سایر رنگهای رایج عبارتند از: گاومیش، خرمایی، خاکستری و سیاه، رنگ پوسته و میوه یکسان است، دانه های کنجد بسته به رقم در رنگهای مختلفی وجود دارند، پرمعامله ترین نوع ارده کنجد رنگ سفید مایل به قرمز است، خواص ارده کنجد در طب سنتی و چگونگی درست کردن آن می توان به موارد زیر در این مقاله اشاره کرد.
خواص ارده کنجد
دانه های کنجد توسط کپسولی محافظت می شوند که وقتی دانه ها می رسند می ترکند، زمان این ترکیدن یا "شکستگی" متفاوت است، بنابراین کشاورزان گیاهان را با دست برش می دهند و آنها را در یک موقعیت عمودی کنار هم قرار می دهند تا به رسیدن ادامه دهند تا زمانیکه همه کپسولها باز شوند.
کشف یک جهش ناپذیر (مشابه دانه های خانگی غیرشکن) توسط لانگهام در سال 1943 کار را برای توسعه گونه ای پرمحصول و مقاوم در برابر انقباض آغاز کرد، اگرچه محققان پیشرفتهای قابل توجهی در پرورش کنجد داشته اند، تلفات برداشت به دلیل خشک شدن زودرس همچنان تولید داخلی ایالات متحه را محدود می کند، به کنجدی که حالت خمیری گرفته اصطلاحا ارده می گویند.
- بیشتر بخوانید: ارده کنجد خانگی ارگانیک
برای تهیه ارده کنجد ابتدا دانه های کنجد را خیس می کنند و پوسته سیاه رنگ آن را جدا کرده سپس با آسیاب دانه های پوست کنده را له می کنند تا خمیری که به آن ارده کنجد می گویند به دست آید.
روغن کنجد ارده از ارده به وسیله حرارت دادن و سرخ کردن و آسیاب نمودن آن استخراج می شود، روغن پرس سرد کنجد، نیز از کنجد خام با استفاده از وارد کردن فشار به دانه های کنجد بدست می آید، روش نگهداری ارده کنجد در جای خشک، خنک و دور از آفتاب نگهداری کنید زیرا ارده و روغن کنجد حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده هستند و در صورتیکه در معرض هوای گرم قرار گیرند چربی هایشان اکسید می شوند.
در زمستان برای گرم کردن بدن مفید است، فواید ارده کنجد طبیعت ارده کنجد گرم و تر بوده و برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است، مصرف ارده کنجد بخصوص درزمستان و در وعده صبحانه عالی است در وعده صبحانه برای تامین انرژی بدن برای کل روزمفید است.
ازجمله خواص ارده کنجد می توان گفت: ملین و مسهل است مصرف ارده کنجد سبب نرم شدن روده ها شده و از یبوست جلوگیری می کند، مصرف ارده کنجد در تقویت قوای جنسی بسیار موثر است مصرف ارده کنجد برای رفع بماریهای رحم بسیار مفید است.
مصرف ارده کنجد از ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی پیشگیری می کند، ازجمله خواص ارده کنجد می توان برای تامین کلسیم بدن اشاره کرد و استحکام و سلامت استخوانها و دندان می شود.
ارده کنجد را می توان بصورتهای مختلفی استفاده کرد، می توان ارده را به تنهایی میل کرد یا همراه چیز شیرین مثل شیره انگور یا عسل استفاده کرد، خرما انگور و مربا نیز می توان به آن اشاره کرد.
از ارده کنجد برای پاکسازی کبد نیز استفاده می شود و درمان استخوان درد و درد مفاصل نیز استفاده می شود، برای کودکان نیز بسیار مفید است بدلیل تحرک بسیار زیاد آنها برای تامین انرژی و برای تقویت حافظه مفید است.
- بیشتر بخوانید: ارده کنجد سیاه
ارده کنجد در طب سنتی
گیاهی گلدار از سرده سساموم است که به آن بنه نیز می گویند، خویشاوندان وحشی متعددی در آفریقا و تعداد کمتری در هند وجود دارد، ارده کنجد به طور گسترده در مناطق گرمسیری در سراسر جهان طبیعی شده است و برای دانه ها ی خوراکی آن که در غلاف رشد می کنند، کشت می شود.
