هنگامی که در خیابان راه می روید شاید دیده باشید که بیرون از هر فست فودی یک دستگاه مرغ بریان و دستگاه جوجه کشی خانگی وجود دارد. یکی از تجهیزات این دستگاه ها چرخ دنده آن است که یکی از اجزای اصلی آن به شمار می رود.
با وجود این چرخ دنده ها است که این دستگاه حرکت می کند و اگر یکی از آنها دچار مشکل شود در کار بقیه اجزا اختلال ایجاد می کند. در این دستگاه ها مرغ را به صورت کامل به سیخهای مخصوص آن زده و در دستگاه قرار می دهند و شعله پایین آن را روشن کرده و با سرعت تنظیم شده دستگاه سیخ را می چرخاند.
علاوه بر مرغ در آن می توان جوجه و کتف و بال هم گذاشت. چرخش آرام آن باعث می شود که همه جای مرغ به درستی و کامل بپزد و سرخ شود. میزان حرارت و چرخش آن قابل تنظیم است و می تواند زیاد یا کم باشد. درون این دستگاه ها تعدادی سیخ به صورت افقی قرار دارد که توسط یک موتور الکتریکی که در مرکز آن قرار دارد به حرکت در می آیند و حرکت چرخشی دارند.
- بیشتر بخوانید: دستگاه مرغ بریان دست دوم
در بین موتور و سیخها چند عدد چرخ دنده وجود دارد که توان را از موتور می گیرند و به سیخها منتقل می کنند و باعث می شوند سیخها بدون وقفه بچرخند و به همین دلیل اهمیت زیادی دارند زیرا اگر در یکی از آنها مشکلی ایجاد شود یا خرابی به بار آید باعث اختلال در کل سیستم این دستگاه می شود.
شیشه دستگاه مرغ بریان
برای محافظت مواد غذایی مانند مرغ و جوجه و غیره از آلودگی و دزدیدن و از این قبیل دلایل در دستگاه مرغ بریان و دستگاه شترمرغ از یک شیشه استفاده می کنند. این شیشه باید مشخصات به خصوصی داشته باشد تا مناسب این دستگاه شود مثلا در برابر دمای زیاد مقاوم باشد و نشکند، جنس آن طوری باشد که اگر کسی اقدام به شکستن آن کرد مقاوم باشد.
معمولا از شیشه هایی با جنس سکوریت که غیر قابل شکستن و ضخیم هستند استفاده می شود که البته ضد حرارت نیز می باشد. این دستگاه ها دارای ضمانت نامه یا گارانتی است و در صورتی که مشکلی در هر قسمت آن از جمله شیشه ها به وجود آمد می توان آن را تعویض کرد.
هرگز سعی نکنید از شیشه ای که ترک برداشته است استفاده نمایید و در اسرع وقت آن را تعویض کنید زیرا این شیشه مقاومت خود را از دست داده و ممکن است هر لحظه بشکند و خرده های آن داخل مرغ برود و آنها را بلا استفاده نماید.
وجود این شیشه ها علاوه بر محفوظ نگه داشتن مرغهای درون آن از آلودگی باعث محافظت از افراد می شود برای مثال زمانی که کودکی در کنار این دستگاه قرار می گیرد اگر شیشه ای وجود نداشته باشد ممکن است دست خود را درون دستگاه ببرد و آسیب ببیند که در این صورت وجود این شیشه ها ضروری می باشد.
- بیشتر بخوانید: دستگاه مرغ بریان کوچک
قطعات دستگاه مرغ بریان
شاید برای شما سوال پیش بیاید که این دستگاه های مرغ بریان ورق فولاد با چه قطعات و وسایلی کار می کنند. این دستگاه ها دارای یک موتور الکتریکی، چرخ دنده، تعداد 2 یا 6 و یا بیشتر سیخ، دستگاه گرم کن، مشعلی برای توزیع حرارت، دستگاه تنظیم دما و تنظیم زمان پخت خودکار می باشد.
