جسم می شود. در مقبره های فراعنه مصری تخم گشنیز را در کنار اجساد مومیایی شده پیدا می کردند و این موضوع نشان می دهد در فرهنگ مصر تخم گشنیز مقدس بوده است.
بقراط حکیم در یونان باستان گشنیز را برای بیماران خود تجویز می کرد چرا که معتقد بود گشنیز برای معالجه تشنج، صرع و درمان دردهای جراحی و زایمان بسیار کارا بوده و حتی باعث بیهوشی نیز می شود. زکریای رازی پزشک و دانشمند ایرانی گشنیز را برای آرام کردن سردرد ها و رفع مستی تجویز می کرد. او به این موضوع پی برده بود که گشنیز می تواند ضعف جنسی را برطرف نماید.
در سال جنگ های صلیبی بین سال‌های 1095 تا 1291 میلادی صلیبیان اروپای غربی پس از زخمی شدن سربازان خود و یا قطع عضو آنها مخلوطی از گشنیز له شده به همراه پودر تخم گشنیز را بر روی زخم های سربازان خود قرار می دادند؛ که این درمان بعدها به اروپای شرقی علی الخصوص امپراطوری روم شرقی راه یافت.
در قرن بیستم میلادی نهایتا پزشکان متوجه شدند که مصرف بیش از اندازه گشنیز باعث خستگی شدید، بی خوابی و گنگی می شود که به همین دلیل استفاده از آن با تجویز پزشک انجام می شد.
مزاج بذر گشنیز
سبزیجات در طب سنتی به طبع گرم و سرد طبقه بندی می شوند در این زمینه باید بدانید که مزاج بذر گشنیز سرد و خشک است که طبیعتا مصرف آن با سبزیجات سرد همچون کاهو، قارچ خوراکی و بامیه اصلا توصیه نمی شود.
از زمان های دور بذر گشنیز یه عنوان ادویه در اغذیه ها مورد استفاده قرار می گرفت مصریان و رومیان گشنیز را با نان و خورش مصرف می کردند همچنان که در حال حاضر نیز در طباخی ها و مراکز تهیه آن را مشاهده می کنیم.
در کشورهای شمال اروپا گشنیز را با سرکه مخلوط می کنند و به گوشت های کنسرو شده اضافه می کنند چرا که هم باعث معطر شدن آن شده و هم آن را برای مدت طولانی حفظ می نماید. در فرانسه تخم گشنیز را در نانوایی ها و شیرینی پزی ها به وفور مورد استفاده قرار می دهند. به علاوه که تخم گشنیز یکی از ترکیبات اصلی ادویه کاری بوده که برای تهیه قارچ یونانی از پودر تخم گشنیز برای طعم دار کردن آن استفاده می کنند.
در ایران این سبزی را به صورت سبزی خوردن به صورت خام و یا در خورشت ها و آش ودر غذا هایی همچون کوکو و عدس پلو به صورت پخته شده مورد استفاده قرار می دهند در صورتی که شما نیز به دنبال تهیه و خرید گشنیز و تخم گشنیز تازه و معطر هستید می توانید با مراجعه به سایت مجموعه ما نسبت به مشاوره خرید و ثبت سفارش محصول مورد نظر خود اقدام کنید