امروز می خواهیم سری بزنیم جهان زیبا و خوشمزه پنبرها که در حال حاضر با انواع و اقسام متنوع همراه با طعم و رنگ های جدید روبرو هستیم آنا شاید براتون سوال باشه کن فرق پنیر پیتزا موزارلا با پروسس در چیه؟
خوب برای خواب این سوال باید خدمت تان عرض کنیم که پنیر موزارلا در واقع از چربی و پروتئین شیر گاومیش تهیه و تولید میشه گرچه در فرآیند تولید هر دو نوع پنیر شیر کامل استفاده میشه اما پنیرهای موزارلایی که از شیر کامل گاومیش تولید می شوند در مقایسه با پنیر پروسس که از شیر گاو به دست می آید نسبتا چرب تر است.
برای تولید پنیر موزارلا بعد از مایه زنی شیر پنیر حاصله را تحت فرآیندهای خاص و ویژه ای به پنیر پیتزا اصلی تبدیل می کنند البته کیفیت شیر به عنوان ماده پایه تاثیر زیادی در طعم و عطر پنیر موزارلا ایفا می کند اما پیشنهاد ما به شما برای تهیه پنیر های پیتزا با درصد چربی بالا هستند چون شیر صد درصد خالص گاومیش برای تولید آنها استفاده شده است با این حال پنیر پروسس که بصورت صنعتی در سال 1912 در اروپا تولید شد از یک غذای ملی سوئیسی تحت عنوان فوندو منشاء گرفته شد.
این پنیر ها که از مخلوطی از چند پنیر مختلف با درجه های چربی متفاوت بعلنوه چربی های گیاهی با پنیر اولیه به عنوان ماده پایه و حرارت دادن ترکیب در حرارتی معین و مناسب به دست می آید که برای به دست آوردن ترکیب اصلی و یکنواخت هم زدن باید ادامه داشته باشد تا مخلوط پایه پدید آید البته تمام این مراحل در حالی برای تولید این پنیر طی می شود که پنیر پروسس ارزان تر و سبک تر از پنیر موزارلا می باشد.
پنیر پیتزا موزارلا یا پروسس
احتمالا شما هم در هنگام پخت لازانیا لقمه ای، پیتزا یا جامبو شلز به این موضوع فکر می کنید که برای پخت این غذاها پنیر پیتزا موزارلا بهتر است یا پروسس بحث داغی که امروز قصد موشکافی آن را داریم تا بفهمیم که بالاخره کدام یک بهتر از دیگری به همین دلیل در ادامه ما را دنبال کنید.
پنیر های پروسس نوعی از پنیر های پرورده هستند که بر خلاف سایر پنیر های موجود در بازار که با شیر تهیه و تولید می شوند با پنیر تهیه می شود بله درست شنیدید یا پنیر شاید بپرسید چطور و چگونه خوب لازم است کمی برگردیم به گذشته این پنیر که فوندو نام دارد به غذای سوئیسی به همین نام بر می گردد.
در آن زمان چربی ها و پروتئین های این پنیر توسط نمک های امولسیون کننده ایجاد می شد تا این پنیر ها به صورت ورقه ورقه جدا بشن و اما برسیم به پنیر های موزارلا که برای پنیرهای پیتزا استفاده می شوند که با کوچک‌ترین حرارتی آب می شوند این پنیر ها که برای اولین بار در ایتالیا با شیر های بوفالوهای آسیایی تهیه می شد اما در حال حاضر از شیر گاومیش ها برای تولید پنیر پیتزا استفاده می شود.
البته این شیر باید کاملا خام و پاستوریزه باشد تا عطر و طعم پنیر حفظ شده و خاصیت ارتجاعی و کششی خود را حفظ کند و اگر اهل غذاهای ایتالیایی مثل لازانیای بومی این کشور هستید باید بدانید که این غذا فقط با پنیر موزارلا پر چرب طعم واقعی و اصالت خودش رو نشان می دهد البته ساندویچ معروف شان که با گوجه فرنگی سس پستو، ریحان، خیارشور و قارچ به همراه گوشت کباب بره تهیه می شود در کنار پنیر موزارلا واقعا استثنایی خواهد شد.
