خرمای تازه دارای طعم فوق العاده و خواص زیادی است، ما در این مقاله درباره تاریخچه، قیمت و خواص خرمای جنوب و طریقه تهیه آن با بهترین کیفیت و قیمت صحبت می کنیم.
تاریخچه خرمای تازه
درخت خرما یا همان نخل یک گونه گیاهی گلدار است که برای استفاده از میوه آن که خرما است کشت می شود.
درخت خرما یا همان نخل در بسیاری از مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری در سراسر جهان کشت می شود اما کاشت درخت خرما به ویژه در شمال آفریقا، خاورمیانه و آسیای جنوبی رونق بسیار زیادی دارد.
خرما هزاران سال است که در خاورمیانه و دره سند کشت می شود و کشت و استفاده از این میوه مفید قدمت بسیار زیادی دارد.
شواهد باستان شناسی نشان می دهد که کاشت خرما درعربستان از هزاره ششم قبل از میلاد رواج داشته است.
میوه این درخت زیبا یعنی خرما، یک خوراکی بسیار خوش طعم و مفید بوده و منبعی غنی از انواع مواد مغذی می باشد، به گونه ای که به تنهایی می تواند جایگزینی مناسب برای یک وعده غذایی باشد.
در واقع درخت خرما شامل 12 تا 19 گونه نخل خرمای وحشی است و برخلاف تصور عموم خرما انواع گوناگونی دارد و تنوع بسیار زیادی نیز دارد.
ارتفاع درخت خرما می تواند تا 30 متر یا به عبارتی 100 فوت برسد، درختان خرما به صورت تکی رشد می کنند.
یا به صورت نخلستان های بزرگ با تجمع تعداد زیادی درخت نخل، که این منظره زیبا از نخلستان ها را بیشتر در استان های جنوبی ایران مانند استان خوزستان و نیز در استان کرمان می توان مشاهده کرد.
درخت خرما بسیار آهسته رشد می کند و در صورتی که نگهداری و مراقبت مناسبی از درخت های خرما شود آن ها می توانند تا بیش از 100 سال عمر کنند.
میوه نخل، یعنی خرما، بیضی استوانه ای است و هر عدد خرما تقریبا بین 3 تا 7 سانتی متر طول و چیزی حدود 2.5 سانتی متر قطر دارد.
طیف رنگ خرماها با توجه به نوع آن ها می تواند از قهوه ای تیره تا قرمز روشن یا زرد متغیر باشد.
خرما حاوی تقریبا 61 تا 68 درصد شکر در هنگام خشک شدن است، البته این میزان شکر با توجه به نوع خرما می تواند متفاوت باشد.
میوه خرما بسیار شیرین و لذیذ است و می توان از آن به تنهایی به عنوان دسر و یا در تهیه انواع شیرینی ها و حتی برخی غذاها استفاده کرد و از طعم دلپذیر و خواص بی شمار آن بهره مند شد.
خرمای تازه جنوب
همانطور که گفتیم در کشور ایران بهترین خرما در جنوب کشت و برداشت می شود و خرمای جنوب ایران بسیار تازه و خوش طعم بوده و طرفداران بسیار زیادی در بین ایرانی ها و حتی کشورهای همسایه ایران دارد.
مجموع تولید سالانه خرما در جهان به 8.5 میلیون تن می رسد که در این میان کشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا بیشترین سهم را در تولید سالانه خرما دارند.
همچنین این کشورها علاوه بر اینکه بزرگترین تولید کنندگان خرما هستند، بزرگترین مصرف کنندگان این میوه مفید و مغذی نیز هستند.
خرما در حقیقت نمادی از کشاورزی سنتی و بیابانی است و در ادیان مختلف از جمله اسلام، مسیحیت و یهودی نقشی بسیار مهم و نمادین دارد.
انواع خرمای تازه
میوه خرما دارای انواع بسیار زیادی است و با توجه به عوامل مختلف، کیفیت خرما نیز متفاوت است.
یکی از عواملی که می تواند باعث تولید خرماهایی با بهترین کیفیت و یا برعکس شود، نهالی یا قلمه ای بودن درخت خرما است که در ادامه بیشتر درباره آن صحبت خواهیم کرد.
درخت خرما در حقیقت دارای دو نوع نر و ماده است و هر کدام از این درختان نر و ماده به صورت مجزا رشد می کنند.
می توان از طریق بذر آن ها درختان نر یا ماده را پرورش داد زیرا بذر درختان نر و ماده با یکدیگر تفاوت دارند، اما در واقع فقط 50 درصد از درختان ماده ای که از طریق نهال خرما کاشته می شوند.
در نهایت ثمر می دهند و بارور می شوند و خرماهایی که حاصل درختانی هستند که از طریق نهال خرما کاشته شده اند، اغلب کوچکتر هستند و کیفیت پایین تری نسبت به خرماهای دیگر دارند.
بنابراین بیشتر مزارع تجاری برای کاشت درخت نخل از قلمه ها استفاده می کنند، درختانی که از قلمه ها رشد می کنند 2 الی 3 سال زودتر از درختان نهال میوه می دهند و مهم تر از آن خرمایی که از درختان قلمه ای تولید می شود.
درخت خرما به طور طبیعی به وسیله باد گرده افشانی می شود اما هم در کشاورزی سنتی و هم در کشاورزی تجاری و مدرن، گرده افشانی نخل ها به طور کامل به صورت دستی انجام می شود.
در گرده افشانی طبیعی باید تعداد نخل های نر با نخل های ماده برابر باشد اما در گرده افشانی به روش دستی می توان با کمک یک نخل نر حدود 100 نخل ماده را گرده افشانی کرد.
از آنجایی که نخل های نر فقط به عنوان گرده افشان ارزش دارند معمولا به نفع درختان ماده میه دار و بارور هرس می شوند.
حتی برخی از پرورش دهندگان خرما اصلا هیچ گونه درخت نر را نگهداری نمی کنند، زیرا گل ها و گرده های درختان نر در زمان گرده افشانی در بازارهای محلی موجود می شوند و کشاورزان می توانند به راحتی گل های درختان نر را از بازار تهیه کرده.
گرده افشانی دستی توسط کارگران ماهر انجام می شود، کارگرانی که مسئول گرده افشانی هستند به وسیله نردبام یا با استفاده از ماشین باد گرده افشانی را انجام می دهند.
در کشور عراق و در جنوب ایران یعنی استان خوزستان، کارگران با استفاده از یک طناب که به دور درخت نخل و کمر کارگر بسته شده است از درخت ها بالا می روند و گرده افشانی را انجام می دهند.
قیمت خرمای تازه
در چند سال اخیر خرما دارای نوسانات قیمت زیادی بوده است و با توجه به کیفیت خرما قیمت آن نیز متفاوت است.
خرمای تازه همیشه قیمت بیشتری نسبت به خرماهایی که مدت زیادی از برداشت آن ها گذشته است دارد و همچنین دارای کیفیت و طعم بهتری نیز می باشد.
• قیمت خرما مضافتی 7۵۰ گرم 48۰۰۰ تومان
• قیمت خرما زاهدی 1000 گرم 55۰۰۰ تومان
• قیمت عمده خرما مضافتی 1000 گرم 40000 تومان
• قیمت عمده خرما زاهدی 1 کیلو 25000 تومان
• قیمت عمده خرما خاصه ۱۰۰۰ گرم 40۰۰۰ تومان می باشد.
