در میان آبزیانی که عموما در اروپا از استقبال بی نظیری برخوردار شده است ماهی کپور دریایی است که نمونه های پرورشی آن تفاوت فاحشی با هم دارند. این مورد را اغلب نفراتی که مورد استفاده قرار می دهند نمی دانند.
گرچه خروجی کار هر دو طعم خود را دارد لذا این مورد دیده شده که برخی تلاش می کنند نمونه وحشی یا به نوعی دریایی ان را تهیه و طبخ کنند.
کپور Cyprinus carpi یکی از شناخته شده ترین گونه های ماهی اروپایی است و به عنوان گونه ای از جنس Cyprinus نام خود را هم به زبان آلمانی و هم در اصطلاح فنی به خانواده ماهیان کپور (Cyprinid) می دهد.
این ماهی از زمانهای قدیم غذایی محبوب بوده است. اغلب در استخرهای پرورش ماهی پرورش می یابد و همچنین به کشورهای متعددی در سراسر جهان معرفی شده است و عموم مردم دنیا با این نوع از ابزی شناخت کافی را دارند.
ماهی کپور دریایی
از مشخصات ظاهری این گونه از ماهی کپور دریایی باید گفت که عموما همچون ماهی سرخو به شکل ماهی وحشی دراز است که در کناره ها کمی مسطح با بدنی کاملا فلس شده است.
پشت آن در برخی مواردی که دیده شده است به رنگ سبز زیتونی با پهلوهای روشن تر و شکم مایل به زرد متمایل به سفید است. طول ماهی کپور معمولاً به 35 تا 80 سانتی‌متر می‌رسد. در برخی موارد می‌تواند تا 120 سانتی‌متر طول و بیش از 40 کیلوگرم وزن داشته باشد که در نوع خود بسیار جالب است.
به همین دلیل است که عموم صیادان و شکارچیان تمایل به صید این گونه از ابزیان دارند. از اخرین موردی که ثبت شده در خصوص حجم و هم چنین طول و عرض این حیوان رکورد کنونی کپور صید شده در 23 نوامبر 2018 در دریاچه یورو آبی مجارستان 51.2 کیلوگرم وزن داشت.
در ادامه به مشخصات ظاهری این گونه از ماهیهای وحشی اشاراتی را خواهم کرد که از این مورد فاحش ترین مشخصه آن سر دراز و مخروطی با چشمی کوچک و دهانی است که می تواند به داخل تنه بیرون بزند.
مانند سایر ماهیهای کپور و ماهی سوف، کپور روی آرواره های خود دندانی ندارد، بلکه سه ردیف دندان حلقی قوی و مولر مانند دارد که دو ردیف بیرونی در هر طرف فک دارای یک دندان و درونی ترین آن سه دندان است.
برخلاف ماهی کپور دیگری که در اروپا یافت می شود، دو جفتهالتر در کناره های لب بالایی خود دارد که جفت جلویی آن کوتاه تر است. فلسها بسیار بزرگ و قوی هستند. یک خط جانبی پیوسته در امتداد پهلوها از طریق 33 تا 40 فلس می گذرد. باله پشتی بلند دارای 3 تا 4 پرتو سخت و 17 تا 23 پرتو نرم استباله مقعدی ۲ تا ۳ پرتو سخت و ۵ تا ۶ پرتو نرم را دارا است که این موارد ان را با دیگر ماهی متمایز کرده است.
باله دمی عمیقا بریدگی دارد و دارای سه پرتو سخت و 17 تا 19 نرم است. همه این باله های جفت نشده خاکستری تیره مات تا برنزه با رنگ مایل به آبی هستند.
از طرف دیگر، باله های سینه ای و شکمی جفت شده نیز می توانند مایل به قرمز باشند. ماهی کپور اروپایی در گذشته با زیرگونه آسیای شرقی Cyprinus carpi camaropteras به عنوان زیرگونه Cyprinus carpi carpi مقایسه می شد.