شناخت تفاوت پنیر پیتزا موزارلا با پروسس موضوعیه که خیلی از افراد برای درست کردن فست فود و غذاهای خوشمزه آماده همیشه با اون درگیر هستن فرقی نمیکنه که شما آشپز حرفه ای هستین یا یک فرد معمولی ما در این مقاله می خوایم به صورت کامل به این موضوع بپردازیم پس تا انتها این مقاله رو بخونید و پنیر موتزارلا در اصل یه پنیر ایتالیایی هستش که به طور سنتی از شیر گاو میش تازه به دست می یاد البته به دلیل تقاضای بالای این پنیر و طبیعتا مقدار پایین شیر گاومیش در دسترس از شیر گاو و گوسفند هم در تولیدش استفاده می شود.
موازات پنیریه که به دلیل یافت نرم و چربی بالایی که داره به صورت تازه مصرف بشه نهایتا در بهترین حالت باید ظرف چند ساعت بعد از تولید مصرف بشه تا بتواند بهترین طعم ممکن رو از اون داشته باشید این پنیر که هنوزم به شکل سنتی در ناپل ایتالیا به شکل دستی و سنتی تولید میشه همچنان طرفدارای خاص خودش رو داره اما روش تولید صنعتی اون کمی فرق داره با این حال طرفدارای پنیر پروسس خیلی بیشتر از پنیر موزارلاست.
این پنیر که به پنیر آماده هم معروف هستش در آمریکا بیشتر به عنوان پنیر آمریکایی شناخته میشه که با استفاده از پنیر چدار یا پنیر کلبی تولید میشن این مهم با اضافه کردن موادی مثل نمک، امولوسیون های خوراکی و رنگ خوراکی تکمیل میشه و بعد بفرمایید پنیر شما آماده شده است.
نیر پیتزا پروسس بهتر است یا موزارلا
احتمالا شما هم وقتی که فست فودها مراجعه می کنید با غذاهایی مواجه می شوید که پنیر پیتزا موزارلا یا پنیر پروسس درست شدند کنجکاوی باعث می شود تا این سوال در ذهن تان ایجاد شود که کدام بهتر است خوب جای بدی نیامدید چرا که ما دقیقا برای پاسخ به این سوال آماده شده ایم.
پنیر های پروسس برای اولین بار توسط آقای والتر گربر مخترع سوئیسی در سال 1911 تولید شد که به صورت رسمی جیمز ال کرافت آمریکایی رسما این پنیر را ثبت کرد این پنیر ها که از پنیر های چدار فرآوری شده بیشتر تولید می شوند بادسطح چربی بالای 20 درصد با ترکیب نمک امولسیونی ساخته و پرداخته می شوند این پنیر ها در مقایسه با پنیر موزارلا ماندگاری بیشتری دارند و میزان عطر و طعم آنها قوی تر است.
در حالی که پنیر موزارلا از ماده اولیه پایه یعنی شیر تهیه می شود که به دلیل چربی بالاتر نسبت به نوع پروسس بیشتر برای تهیه پیتزا و لازانیا و پاستا استفاده می شود البته این را هم بدانید که ارزش غذایی پنیر موزارلا به مراتب بیشتر و بهتر از پنیر پروسس می باشد که قیمت بالاتر آن خود گویای این امر است.
در پایان باید عرض کنیم که شرکت ما به عنوان یکی از پیشتازان تولید و عرضه انواع پنیر پیتزا موزارلا و پروسس و سایر انواع پنیرهای آماده مانند پنیر لاکتیکی بوده و همواره با داشتن بالاترین استانداردهای تولیدی سعی در ارائه محصولاتی باکیفیت همگام با استانداردهای معتبر کشورهای صاحب نامی چون ایتالیا سعی در رضایت مشتریان خود داشته است لذا از تمامی فعالان و بازرگانان این حوزه که علاقه مند به همکاری و مشارکت در تولید و اعطای نمایندگی فروش هستند دعوت می شود تا با ارتباط با کارشناسان ما نسبت به بیان نوع همکاری خود با مجموعه ما اقدام نمایند.
