انگور یک گیاه بسیار پرخاصیت است که می توان از آن انواع مشتقات را تهیه نمود یکی از مشتقات انگور، شیره انگور است که یکی از قطبهای تولید این محصول شهرستان ملایر می باشد از گذشته خرید شیره انگور در بازار رونق بسیار خوبی داشته است.
شیره انگور اصل و تقلبی
ممکن است برخی افراد سودجو شیره انگور تقلبی را به عنوان شیره انگور اصلی به فروش برسانند در ادامه سعی شده تا تفاوت شیره های انگور اصل و تقلبی به اختصار بیان شوند.
- بیشتر بخوانید: شیره خرما صادراتی
شیره انگور اگر تقلبی باشد نه تنها خاصیت درمانی ندارد بلکه ممکن است عوارض ناخوشایند نیز برای بدن داشته باشد اما در‌صورتی که شیره انگور اصل باشد می تواند بعنوان یکی از مفیدترین مواد غذایی در سبد غذایی افراد قرار گیرد.
هر چند که به‌دلیل حرارت دیدن، شیره انگور عاری از ویتامین ث موجود در انگور می باشد اما حاوی سایر مواد آلی و معدنی بوده که قادر است در سلامت سیستمهای مختلف بدن مثمر ثمر باشد.
یکی از راهکارهای مفید برای دوری از هرگونه شیره تقلبی تهیه آن در منزل می باشد اما برای برخی افراد تهیه آن کمی وقت گیر و پرزحمت است بنابراین اقدام به خرید آن از بازار می کنند برخلاف عسل که تشخیص تقلبی و اصل بودن آن به نسبت راحت تر است.
این موضوع در مورد شیره انگور کمتر صادق می باشد بطوری که حتی فروشندگانی که اقدام به خرید و فروش شیره انگور می‌کنند ممکن است گاه در مورد اینکه شیره انگور از کیفیت بالا برخوردار است یا تقلبی می باشد.
دچار شک شوند این مسئله در مورد شیره خرما نیز صادق است چرا که اگر فردی تصمیم برای خرید عسل بگیرد می تواند طبق یکسری استانداردها از تقلبی یا اصل بودن آن اطمینان حاصل نماید اما در مورد شیره انگور اینطور نیست.
در اغلب موارد افرادی که توانایی تشخیص شیره انگور درجه یک را از شیره انگور کم کیفیت دارند سالها در این زمینه مشغول به کار بوده و با توجه به تجربیاتی که طی این سالها کسب کرده اند.
می توانند از طریق مزه مشخصات ظاهری مانند رنگ و بو و نیز غلظت شیره انگور به اصل و باکیفیت بودن آن پی ببرند اما شاید بد نباشد که هر کس تا حدودی اطلاعات لازم در مورد ویژگیهایی که اصل بودن شیره انگور را نشان می دهد داشته باشد.
تفاوت شیره انگور اصل و تقلبی
یکی از خصوصیات منحصر به فرد شیره انگور آن است که حتی با وجودی که آب انگور حرارت دیده است و به غلظت رسیده ولی هنوز می توان از طعم آن متوجه شد که شیره مربوط به انگور است.
یا نه در واقع طعم شیره انگور یکی از معیارها جهت تشخیص تفاوت شیره انگور اصل از شیره انگور تقلبی می باشد بعبارتی مزه انگور باید حس شود و با کمی مزه کردن شیره انگور و دقت می توان به این مسئله پی برد.
طعم شیرین شیره انگور در مقایسه با آب انگور بیشتر است زیرا زمانی که آب انگور جوشانده می شود بخش اعظمی از آب آن بخار می شود و درنتیجه غلظت قندها و کربوهیدراتها در آن در واحد وزن افزایش می یابد البته هیچگونه قندی به شیره انگور اضافه نمی شود و تنها به دلیل این که آب کمتری دارد در مقایسه با آب انگور طعم شیرین تری دارد.
