در طبیعت گیاهان زیادی برای تغذیه ومصرف ما انسان ها و موجودات وجود دارد. غلات، حبوبات،سبزیجات وهرکدام خواص ومضرات خاص خود را دارند. در این بین مهمترین این گیاهان نخود و نخود فرنگی را می توان شمرد که با تفاوت هم در دسته سبزیجات و هم حبوبات قرارمی گیرد.
نخودفرنگی در زبان انگلیسی به آن Peas، و در زبان ترکی استانبولی به آن Bezelye، می گویند. شاید سوال اکثر ما باشدکه نخود ونخود فرنگی چه تفاوتی دارند؟ آیا به لحاظ خواص وشکل ظاهری هم تفاوتی دارند؟ پاسخ بله نخود در دسته حبوبات قرارمی گیرد و ظاهری نامتقارن و به رنگ های سفید، زرد، سیاه می باشد. ومعمولا بصورت خشک شده استفاده می شود. اما نخودفرنگی در دسته سبزیجات بهاری قرارمی گیرد. بصورت سبز وتازه و دانه های گرد و صاف همچنین به شکل کنسرو نخود و یا فریز شده دربسته های نایلونی معمولا نگهداری وذخیره می شود. علاوه بر دانه نخودفرنگی از غلاف آن نیز بصورت سبزی تاره می توان استفاده کرد. اما به لحاظ خاصیت هردو دارای خواص یکسان می باشند و دارای ویتامین ها و مواد معدنی و سرشار از پروتئین و فیبر و آنتی اکسیدان و غیره می باشند. که مهمترین ویتامین های موجود در نخود فرنگی می توان به ویتامین A ،B،C، Kو کلسترول پایین، مس، فسفر، منیزیم، پتاسیم وغیره نام برد. این گیاه پرفایده با وجود یک چنین منبع غنی دارای خواص ضدسرطانی، تقویت استخوان ها، تقویت بینایی چشم، پاکیزگی و جوانسازی پوست، زنان و بارداری، ضد التهابی غذای حیوانات مخصوصا حیوانات خانگی و غیره مؤثر است وکاربرد دارد. نخودفرنگی در رژیم کتو یک برنامه غذایی با کربوهیدرات بسیار پایین، چربی زیاد و پروتئین متوسط را رژیم کتو یا کتوژنیک می گویند. دراین رژیم غذایی غذاهایی که دارای کربوهیدرات بالا می باشند باید حذف یا بسیار کاهش یابد.
- بیشتر بخوانید: نخود فرنگی خام
حبوباتی نظیر عدس، لوبیا، نخود، نخود فرنگی در رژیم کتو جایگاهی ندارند به دلیل بالا بودن کربوهیدرات آنها. البته برخی دیگر از مواد غذایی مانند برنج، غلات، گندم، ماکارونی، ریشه و غده سبزیجات مانند سیب زمینی، هویج و غیره که دارای نشاسته و کربوهیدرات می باشند نیز جزء موارد ممنوعه این رژیم هستند. دقیقا برعکس آجیل و دسته روغنی ها جایگاه مطلوبی در این رژیم لاغری سریع دارند. نخودفرنگی دربارداری برای مادر ونوزاد دوران بارداری یک دوره حیاتی محسوب می شود. وتغذیه سالم ومقوی سلامتی جسم و گاها روح یک فرد را تا آخر عمر می تواند تضمین کند. بدن در بارداری به مواد مغذی و معدنی بیشتری نسبت به قبل نیاز دارد تا بتواند علاوه بر نیازهای خود نیاز جنین در حال رشد را نیز برآورده سازد. از جمله این مواد مغذی به نقش مهم نخود فرنگی در بارداری می توان اشاره کرد. نخود فرنگی غنی از اسیدفولیک می باشد. این ماده در جذب گلبول های قرمز وسفید خون مؤثرند. اسیدفولیک در بارداری موجب پیشگیری از هرگونه نقص ژنتیکی در جنین می شود. مزیت دیگر نخود فرنگی فیبر بالای آن است که باعث رفع یبوست ناشی از مصرف قرص آهن در دوران بارداری می باشد وبه هضم و دفع مزاج کمک می کند. همچنین فیبرموجود در نخود فرنگی باعث افزایش باکتری های پروبیوتیک درنتیجه روده سالم تر و جذب ویتامینD بهتر می شود. علاوه بر این به دلیل قیمت مناسب تر و در دسترس بودن می تواند جایگزین خوبی برای مواد پروتئینی در شرایط سخت اقتصادی فعلی باشد.
