اگر شما یک زنبوردار و یا یک خریدار حرفه‌ای باشید می‌دانید که رنگ اصلا هیچ ربطی به طبیعی بودن و کوهی و بودن و وحشی بودن آن ندارد اما در میان اکثر مردم این طرز فکر جا افتاده که هرچه رنگ عسل روشن‌تر باشد تقلبی و هرچه رنگ عسل تیره‌تر باشد عسل طبیعی است اما عسل‌های تقلبی هم هستند که رنگ تیره دارند پس رنگ عسل بهاره معیار مناسبی برای تشخیص طبیعی یا غیرطبیعی بودن عسل نیست. یک اصول وجود دارد که عسل‌هایی که رنگ تیره دارند طعم بیشتری نسبت به عسل‌های روشن دارند عسل‌های روشن دارند.
- بیشتر بخوانید: عسل طبیعی کوهی وحشی
رنگ عسل تغذیه زنبوران است یعنی رنگ عسل بنا به تغذیه زنبوران تغییر میکند اینکه زنبورها از چه نوع گیاهی از چه منطقه‌ای تغذیه کردن بر روی رنگ عسل‌ها تاثیر گذار است به‌طور مثال اگر زنبورها از گیاه گون یا گیاه آویشن کوهی تغذیه کنند رنگ عسل آنها تیره‌تر خواهد بود و خاصیت آنتی اکسیدانی آنها بیشتر است که برای درمان گلودرد بسیار مناسب است اما علاوه‌بر نوع گیاه حتما به محل تغذیه هم تاکید میشود زیرا حتی زنبورهایی که از ۱ گیاه مشابه در ۲ منطقه مختلف تغذیه می‌کنند عسل‌های متفاوتی تولید می‌کنند که رنگ‌های متفاوتی دارند.
- بیشتر بخوانید: عسل طبیعی گل و گیاه
علاوه بر این ها فصل برداشته عسل نیز بر روی رنگ آن تاثیرگذار است. اگر شما عسل بهاره خریداری کنید رنگ روشن‌تری خواهد داشت و اگر برای برداشت در فصل تابستان باشد رنگ شاد و زردی دارد و اگر برداشت برای فصل پاییز باشد رنگ آن تیره‌تر میشود. مهم‌ترین نکته‌ای که در خرید عسل در رنگ عسل توجه می‌کنیم باید به‌خاطر خاصیت درمانی آن باشد زیرا هر نوع عسل بنا به تغذیه زنبور از گیاه برای درمانی مناسب است.
به‌طور مثال عسل گون برای دردهای مجاری ادراری بسیار مناسب است یا عسل آویشن که برای سرماخوردگی و مشکلات گوارشی بسیار مفید است. البته لازم به ذکر است که بدانید هر منطقه و هر کشوری نوع متفاوتی عسل را می‌پسندند به‌طور مثال ایرانی‌ها عسل‌های تیره‌تر دوست دارند اما آمریکایی‌ها بالعکس پس نتیجه می‌گیریم رنگ اصلا معیار مناسبی برای کیفیت نیست و تنها بسته به تغذیه زنبورها است.
- بیشتر بخوانید: عسل طبیعی بهاره سبلان
عسل های آویشن، بلوط مازو، گشنیز، و چهل گیاه رنگ‌های تیره‌تری دارند و عسل های شبدر، اقاقیا، مرکبات عسل‌هایی هستند که رنگ‌های روشن‌تری دارند. زنبور عسل در فاصله حدوداً سه‌کیلومتری دور کندو پرواز میکند به‌خاطر همین اگر کندوها را در یک مزرعه وسیعی قرار دهند عسل یکدست تری بدست میاد و اسم عسل اسم گل‌ها میشود، اگر کندوها را در مزرعه بزرگ آویشن قرار دهند عسل تولید شده به نام عسل آویشن میشود.
اگر کندوها را در یک محیط کوهستانی و طبیعی و یا در دشت‌هایی که گل‌ها و گیاهان متفاوتی دارد قرار دهند عسل به‌دست‌آمده عسلی نیست که صددرصد از یک نوع گیاه باشد اصولاً اسم این عسل را بر اساس گیاهی که بیشتر در او منطقه روییده‌است قرار می‌دهند اگر گیاه غالب گون باشد اسم آن عسل گون میشود و اگر گیاه غالبی نداشته باشد عسل را عسل چهل گیاه می‌نامند.
- بیشتر بخوانید: عسل طبیعی یونجه
یکی از عوامل تاثیرگذار بر روی رنگ عسل مرغوب نحوه نگهداری آنها است، رنگ عسل بعد از گذشت زمان‌ها تیره میشود یعنی همون عسل در زمان برداشت تازه نسبت‌به گذشته سال‌ها روشن‌تر است و اگر عسل را در یک جای گرم قرار دهیم رنگ عسل تیره‌تر میشود، عسل هایی هم که شکرک می‌زنند بر روی رنگ عسل تاثیر می‌گذارند و باعث روشن تر شدن رنگ عسل می شود.عسل‌های تیره طعم شدید تری و عسل های روشن طعم‌های ملایم‌تر دارند.
البته استثنا نیز وجود دارد که عسل‌هایی که رنگ روشن دارند طعم‌های شدیدی داشته باشند و یا بالعکس. عسل‌های وحشی کندوی آنها توسط زنبورها در میان شکاف کوه‌هاو صخره ها و شاخه‌های درخت ذخیره میشود،رنگ در عسل وحشی هم همانند بقیه عسل‌ها ملاک مناسبی برای با کیفیت بودن یا بد بودن نیست.