طعم ترش و رنگ زیبای زرشک، همان چاشنی بی نظیری است که غذاهای ایرانی را منحصر به فرد می کند و نکته جالب تر در مورد این میوه شگفت انگیز فواید فراوان آن برای بدن است، به طوری که از ساقه، ریشه، پوست ریشه، برگ، گل آن هم استفاده می شود.
فواید زرشک برای بدن
زرشک در طب سنتی طبع خشک و سرد دارد، دانه های کوچک زرشک سرشار از ویتامین ث است، به همین علت برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.
ویتامین ث موجود در آن زرشک را به ماده ای ضد التهابی تبدیل می کند که برای بیماریهای تنفسی مانند برونشیت، سینوزیت و آسم بسیار کاربرد دارد همین طور از سرماخوردگی پیشگیری کرده و برای درمان گلو درد و گرفتگی بینی بسیار مؤثر است.
گیاه زرشک به صورت بوته ای می روید و خاستگاه آن در کشورهای اروپایی، شمال آفریقا، خاورمیانه و آسیای مرکزی است و در ایران بیشتردرمناطق شرقی ایران و درخراسان کشت می شود، زرشک قائن به دلیل کیفیت بالا شهرت زیادی دارد.
زرشک خاصیت ضد باکتریایی و ضد انگل دارد و به همین دلیل برای درمان اسهال مصرف آن را توصیه می کنند و همین طور برای درمان عفونت سیستم گوارشی و روده هاو حتی عفونت مثانه و مجاری ادراری هم بسیار مؤثر است.
همین خاصیت زرشک در مورد بیماریهای پوستی مانند پسوریازیس و خارش پوست که در نتیجه عفونتهای قارچی رخ می دهد هم مفید است و می تواند منجر به درمان شود.
زرشک مانند یک انسولین طبیعی به کم شدن قند خون کمک می کند وعلاوه بر آن کلسترول بد خون را از بین می برد به همین علت مصرف آن به افراد دیابتی و افرادی که از چربی خون رنج می برند، توصیه می شود.
یکی از بیماریهایی که امروزه بسیاری از افراد با آن درگیر هستند بیماری کبد چرب است و خبر خوب این که زرشک در دفع سموم کبد و پاکسازی آن هم کارایی بسیار بالایی دارد.
زرشک در تنظیم قاعدگی بانوان مؤثر است و همچنین به دلیل وجود آهن و ویتامین ث در آن برای رفع کم خونی و کمبود آهن عالی است زیرا همان طوری که احتمالاً می دانید برای جذب بهتر آهن بدن نیاز به ویتامین ث دارد و زرشک میوه ای است که هردو را همزمان داراست.
زرشک به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدانها ی قوی از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری می کند و در نتیجه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، مصرف زرشک باعث افزایش تولید گلبولهای سفید خون می شود.
به همین علت مصرف زرشک به افرادی که شیمی درمانی انجام می دهند بسیار توصیه می شود، زیرا یکی از عوارض شیمی درمانی اختلال د رتولید گلبولهای سفید خون است.
زرشک در حفظ سلامت پوست و مو هم نقش بسیار بالایی دارد و مصرف آن به طور منظم باعث به تعویق انداختن روند پیری و ایجاد چین و چروک پوست می شود.
علاوه برآن مصرف زرشک به رفع لکهای پوستی و جوشهای ملتهب و آکنه هم کمک می کند، البته در کنار این خواص باید به تأثیرآن در رشد بهتر موها و تقویت تارهای مو و درخشندگی بیشتر آنها هم اشاره کرد.
برای درمان سوء هاضمه می توانید زرشک را به صورت تازه و یا خشک و یا آب زرشک، بیست دقیقه قبل از غذا مصرف کنید، دراین صورت از تمامی مشکلات گوارشی پیشگیری می کنید.
