یک ادویه ملایم که رنگی زیبا و طعمی دلنشین دارد، همراه با خواص بی نظیر خود، می تواند در هر آشپزخانه ای پیدا شود؛ طرز تهیه پودر پاپریکا بسیار ساده است، و می توان به راحتی آن را در خانه درست کرد و بعنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده کرد.
روش تهیه ادویه پاپریکا
محبوبیت ادویه پاپریکا، نه تنها به دلیل عطر خاص و رنگ قرمز جذاب آن است، بلکه خواص بی نظیر آن نیز، بی تاثیر نبوده است.
ادویه پاپریکا برای استفاده در انواع خوراک مرغ و گوشت و ماهی مناسب است؛ همچنین در خوراک های گیاهی مانند خوراک کدو و بادمجان، بسیار عالی است؛ از ادویه پاپریکا در ماکارونی استفاده کنید تا تاثیر حیرت آور آن را ببینید.
- بیشتر بخوانید: پودر پاپریکا خانگی
ادویه پاپریکا از فلفل دلمه تهیه می شود؛ به این صورت که ابتدا فلفل دلمه را کاملا شسته و خشک کرده و سپس آن را با یک چاقوی تیز کاملا ریز یا خلالی می کنیم و می گذاریم خشک شود.
خشک کردن فلفل دلمه به دلیل آب زیادی که در بافت آن موجود است، کمی زمانبر است؛ می توانیم از دستگاه میوه خشک کن برای این منظور استفاده کنیم، این دستگاه را می توان از فروشگاه های لوازم خانگی تهیه کرد.
در صورت در دسترس نبودن دستگاه میوه خشک کن، فلفل دلمه را می توان روی شوفاژ یا بخاری خشک کرد.
پس از اینکه فلفل خشک شد، بهتر است آن را در یک سینی و در محیطی خشک قرار دهیم تا چند روزی در مجاورت هوا بماند، تا اگر احیانا ذره ای رطوبت در آن باقی مانده، خشک شود تا از کپک زدن آن جلوگیری کنیم.
پس از گذشت چند روز از هوا خوردن فلفل دلمه های خشک یا پاپریکاهای خشک شده، حالا می توانیم آنها را در یک شیشه درب دار در کابینت آشپزخانه خود تا 6 ماه نگهداری کنیم و برای مصرف چند هفته خود، مقدار مورد نیاز مان را پودر کنیم.
ادویه پاپریکا یا هر ادویه دیگر، پس از آسیاب شدن، به مرور عطر و طعم خود را از دست می دهند، به همین دلیل بهتر است، مقدار مورد نیازمان برای استفاده در غذا به مدت چند هفته را آسیاب کرده و استفاده کنیم.
- بیشتر بخوانید: پاپریکا تازه
کوبیدن با هاون، راه حل مناسبی برای پودر کردن پاپریکا نیست چون حالت الاستیکی و چسبنده ای دارد و نمی توان به راحتی با هاون آن را پودر کرد؛ در عوض، با آسیاب به راحتی پودر شده و آماده استفاده برای ما می شود.
به خاطر داشته باشیم که ادویه پاپریکا حتی بعد از آسیاب شدن نیز، حالت چسبنده خود را حفظ می کند و این ممکن است برای ما شبهه ایجاد کند که ادویه ما کاملا خشک نبوده و سبب شده که به هم بچسبد، در صورتی که این چنین نیست.
خواص ادویه پاپریکا
نه تنها عطر خاص و رنگ قرمز روشن پاپریکا است که سبب جذابیت آن شده، که طعم غالب و ملایمی که به غذاها می دهد نیز، در محبوبیت این ادویه بی تاثیر نبوده؛ و از همه مهم تر، خواص بی نظیر آن است.
از پاپریکا می توان در انواع غذاها در کنار بقیه ادویه های مخصوص آن غذا استفاده کرد و طعم دل انگیز و مطبوعی به غذا داد.
