منیر لعل نوری مدیر شرکت تجاری کیجاست و از جمله زنان تاجر موفق ایرانی به واسطه سعی و تلاش مداوم موفق شده روند رشد ظرفیت تولید در حوزه پنیر پیتزا را افزایش دهد و نیاز بازار داخلی را تامین کند.
- بیشتر بخوانید: پنیر پیتزا بسته ای
مواد موجود و تاثیر شیر خام در کیفیت پنیر
وی در تشریح محصول خود عنوان کرد: پنیر پیتزا یکی از بهترین موادی است که امروزه مردم هر نوع غذایی را با آن درست می کنند، حتی با غذاهای برنجی و انواع سوپها مصرف می شود. ایشان خاطر نشان کرد: پنیر پیتزا به دلیل وجود پروتئین، کلسیم، فسفر، سدیم، فیبر، چربیهای مفید، پتاسیم، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین، سلنیوم، فولات و انواع ویتامینهایB ،B12 ، B6، A، K، منیزیم، مس و روی بسیار خوشمزه و مفید می باشد. [aparat src="tPMCh"] این تاجر کوشا با اشاره به تاثیرات مواد اولیه در کیفیت پنیر پیتزا، تاثیر استفاده از شیر خام در این محصول را بیان کرد.
- با افزایش میزان پروتئین و افزایش نسبت کازئین به پروتئینهای محلول در آب راندمان افزایش می یابد.
- با افزایش اسیدیته، قابلیت جذب و نگهداری آب توسط پروتئینهای شیر و PH کاهش می یابد.
- میزان پروتئین پنیر اولیه و PH آن در حفظ چربی محصول موثر است
فرآیند تولید پنیر پیتزا
نوری در توضیح فرآیند تولید پنیر پیتزا پروسس عنوان کرد: برای تولید این محصول مراحل مختلفی طی می شود که رعایت اصول بهداشتی در همه مراحل لازم است. پنیر پیتزا پروسس از ترکیب چند نوع پنیر مختلف تولید می شود؛ پس از اینکه ترکیب اولیه پنیر آماده شد، امولسیون مجاز به آن افزوده و حرارت دهی صورت می گیرد تا یک ماده یکنواخت به دست آید. وی در پایان اظهار نمود: شرکت کیجاست با عرضه محصولی باکیفیت که دارای قیمت مناسبی می باشد در خدمت همه همشهریان ایرانی است.