حتما تا به حال از خواص بسیار سرکه برای بدن شنیده اید سرکه انواع مختلفی دارد که دو نوع آن به عنوان سرکه سیب و سرکه انگور در میان مردم شناخته شده تر است و بیشتر مصرف می شود.
طرز تهیه سرکه میوه ها
در این مطلب قصد داریم تا در رابطه با سرکه میوه، انواع و فواید آن برای شما صحبت کنیم و چند دستور تهیه سرکه میوه خانگی به شما آموزش دهیم؛ پس تا انتهای این مطلب ما را یاری نمایید.
همان طور که گفتیم، سرکه میوه از انواع میوه ها تهیه می شود.
این یعنی به هر تعداد که میوه در جهان باشد، به همان تعداد هم سرکه خواهیم داشت! سرکه در دو نوع ترش و شیرین وجود دارد که به نوع میوه ای که از آن تهیه شده، بستگی دارد.
سرکه میوه فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارند که در ادامه مقاله به توضیح آن ها پرداخته ایم.
شاید اولین سوالی که در مورد سرکه میوه در ذهن شما شکل گرفته است، این باشد که چگونه می توان از هر میوه ای سرکه تهیه کرد.
در پاسخ به این سوال باید بگوییم که در ابتدا میوه باید به الکل تبدیل شود و سپس با فرآیند تخمیر به اسید استیک بدل شود.
در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه سرکه از انواع میوه را برای شما شرح دهیم.
اگر قصد دارید در منزل خود سرکه میوه مرغوب و درجه یک تهیه کنید، به حداکثر یکسال زمان برای جا افتادن آن نیاز دارید، البته برخی سرکه ها در مدت چند ماه هم آماده می شوند.
جالب است بدانید با اینکه اکثر سرکه ها ترش هستند، از ماده شیرینی مثل عسل نیز می توان سرکه تهیه کرد! همچنین سرکه نعناع نیز خواص بسیار زیادی دارد که در طب سنتی از آن بهره گرفته می شود.
جالب است بدانید از میوه هایی چون کیوی، گیلاس، هلو، انار و به می توان سرکه تهیه کرد.
سرکه یک ماده ادرارآور است؛ از همین رو برای درمان بسیاری از بیماری های مربوط به مجاری ادراری مناسب است، همچنین از سرکه می توان برای درمان بیماری های گوارشی بهره گرفت.
برای مثال سرکه سیب ریفلاکس معده و یبوست را برطرف می سازد سرکه سیب همچنین به عنوان یک نرم کننده موی طبیعی شناخته شده و بسیار مفید است.
اگر میوه های درون یخچال شما بی کیفیت شده و نمی دانید با آن ها چه کار باید بکنید، می توانید از آن ها برای تهیه سرکه میوه استفاده کنید، البته حواستان باشد این میوه ها اصلا نباید کپک زده باشند.
حتی اگر کپک آن ها هم جدا شده باشد باز هم برای سرکه درست کردن، گزینه مناسبی نیست، بهترین ماه برای تهیه سرکه میوه، اردیبهشت ماه است.
سرکه هفت میوه
برای تهیه این سرکه میوه بسیار خوشمزه، می توانید از میوه هایی مثل گیلاس، هلو، زردآلو، آلو، آلبالو، انگور و گلابی استفاده کنید، میوه ها را خوب بشویید و خشک کنید و هسته و برگ و ساقه آن ها را جدا کنید.
سپس همه را به یک دبه منتقل کرده و برای آماده کردن سرکه سیب اقدام کنید.
به این منظور، مقداری سرکه سیب را درون قابلمه ریخته و روی گاز بگذارید، یک دسته ترخون را با نخ به هم ببندید و درون سرکه بیاندازید تا با هم بجوشند، بعد از 5 الی 10 دقیقه، دسته ترخون را خارج کرده و سرکه را روی میوه ها بریزید.
دبه شما باید پر میوه باشد و سر آن خالی نباشد تا کپک نزند.
درب ظرف را محکم ببندید و در جای گرم و تاریک نگهداری کنید، سرکه باید یکسال در همان مکان باقی بماند.
بعد از یکسال درب ظرف را باز کنید و محتویات دبه را روی پارچه تنظیف بریزید تا صاف شود.
