در این مبحث ما سعی می کنیم به طور کامل و جامع درمورد مهم ترین خواص زعفران و نحوه مصرف کیفیت آن برای شما عزیزان توضیحاتی ارائه دهیم، در دنیای امروزه گیاه زعفران را گیاهی سراسری و قابل استفاده برای همه افراد جهان می دانند و از همه مهمتر گیاهی همه کاره به حساب می آید.
زعفران اصل
برای شناخت یک زعفران عالی باید اول ظاهر آن را بررسی کنیم و با یک نگاه سطحی بفهمیم که کلاله های قرمز رنگ در بین گلبرگ بنفش وجود دارد یا خیر اگر باشد نشان دهنده یک زعفران خوب است.
همچنین زعفران نوعی گیاه است که از طریق پیاز آن رشد می کند.
پیاز این گیاه زیبا پوشاله ای قهوه ای رنگ دارد که از گل محافظت می کند بعد از مدتی که گل در آن کاشته می شود شروع به ر شد کردن می کند و یک ساقه زیبا به وجود می آورد و در انتهای آن یک غنچه که محل ایجاد گیاه زعفران را به وجود می آورد.
هنگامی که این گیاه خوشبو گل میدهد با یک گیاه شش برگ روبه رو می شویم که داخل آن سه کلاله قرمز وجود دارد و این سه کلاله هم زعفران خوشبو و البته خوش رنگ خودمان یعنی زعفران است.
چگونه از کیفیت گیاه زعفران مطلع شویم: قدرت رنگ دهی برای ترکیب رنگ زعفران، قدرت عطر و بو عطر و بوی معطری که ایجاد می کند، قدرت طعم دهی طعم شیرین و لذت بخش آن هست، که مشخص می کند این گیاه کیفیت دارد یا نه؟
کروسین موجود در آن همراه سافرانال و پیکروسین و پیازچه گل زعفران و نحوه رشد آن در کیفیت زعفران موثر است.
باید اضافه کنم که داخل زعفران ترکیباتی وجود دارد که این گیاه را از سایر گیاهان مهم تر و متمایز می سازد، کیفیت این گیاه از طریق بررسیها و ترکیبات آن در آزمایشگاه سنجیده می شود حال در این ترکیبات هرچه درصد بیشتر باشد زعفران خوش رنگ تر و بهتر است و هرچه درصد کمتر باشد کیفیت کمتر است.
انواع زعفران را چگونه بشناسیم: زعفران بر عکس تمام گیاهان دیگر انواع مختلف و متنوعی از خود دارد تنوع این گیاه بستگی به جداسازی و پرکردن زعفران دارد، حتی ریشه آن هم قابل استفاده است.
انواع آن را می توان اینطور گفت که از بالاترین درصد آن تا پایین ترین درصد آن نشان داده شده است، اولین و درجه یک ترین زعفران پر درصد ترین و بالاترین آن گیاه است، در واقعه سوپر نگین نامیده می شود که سافرانال و کروسین بسیار بالایی دارد، دومین آن رنگ دهی عالی و خوبی دارد اما مانند سوپر نگین نیست و شبه نگین نام دارد.
- بیشتر بخوانید: زعفران پوشال معمولی
سومین آن بین شاخه های زعفران فرخوردگی و شکستگی وجود ندارد و کاملا قرمز هستند زعفران نگین نامیده می شود، گزینه بعدی زعفران سرگل هست اما هیچ نشانی از سفیدی ریشه و یا زردی در آن وجود ندارد اما کاربرد فراوانی دارد.
مورد دیگر زعفران پوشال است که کلاله های قرمز مانندی دارد همراه با کمی خامه ریشه در آن از آنجایی که گفته شد انواع مختلفی دارد نوع دیگر زعفران دسته است دلیل اینکه دسته های زعفران کنار هم خشک می شوند و گزینه آخر ریشه زعفران است که قسمت سفیدی ریشه زعفران است که در کلاله وجود دارد.
