نجمه رسولی یکی از مدیران استراتژیک تجاری مجموعه آرادبرندینگ، در پادکستی دیگر توضیحاتی را در رابطه با قدمت تولید ترشی خانگی و تجارت در بازارهای اروپایی بیان کردند.
قدمت و تعریف گمرک جهانی از ترشی
رسولی عنوان کرد: تعریفی که گمرک جهانی برای ترشی ارائه داده، این است که ترشی سبزیها و میوه هایی هستند که آماده و حفظ شده اند و در یک ماده ای مثل سرکه سفید و جوهر سرکه نگهدای می شوند.
ترشی انداختن یک شیوه ای است برای نگهداری صیفی جات و نباتاتی که در خارج از فصل هم بتوان از این محصولات به مدت طولانی و به صورت سالم استفاده کرد. ایشان با اشاره به این موضوع که ترشی بیشتر در کشورهای حوزه خاورمیانه و بالکان مورد استفاده قرار می گیرد افزود.
قدمت ترشی در ایران حداقل به چندین هزار سال پیش برمی گردد؛ اما در بخش صنعتی متاسفانه شاید قدمتی کمتر از صد سال داشته باشد. تنوع ترشی بسیار زیاد است و این باعث شده که در بخش داخلی و بخش صادراتی بازار خوبی داشته باشد.
استقبال از صادرات ترشی ایران
وی یکی از دلایل استقبال کشورهای دیگر از ترشیجات ایرانی را کیفیت خوب و قیمت مناسب آن دانست و تصریح کرد: کشورهای حوزه خلیج فارس به خصوص امارات از جمله کشورهایی هستند که بیشترین خرید را از ایران انجام می دهند. همچنین کشورهای اروپایی و روسیه نیز جزء کشورهایی هستند که صادرات خوبی در این محصول از ایران دارند.
نزدیک ترین کشوری که بیشترین خرید را از محصول ترشی دارد آذربایجان است، کشور آمریکا نیز استقبال خوبی از این محصول صادراتی ایران داشته است. ایشان در ادامه خاطر نشان کرد: با توجه به تنوع بسیار زیاد ترشی که به صورت تند یا ملایم، مخلوط و تکی، لیته و درشت می باشد، مشتریهای زیادی خواهان آن هستند.
بسته بندی و استاندارد بهداشتی ترشی
رسولی توجه به نکات بهداشتی و استاندارد را در تولید ترشی مهم عنوان کرد و افزود: حتی در بسته بندی نیز باید دقت زیادی شود، این امر باعث بهتر شدن بازاریابی آن می شود؛ متاسفانه در بحث صادرات کمتر به این مورد توجه شده است.
کسانی که قصد دارند در این حوزه فعالیت کنند، باید به نکاتی چون داشتن وزن مخصوص در بسته بندیهای مختلف، لحاظ شدن تاریخ تولید و انقضا و شکیل بودن بسته بندی دقت داشته باشند. قیمت ترشی بر اساس حجم و بسته بندی، برند و مارک و مواد اولیه آن متفاوت است و این قدرت را ایجاد می کند که انواع و اقسام مشتریها را در این حوزه جوابگو باشد. کسانی که قصد دارند وارد این حوزه شوند، باید به این نکاتی که ارائه شد دقت داشته باشند تا به موفقیتهای بیشتری دست یابند.