در دستگاه های جدید امکانات دیجیتالی بیشتری افزوده شده است که کار را برای مغازه داران راحت می کند و مانع از سوختن مرغها می شود. این تجهیزات شامل یک سیستم دیجیتال برای تنظیم دستگاه روی انواع مواد غذایی مانند مرغ و جوجه و کتف و بال و غیره می باشد که می تواند میزان حرارت و زمان پخت و اندازه چرخش و موارد دیگر را تعیین کند.
یکی دیگر از این تجهیزات فیلتر نمودن روغن است تا در صورت ریختن روغن به پایین آن را به راحتی از دستگاه خارج کند و از چرب شدن آن جلوگیری کند. یک سیستم قفل درب نیز دارد که به هر کسی اجازه نمی دهد به راحتی درب آن را باز کند.
در این دستگاه های دیجیتال یک مانیتور وجود دارد که میزان زمان باقی مانده پخت و درجه حرارت و موارد دیگر را نشان می دهد و در هنگامی که زمان پخت به پایان رسید با یک صدای از پیش تعیین شده صاحبان کار را خبر می کند.
لوازم دستگاه مرغ بریان
یکی از تجهیزات موجود در فست فودیها همین دستگاه های مرغ بریان با ورق استیل است که در سایزهای مختلفی موجود است و لوازم جانبی مختلفی دارد. مرغ بریانی یکی از غذاهای پرطرفدار در جهان است که در ایران نیز طرفداران زیادی دارد و این موضوع باعث شده که فست فودیها دستگاه ها را بیرون مغازه خود بگذارند تا نمای بیرونی آن هوس انگیز شود و بتوانند مشتری جذب کنند.
مرغ بریان را می توان به صورت شکم پر داخل این دستگاه گذاشت تا کامل بپزد. این دستگاه ها دارای یک سری ویژگی می باشد که در ادامه به توضیح آنها می پردازیم. این دستگاه ها یک سری شیلنگ دارند که به گاز شهری متصل می شود که هم می توان از گاز شهری و هم گاز مایع کپسول استفاده کرد این دستگاه ها دارای یک چرخهایی هستند که برای راحتی در جا به جایی در آن تعبیه شده اند و ابعاد و وزن مناسبی نیز دارد.
قسمت روشنایی درون آن از پروژکتورهای هالوژنی استفاده شده است. این دستگاه ها دارای ظرفیتهای 3 و 4 و 6 و 12 است بدین معنا که می توان این تعداد در ان مرغ پخت و دستگاه های بزرگ و کوچک دارد. از این دستگاه ها فقط برای فست فودیها استفاده نمی کنند و می توان سایز کوچک آن که جوجه گردان نام دارد را برای مصرف در خانه ها خریداری نمود.
خریدار دستگاه مرغ بریان
اکثرا فست فودیها و کنتاکی فروشیها خریدار دستگاه های مرغ بریان با ورق آهن نرم هستند که آن را در سایزهای بزرگ با 6 عدد سیخ خریداری می کنند. در هنگام خرید این دستگاه ها باید از نحوه عملکرد آن آگاهی پیدا کنید تا بتوانید به بهترین نحو از آن استفاده کرده و غذای با کیفیتی به مشتری اراده دهید تا آنها به مشتریان دائمی شما تبدیل شوند.
نکته جالبی که باید بدانید این است که یک فضای جداگانه در دستگاه برای روغن و ضایعات آن وجود دارد تا بهداشت آن حفظ شود و باید ابتدا روغن را در دستگاه قرار دهید و بعد مرغ را داخل آن بگذارید.
برای خرید این دستگاه ها و اطلاع از عملکرد آنها می توانید به سایت ما مراجعه نمایید و یا در داخل فرم موجود در این سایت اطلاعات خود را وارد نمایید تا مشاوران ما با شما تماس حاصل نموده و اطلاعات مورد نیاز را در اختیار شما قرار دهند و سفارش شما را ثبت نمایند.