مهم ترین خواص زعفران
مهمترین خواصی که در زعفران نهفته است عبارتند از:ضد افسردگی است، برای درد مناسب است و کاهش می دهد.
از ریزش مو جلوگیری می کند، سلامت تنفسی و قلبی را بهبود می بخشد، سلامتی پوستی روانی را بهبود می بخشد، برای تقویت سیستم گوارش و افزایش تنفس کاملا مناسب است، البته مصرف بیش از حد آن هم ممکن است مشکل ساز و مسمومیت ایجاد کند، زعفران همچنین لک و کله های پوستی را کاهش می دهد و از بین می برد.
برای کاهش سکته های قلبی و مغزی نیز موثر است، زیرا دو ماده مهم به نام پتاسیم و کروسین دارد، که این دو ماده به بهبود یافتن جریان رگ ها کمک می کند و همچنین کلی خواص دیگر که تمامی ندارد.
- بیشتر بخوانید: زعفران مشهد
چطور زعفران از چشمها محافظت می کند: مصرف زعفران از آسیب زدن به چشم و پیری چشم و نابینایی جلوگیری می کند، همچنین کسانی که زعفران را مصرف می کنند دارای محافظت چشم هستند و چشمان پر قدرتی دارند زیرا زعفران مانع بیماریهای مستقیم از نور خورشید و غیره می شود.
باید اضافه کنم با وجود ویتامین آ در این گیاه سبب شده است از بیماریهای چشمی جلوگیری و بهبودی حاصل شود.
گفتنی است این گیاه به دلیل ویتامین و موادی که دارد می تواند دردهای وحشتناک قاعدگی را نیز کاهش دهد و جدا از آن دوران قاعدگی را منظم و سر وقت تنظیم کند، باید اضافه کنم اگر به طور منظم مدتی زعفران مصرف شود، باعث می شود دوران قاعدگی عقب یا جلو نشود.
نحوه مصرف زعفران
قابل ذکر است که بگویم گیاه زعفران در کنار تمام فواید های درمانی و ویتامینی که دارد ممکن است با مصرف بیش از حد آن خطرناک باشد و تاثیر بد داشته باشد پس باید منظم باشد.
در مصرف زعفران نباید افراط کرد و نیز بیش از حد باشد، چراکه مسمومیت ایجاد می کند وحتی ممکن است باعث ایجاد مرگ شود، باید اضافه کنم که مصرف بیش از حد آن بیشتر از پنجاه گرم غدد بدن را درگیر و برای کبد مشکل ایجاد می کند، حتی مصرف بیش از اندازه آن می تواند باعث سقط جنین و خون ریزی زیاد عادت ماهانه برای خانمها شود.
بهترین روش استفاده از زعفران این هست که ابتدا زعفران را بسابید و سپس چند تکه یخ را در ظرفی روی زعفرانها بگذارید تا کم کم آب شود.
اینطوری هم طعم زعفران حفظ می شود و هم رنگ بهتری پس می دهد، اما آب کرده زعفران با آب جوش طعم و مزه زعفران را کم می کند، همچنین رنگ کمتری پس می دهد و تنها مزیت آن سریعتر آماده شدن است، پس زودتر دست به کار شوید اما به جای آن طعم بهتری از زعفران بدست آورید.
امیدوارم که این اطلاعات برای شما مفید و کافی بوده باشد، همان طور که گفتیم در مصرف آن غافل نشوید و به اندازه مصرف کنید هر چیزی ممکن است در کنار فواید هایی که دارد ضرر هایی هم داشته باشد بستگی به نحوه استفاده ما انسانها دارد.
حالا که اطلاعات لازم را کسب کردید اگر مشتاق خرید زعفران اصل شدید مجموعه ما با جمع آوری و بسته بندی بهترین زعفرانها و مرغوب ترین آنها می تواند شما را به خواسته تان برساند و طعم واقعی و اصیل زعفران را تجربه کنید.