برای طعم دار کردن مرغ، از ترکیب روغن زیتون، آب لیمو، فلفل قرمز، رزماری و پاپریکا استفاده کنید؛ این یک ترکیب برنده است؛ مرغ شما طعم فوق العاده جذاب و ملایمی به خود می گیرد.
- بیشتر بخوانید: پاپریکا بوشهر
در تاس کباب، از ترکیب سماق و پاپریکا بهره ببرید و بهترین طعم را از آن بگیرید؛ در برخی نقاط جهان از رنگ و طعم پاپریکا در طبخ برنج نیز استفاده می شود.
اگر به دنبال رنگ قرمز در غذا هستید، از انواع فلفل قرمز می توانید استفاده کنید ولی همانطور که می دانید، طعم تند آن را نیز باید بپذیرید؛ ولی پاپریکا می تواند جایگزین مناسبی باشد که هم رنگ قرمز را به غذای شما بدهد.
پاپریکا را می توانیم در رنگ های قرمز، نارنجی و زرد ببینیم که در اصل این رنگ ها تاثیر مستقیم گیاه فلفل دلمه است که در رنگ های مختلفی از جمله قرمز و زرد و نارنجی و سبز در بازار وجود دارد.
برخی از افراد از فلفل سبز نیز پاپریکا تهیه می کنند و در غذاها از آن بهره می برند.
این ادویه از لحاظ ارزش غذایی، بسیار مفید است و از نظر آنتی اکسیدان، انواع ویتامین و مواد معدنی غنی است؛ این چاشنی جذاب غذایی، چربی بسیار پایینی دارد و در مقابل، درصد ویتامین های آن بسیار بالاست.
آنتی اکسیدان های موجود در پاپریکا با رادیکال های آزاد که منجر به آسیب سلولی می شوند، مقابله می کند؛ رادیکال های آزاد با بیماری های مزمنی همچون بیماری قلبی و سرطان مرتبط است.
خوردن غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان، کمک بزرگی برای بدن در مواجهه با این رادیکال های آزاد محسوب می شود؛ پس مصرف این ادویه می تواند به ما در سلامت قلب و دیگر اندام های حیاتی بدن کمک کند.
- بیشتر بخوانید: پاپریکا دودی خانگی
آنتی اکسیدان های موجود در پودر پاپریکا، متعلق به خانواده کاروتنوئید است که شامل بتاکاروتن، کپسانتین، زاکانتین و لوتئین هستند.
این ادویه ارزشمند همچنین دارای چندین ماده مغذی ازجمله ویتامین E، بتاکاروتن، لوتئین و زاکانتین است که می تواند سلامت چشم را افزایش دهد؛ لوتئین و زاکانتین در بدن به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند.
ماده کاپسایسین موجود در پاپریکا می تواند به سلول های عصبی ما متصل شده و التهاب و درد را کاهش دهد؛ و سبب بهبود بیماری های التهابی از جمله آرتروز، آسیب عصبی و مشکلات گوارشی شود.
پاپریکا همچنین سطح کلسترول خوب را در خون افزایش داده و از سوی دیگر سطح کلسترول بد را کاهش می دهد، و این امر سبب می شود بدن کمتر در معرض بیماری های قلبی قرار گیرد.
بتاکاروتن، لوتئین و زاکانتین موجود در ادویه پاپریکا، با اکسیداتیو که خطر ابتلا به برخی از سرطان ها را افزایش می دهد، مبارزه می کنند و دانشمندان هم اکنون در حال تحقیقات وسیع تری در مورد پتانسیل ضد سرطان در این ادویه هستند.
امیدواریم مطالب مفیدی را در باب این ادویه محبوب، کسب کرده باشید؛ می توانید با خرید اینترنتی آسان از این مجموعه، این چاشنی دلپذیر را به آشپزخانه خود دعوت کنید.