متاسفانه برخی افراد متقلب اقدام به افزودن شکر یا قند به شیره انگور می کنند این امر سلامت شیره انگور را پایین می آورد زیرا به دلیل وجود قند و شکر مصرف آن برای بسیاری از افرادی که دچار بیماریهای قند هستند، ضرر دارد.
این افراد متأسفانه در فرآیند تولید شیره انگور آب انگور را به‌میزان کافی نمی جوشانند تا آب اضافی آن از دست برود این امر سبب می شود که طعم شیره انگور چندان شیرین نباشد.
بنابراین ممکن است برای شیرین تر شدن شیره اقدام به افزودن شکر به آن نمایند ازطرفی به دلیل این که این شیره به غلظت مناسب نرسیده است امکان کپک زدن در آن زیاد است بنابراین از مواد افزودنی بمنظور جلوگیری از کپک زدن آن استفاده می کنند.
- بیشتر بخوانید: شیره انگور ارگانیک کیلویی
مواد افزودنی تا حدودی طعم طبیعی شیره انگور را از بین می برد و اگر افراد مخصوصاً افراد با تجربه آن را مصرف کنند خواهند گفت که مزه انگور نمی دهد از طرفی مواد افزودنی برای بدن مضر هستند و ارزش غذایی شیره انگور را نیز پایین می‌آورند.
در شیره انگور که بصورت طبیعی و سالم تهیه شده علاوه بر طعم انگور و شیرینی طبیعی آن هیچ گونه مواد افزودنی به آن اضافه نمی شود.
رنگ این شیره در مقایسه با شیره خرما می تواند تا حدودی روشن تر باشد ممکن است برای تهیه شیره انگور از انواع مختلف انگور با رنگهای متنوع سیاه تا زرد استفاده شوند اما در هر حال شیرهای بدست آمده به رنگ تیره در خواهند آمد.
در اصل می توان گفت که رنگ شیره انگور طبیعی به رنگ خرمایی مایل به قهوه‌ای تیره است یکی از نکات بسیار جالب در تهیه شیره انگور این است که می توان آن را به‌صورت سنتی و صنعتی تهیه نمود.
در روش سنتی که معمولا در منزل تهیه می شوند هیچگونه مواد افزودنی در داخل شیره موجود نیست و همچنین از بهترین و مرغوب ترین انگورها استفاده می شوند.
بنابراین به سالم بودن شیره انگور می توان اطمینان کامل داشت معمولا در روش سنتی از حرارت زیاد استفاده می شود بنابراین این نوع شیره ها رنگشان بسیار تیره است و گاه قهوه ای متمایل به سیاه پیدا می کنند بنابراین جای هیچ نگرانی نیست.
البته شیره های انگور بصورت صنعتی نیز تولید گشته که بدلیل فرآیندهایی که اعمال می شوند در مقایسه با شیره های سنتی دارای رنگ روشن تری هستند.
منظور تهیه شیره انگور در صنعت معمولا از خط تولید‌های حاوی دیگ های خلا بهره برده می شوند که در آن حرارت بصورت مستقیم به آب انگور نمی رسد حرارت غیر‌مستقیم سبب تولید شیره انگوری می‌شود که رنگ آن روشن است.
زیرا تاثیراتی که بر روی ترکیبات آلی شیره دارد تفاوت زیادی با حرارت مستقیم خواهد داشت.
شاید تاکنون نشنیده باشید که در بعضی از نقاط کشور برای تهیه شیره انگور از نوعی خاک استفاده می‌کنند خاک مورد استفاده برای تهیه شیره به رنگ سفید بوده و دارای خاصیت قلیایی است که می تواند اسیدیته شیره انگور را تا حدود زیادی بگیرد.
بنابراین مزه ترشی که در آب انگور احساس می شود دیگر در شیره انگور تولید شده با این روش موجود نیست و شیره دیگر آن طعم شیرین همراه با ترشی را نخواهد داشت البته این مسئله در کیفیت شیره انگور بسیار اهمیت دارد.