با این حال، مورد دومی در حال حاضر بیشتر به عنوان یک گونه جداگانه، Cyprinus retrofocus در نظر گرفته می شود. تفاوت این گونه با ماهی کپور اروپایی در داشتن تعداد فلس کمتر در امتداد خط جانبی، تعداد پرتوهای باله پشتی بیشتر و رنگ بدن نقره ای با باله های پایین مایل به قرمز است.
ماهی کپور پرورشی
نژادهای مختلف این گونه از ماهی کپور معمولاً انبوه‌تر و کم و بیش دارای پشت بلند هستند که نمونه های پرورشی ان در نوع نیز چنین مواردی در ان کم وبیش شایان توجه بوده است.
آنها همچنین تمایل دارند سریعتر از شکل وحشی رشد کنند، مقیاسها را می توان به درجات مختلف کاهش داد کپورهای فلس دار در یک پوششی از حفاظ فلس دار کاملاً حفظ شده دارند. ماهی کپور زیل فلسهای کمتری دارد، ردیفی از فلسهای بزرگ در امتداد خط جانبی حفظ شده است.
ماهی کپور آینه ای فقط دارای چند فلس است که در سمت بالا و در طرفین بدون فلس پخش شده است. کپور چرمی یا کپور برهنه از مواردی اند که بدون فلس هستند.
کپورهای دو رنگ، ماهی کپور آینه ای یا فلس دار هستند که دارای الگوی دو رنگ متمایز هستند آنها معمولاً سر تیره تری را دارند. کپور آینه‌ای کاملا فلس‌شده معمولاً آینه‌ای کامل یا کپور هدف است که بالاترین اولویت را در بین ماهیگیران و صیادان ماهی کپور دارد.
کپور ارواح (Ghost Carp) هیبریدهایی از کپور آینه ای و ماهی کوی هستند که نشان دهنده یک محصول پرورشی خاص هستند و به این شکل در طبیعت وجود ندارند. ماهی کپور در آب شیرین و گرم و کم عمق مانند برکه ها، حوضچه های معدن و بخشهای گرم رودخانه ها با جریان آهسته قرار می گیرند.
آنها تا منطقه آب شور رودخانه های بزرگ پیش می روند زمستان گذرانی، معمولا در زمستان این حوضچه ها و استخرها تا عمق زیادی نمی توانند یخ بزنند لذا این مورد جایگاهی بس بسیار مهم برای تکثیر و البته نمود این گونه از ابزیان است.
اشکال مختلف پرورش ماهی کپور و ماهی قزل آلا در بین ماهیگیران را چه جنس ماده و نر ان را میلشنر می نامند. برای جفت گیری، کپور در مناطق کم عمق، گرمتر و غنی از گیاهان با هم ملاقات می کند. نر در بازی تخم ریزی ماده تحریک می کند.
سپس تخمها را در آب آزاد می کنند و نر دانه خود را اضافه می کند و لقاح خارجی در آب انجام می گردد. بسته به سن و اندازه، ماده حدود 1.5 میلیون تخم می گذارد تخمهای بارور شده به گیاهان می چسبند. پس از تخم ریزی، ماهیهای مادر به آبهای اصلی خود شنا می کنند. از سوی مادر مراقبتی تحت عنوان حفاظت از نوزادان وجود ندارد.
غشای ماهی اغلب در چنین بازیهای جفت گیری به شدت آسیب می بیند پس از فصل تخم ریزی، ماهیهای مرده که قربانی عفونت قارچی شده اند، اغلب خورده می شوند.
بین روزهای سوم و هشتم، ماهی ابتدا سر از پوسته تخم بیرون می‌آورد ماهی به پایین فرو می رود. مدت کوتاهی پس از جوجه ریزی، از کیسه زرده روی شکم خود تغذیه می کنند که به تدریج مصرف می شود.
سپس آنها شروع به گرفتن جانوران پلانکتونیک کوچک می کنند. ابتدا روتیفرهای کوچکتر و با بزرگ شدن آنها سخت پوستان کوچک را نیز می گیرند.
با توجه به مواردی که ذکر شد شما عزیزان می توانید درخصوص خرید این مورد از ماهیان کپور با درج کردن اطلاعات خود منتظر تماس مشاوران ما دراین خصوص باشید.