از خواص ارده کنجد در طب سنتی می توان به موارد زیر اشاره کرد: دانه کنجد یکی از قدیمی ترین محصولات دانه روغنی شناخته شده است که بیش از 3000 سال پیش اهلی شده است، کنجد گونه های بسیار دیگری دارد که بیشتر آنها وحشی و بومی جنوب صحرای آفریقا هستند.
گونه ای کنجد در هند کشت شده، شرایط خشکسالی را به خوبی تحمل می کند و درجایی رشد می کند که سایر محصولات زراعی شکست می خورند، کنجد دارای یکی از بالاترین میزان روغن در بین هردانه است.
با طعمی غنی و آجیلی، یک عنصر رایج در غذاهای سراسر جهان است، ارده کنجد مانند سایر غذاها، می تواند باعث ایجاد واکنشهای آلرژیک در برخی افراد شود، کلمه "کنجد" از لاتین sesamum گرفته شده است که به نوبه خود از زبانهای سامی باستان مشتق شده است، از این ریشه ها واژه هایی با معنای تعمیم یافته (روغن، چربی مایع) به دست آمد، دانه کنجد قدیمی ترین محصول دانه روغنی شناخته شده برای بشریت در نظر گرفته می شود، این جنس گونه های زیادی دارد و بیشتر آنها وحشی هستند.
بیشتر گونه های وحشی از جنس Sesamum بومی کشورهای جنوب صحرای آفریقا هستند، بقایای باستان شناسی کنجد ذغالی شده مربوط به حدود 3500-3050 قبل از میلاد نشان می دهد که کنجد حداقل 5500 سال پیش در شبه قاره هند اهلی شده است.
ادعا شده است که تجارت کنجد بین بین النهرین و شبه قاره هند تا سال 2000 قبل از میلاد انجام شده است، این احتمال وجود دارد که تمدن دره سند روغن کنجد را به بین النهرین صادرکرده باشد، جایی که در سومری به عنوان ilu و در اکدی elu شناخته می شد.
برخی گزارشها ادعا می کنند که کنجد در مصر در دوره بطلیموسی کشت می شده است، درحالی که برخی دیگر پادشاهی جدید را پیشنهاد می کنند، مصریان آن را sesemt می نامیدند و در فهرست داروهای دارویی در طومارها پاپیروس با قدمت بیش از 3600 سال کنجانده شده است.
حفاریهای پادشاه توت خامن سبدهایی از کنجد را در میان سایر کالاهای قبر کشف کرد که نشان می دهد کنجد تا سال 1350 قبل از میلاد در مصر وجود داشته است.
یک متا آنالیز نشان داد که مصرف ارده کنجد باعث کاهش اندکی در فشار خون سیستولیک و دیاستولیک می شود، دیگری بهبودی در قند خون ناشتا و هموگلوبین نشان می دهد.
مطالعات روغن کنجد کاهش نشانگرهای استرس اکسیداتیو و پراکسیداسیون لیپیدی را گزارش کردند، ازجمله خواص ارده کنجد و خواص دیگر آن برای کاهش وزن می شود، مصرف ارده کنجد در سرد مزاجان سبب کاهش وزن می شود زیرا خوردن یک تا دوقاشق ارده کنجد قبل از غذا سبب کاهش اشتها می شود و باعث می شود فرد غذای کمتری بخورد و لاغر شود.
خوردن بیش از اندازه ارده کنجد به دلیل چربی بالا و کالری زیاد سبب اضافه وزن و چاقی نیز می شود و البته اگر شما در برنامه روزانیتان پیاده روی و ورزش ندارید حتما خوردن ارده کنجد باعث اضافه وزن خواهد شد.
برای بهبود عوارض ارده کنجد می توان سرکه، آب لیمو استفاده کرد، با توجه به موارد گفته شده درباره خواص ارده کنجد، برای کاهش فشارخون، برای کاهش وزن، تولید انرژی بهتر است هرچه زودتر آن را تهیه کنید و در برنامه هایتان بگنجانید.
مجموعه ما بهترین و با کیفیت ترین ارده کنجد را در کشور تولید می کند، در این راستا می توانید جهت گرفتن مشاوره و قیمت با واحد فروش تماس گرفته، می توانید با شماره های موجود در سایت تماس گرفته، همچنین برای افزایش رضایت مشتریان مجموعه ما پشتیبانی 24 ساعته در نظر گرفته که به حل مشکلات مشتریان خواهد پرداخت.