- بیشتر بخوانید: نخود فرنگی منجمد
نخودفرنگی برای سگ این روزها نگهداری حیوانات خانگی مانند سگ، گربه وانواع پرندگان وغیره امری رایج در بین عده ای از علاقمندان به حیوانات و مردم است. لذا ممکن است گاهی با کمبود غذا و یا در دسترس نبودن غذای خاص آن پرنده و یا حیوان به عنوان مثال غذای خشک بلکاندو و یا بوناسیبو که مخصوص سگ است مواجه شویم. در اینگونه مواقع چطور مشکل را حل کنیم؟ آیا می توان به حیوان سبزیجات هم خوراند؟پاسخ ما بلی است اما بشرط اینکه سبزیجاتی مانند هویج و سیب زمینی شیرین و نخود فرنگی برای سگ بصورت کاملا پخته شده باشد. ساختار آنزیم های بدن سگ با انسان متفاوت می باشد ولذا حیوان نمی تواند سلولز یا فیبر موجود در سبزیجات را بشکند و اگر خام مصرف کند مواد مغذی موجود درآن شامل ویتامین ها و ومواد معدنی جذب بدنش نمی شود واگر هم بخورد ارزش غذایی ندارد. حتی ممکن است رغبتی هم به خوردن آن نشان ندهد. اما هنگامیکه پخته شوند چه در ترکیب با غذای مخصوص و چه به تنهایی علاوه بر هضم بهتر باعث جذب مواد مغذی و میل بیشتر حیوان به خوردن آن می شود.
نگهداری نخودفرنگی در منزل طرفداران نخودفرنگی می توانند با چند روش ساده نگهداری نخودفرنگی در منزل را راحت تر و و به مدت طولانی تر داشته باشند و هر زمان حتی خارج از فصل آن در دسترس داشته باشند. برای این کار لازم است ابتدا نخود فرنگی ها را از غلاف خارج نموده و سپس خوب بشویید و بعد داخل قابلمه مناسب قرار دهید طوری که آب سطح آن را بپوشاند و به مدت 30 الی 60 دقیقه زمان انتظار برای پخت آن طول می کشد بعد پخته شدن شعله را خاموش می کنیم تا خنک شود و در نهایت که خنک شد 2 قاشق غذا خوری نمک که باعث طعم دهی به نخود فرنگی می شود وبسته به ذائقه این مقدار می تواند کمتر یا بیشتر شود و همچنین 4 قاشق غذا خوری سرکه اضافه می شود که نقش نگهدارنده را دارد وباعث می شود مدت زمان بیشتری طعم و رنگ و خواص خود را حفظ کند. البته این مقدار سرکه ونمک برای 2 کیلو گرم نخود فرنگی می باشد. بعد از اضافه کردن سرکه سیب و نمک به قابلمه با نخودفرنگی ها کاملا مخلوط می کنیم و داخل بطری های شیشه ای می ریزیم مقداری ازهمان آب مخلوط درون شیشه ها اضافه می کنیم طوری که روی نخودفرنگی ها را بپوشاند وسپس درب بطری ها را می بندیم و نیم ساعتی برعکس می گذاریم تا هوای اضافه خارج شود وبعد داخل یخچال قرارمی دهیم در این حالت کنسرو شده به مدت زمان دو ماه می توان نگهداری کرد. اما اگر نخودفرنگی را داخل فریز ودر کیسه های نایلونی زیپ کیپ قرار دهیم مدت زمان نگهداری به 6 ماه نیز می رسد. با آرزوی سلامتی و توفیق امیدوارم مطالب مفید واقع شده باشد وهمچنان سایر پست های ما را دنبال کنید و با کارشناسان ما در ارتباط باشید.