نکته بسیار مهم که باید در نظر داشته باشید این است که در دوران بارداری و شیردهی مصرف زرشک به دلیل امکان زایمان زودرس ممنوع است، مصرف زرشک برای کودکان هم برخلاف کودکان باید با احتیاط و به اندازه باشد زیاده روی در مصرف آن ممکن است باعث بروز عوارضی شود.
استفاده از زرشک در غذا
معروفترین غذای ایرانی که زرشک جزء جدایی ناپذیرآن می باشد زرشک پلو بامرغ است که یک غذای سنتی و مجلسی است و معمولاً در مجالس سرو می شود.
در تمام نقاط ایران رواج دارد غذای دیگری که در کل کشور رایج است کوکو سبزی است که نوع مجلسی آن با زرشک سرو می شود، به صورت کلی می توان گفت زرشک عاملی برای زیبا شدن و نماد مجلسی بودن غذاهاست.
اما کشورما با توجه به گستردگی جغرافیایی و تفاوت اقلیم و فرهنگها درنقاط مختلف آن دارای تنوع غذایی بسیار بالایی است که استفاده از زرشک در هر نقطه از آن به شکلی صورت می گیرد مثلا خورشت زرشک که غذای منطقه کرد نشین ایران است.
تهیه آب زرشک از زرشک تازه که داروی کم خونی و بسیاری از بیماریهاست هم از قدیم الایام توصیه شده است، و همین طور مربای زرشک که طرفداران خاص خودش را دارد وبهتر است از لواشک زرشک غافل نشوید.
مخصوصا اگر کودک خردسالی در منزل دارید می توانید با مصرف لواشک زرشک از تمام ویتامینها و مزیتهای آن بهره مند شوید، پس از تمام اینها منصفانه نیست اگر از طعم ترش وبی نظیر ترشی زرشک نگوییم اگر از دسته افراد دوستدار ترشیجات هستید حتما خودتان را به این طعم جادویی مهمان کنید.
روش تشخیص زرشک خوب
اولین نکته مهم در تشخیص زرشک مرغوب دقت به ظاهر و رنگ آن است زرشک خوب باید رنگ قرمز روشن داشته باشد رنگ تیره زرشک نشان دهنده کهنگی و یا نگه داری در شرایط نامناسب است.
اگر رنگ آن زیادی روشن باشد نشان دهنده این است که میوه قبل از رسیدن برداشت شده است، زرشک نباید مرطوب باشد زیرا رطوبت باعث می شود زودتر دچار فساد شود.
زرشک خوب ظاهر چروکیده ندارد و عطر آن به راحتی قابل استشمام است، یکدست بودن زرشک هم از نکات دیگری است که باید به آن توجه کنید گاهی فروشندگان زرشک با کیفیت را با زرشکهای مانده و بی کیفیت مخلوط می کنند، پس حتماً به یکدست بودن آن دقت کنید.
گاهی برای براق شدن زرشک به آن روغن یا آب اسپری می کنند که این کار باعث می شود زودتر حالت تیره و کهنگی بگیرد به همین علت بهتر است حتما قبل از خرید کمی از زرشک را با دست برداشته و کاملا بررسی کنید.
این میوه جادویی که برای هر نوع ذائقه ای پیشنهادی دارد و طیف وسیعی از نحوه مصرف که از آب میوه تا ترشی و مربا وحتی خورشت و غذا را در برمی گیرد.
مصرف زرشک می تواند از خیلی از بیماریها پیشگیری کند و طعم عالی وجدیدی به غذاهای شما می بخشد علاوه بر آن می توانید ازمربای آن برای صبحانه های عالی و مقوی استفاده کنید.
فراموش نکنید که در صورت مصرف مواد مغذی در رژیم روزانه، خود و خانواده تان را از هر نوع بیماری مصون نگه می دارید و همین طور می توانید عادات سالم را از دوران کودکی برای فرزندان خود شکل دهید.
از این رو برای تهیه و سفارش زرشک مرغوب و با کیفیت می توانید همین حالا از طریق این سایت اقدام نمایید و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.