زیرا طی این فرآیند نهایتاً باید شیره انگور بخوبی تسویه شود تا خاک افزوده شده به آن به طور کلی خارج گردد لازم به ذکر است که رنگ شیره تولید شده با خاک قهوه ای بسیار روشن است و غلظت بیشتری نسبت به شیره های انگور معمول دارد و در بازار به شیره انگور سفید نیز معروف است.
در برخی شیره ها که از کیفیت خوبی برخوردار نیستند متاسفانه هنوز خاک در داخل شیره باقی می ماند و بطور کامل خارج نمی شود و شاید تا حدودی نیز با چشم قابل رویت باشد.
با حرارت دادن شیره انگور غلظت آن افزایش می یابد همان‌گونه که در بالا اشاره شد در‌صورتی که غلظت شیره انگور زیاد نباشد احتمال کپک زدن آن زیاد است بنابراین هنگام تهیه تا حد امکان رطوبت آب انگور کاملاً گرفته می شود و این امر کمک شایانی به ماندگاری آن خواهد کرد.
افرادی که بصورت سنتی سالها اقدام به تهیه شیره انگور کرده اند این غلظت بهینه را بخوبی طبق تجربه تشخیص می دهند.
بنابراین ممکن است همه افراد توانایی تهیه شیره انگور در منزل را نداشته باشند زیرا نیاز به تشخیص غلظت مناسب دارد اما در مورد تهیه شیره انگور به روش صنعتی به هیچ عنوان نیاز به مشخصه‌های کیفی نیست.
زیرا بجای استفاده از تجربه در تشخیص غلظت مناسب، از دستگاه های مجهز برای این کار استفاده می شوند که به‌صورت کمی و با محاسبات عددی غلظت مناسب را تعریف می کنند.
دستگاه به طور خودکار در زمانی که غلظت و فاکتور گرانروی در شیره انگور طبق مولفه های مربوطه به حد مناسب رسیده باشد حرارت را قطع می نماید.
شاید از قدیم این اصطلاح را شنیده اید که می‌گویند هر ارزانی بی علت و هر گرانی بی حکمت نیست این امر بخصوص در مورد شیره انگور صدق می کند.
شیره های انگوری که به صورت تقلبی و یا نامرغوب تولید و بدست مشتری می رسند اغلب بصورت تولید انبوه بوده و ارزان قیمت هستند معمولاً این نوع شیره ها دارای هیچگونه علامت تجاری نیستند.
در صورتیکه کارگاه های مخصوص تولید شیره انگور زیر نظر وزارت بهداشت احداث شده باشند و اقدام به تهیه شیره انگور به سبک سنتی کنند دارای پروانه کسب و برند خواهند بود همچنین دارای بعضی مشخصه هایی که بیانگر سلامت شیره انگور است، می‌باشند.
بنابراین به همه کس نباید در مورد خرید شیره انگور اعتماد نمود زیرا همانطور که گفته شد انگور تقلبی ممکن است حاوی شکر باشد.
معمولاً افراد بمنظور دوری از شکر به شیره انگور روی می آورند یکی دیگر از مشخصه های منحصر به فرد شیره انگور این است که اگر در سرما قرار بگیرد می بندد اما شیره تقلبی اغلب زمانی که در سرما گذاشته شود غلظت آن ثابت می ماند.
خرید شیره انگور ملایر
شرکت ما در جهت افزایش رونق تولید در کشور و همچنین رفع نیاز کالایی عمده و جزئی مردم عزیز ایران در زمینه خرید انگور و مشتقات آن در تلاش است.
که با بهره بردن از تمام زیرساختهای خود و با ارتباط گرفتن با بهترین تأمین‌کنندگان در شهرستان ملایر و دیگر نقاط کشور مرغوب ترین شیره انگور و فرآورده های مشابه را در اختیار شما قرار دهد و با سریع ترین و امن ترین روشها بدست مشتریان عزیز برساند.
بنابراین در صورت خرید، مشاوره در رابطه با تنوع و کیفیت محصولات و یا استعلام قیمت انواع شیره انگور و فرآورده های مشابه با راه های ارتباطی موجود در سایت با مجموعه تماس حاصل فرمایید.