سرکه را درون شیشه بریزید و دو سه روز در همان محل قبلی از آن نگهداری کنید.
بعد از دو سه روز سرکه میوه بسیار خوشمزه شما آماده است و می توانید از آن برای انواع سالاد، سوپ و تهیه غذا استفاده نمایید.
- بیشتر بخوانید: سرکه گیلاس
سرکه به
برای تهیه سرکه به، مقداری کمی به (مثلا 3 تا) و نصف فنجان سرکه انگور نیاز دارید.
به این منظور ابتدا به را شسته و خشک کنید، میوه را چهار قاچ کرده و هسته های داخل آن را خارج کنید، یک ظرف شیشه ای در دار بردارید و به ها را درون آن بریزید.
سرکه را به میوه اضافه کرده و در آن را محکم کنید و در کابینت یا جای تاریک نگه دارید، هر دو سه روز یک بار مخلوط را هم بزنید تا میوه ها خوب له شوند و کپک نزنند، 40 روز صبر کنید، بعد از 40 روز به ها آب انداخته و آماده شده اند.
در این شرایط، مواد را از یک پارچه تنظیف صافی رد کنید و مایع حاصل همان سرکه است، آن را در شیشه در بسته درون کابینت نگه دارید.
سرکه گیلاس
برای تهیه سرکه گیلاس شما به یک لیوان گیلاس بدون هسته و تکه شده نیاز دارید، ابتدا گیلاس ها را بجوشانید تا آب آن ها خارج شود.
بعد در یک شیشه ریخته و روی آن دو لیوان سرکه سیب یا سرکه سفید میریزید، به مدت یک شب این ظرف در بسته را کنار می گذارید.
بعد از یک شب مایع را صاف کرده و تفاله های آن را خارج کنید، این سرکه تا یکسال در دمای اتاق ماندگار است.
سرکه سیب
سیب ها را شسته و خشک کرده و هسته و ساقه آن ها را جدا کنید. ته یک ظرف شیشه ای سه قاشق غذا خوری شکر ریخته و سیب ها را روی آن می چینید.
به اندازه ای که روی سیب ها گرفته شود، آب جوشیده سرد شده به ظرف اضافه کنید.
روی ظرف را با پارچه نخی بپوشانید حالا دور پارچه نخی کش انداخته تا گاز حاصل از تخمیر خارج شود.
شیشه را در جای تاریک به مدت 7 روز نگه دارید بعد از یک هفته پارچه را برداشته و یک درب پلاستیکی روی سیب ها فشار می دهید تا هوای اضافی آن خارج شود و کپک نزند.
بعد دوباره پارچه را با همان ترتیب ببندید و این بار برای 20 روز در جای تاریک از شیشه سرکه میوه خود نگهداری کنید.
اگر بعد از 20 روز روی سرکه شما ماده ای سفید رنگ بود، نگران نشوید کپک نیست.
کپک سرکه به رنگ سبز یا سیاه است بعد از بیست روز شما می توانید سرکه خود را صاف کنید و سه الی 6 ماه در یخچال از آن نگهداری کنید.
یک روش ساده تر برای تهیه سرکه سیب این است که سیب ها را پوره کنید و درون دبه پلاستیکی بریزید.
بعد روی آن ها 300 گرم نان سنگک قرار دهید این نان به تخمیر سیب ها کمک می کند.
دبه را 4 الی 5 ماه در جای تاریک و گرم نگه دارید بعد از این مدت نان ها را برداشته و سرکه را صاف کنید. بعد از 15 روز سرکه شما آماده است.
• طرز تهیه سرکه انگور خانگی
همان طور که در بخش های بالاتر توضیح دادیم، سرکه انگور از پر مصرف ترین سرکه های خانگی است.
از همین رو، یک بخش کامل را به توضیح دستور تهیه این سرکه میوه خانگی اختصاص داده ایم.
برای تهیه این سرکه میوه به مواد زیر نیاز دارید:
- یک کیلو انگور از هر نوعی باشد فرقی ندارد
- سه لیتر آب جوشیده سرد شده
- نخود یک قاشق غذاخوری
- بلغور گندم یک قاشق غذا خوری
- نمک سه قاشق چای خوری
دستور تهیه
انگورها را خوب بشویید و بگذارید کامل خشک شود و آب آن ها برود.
ساقه های آن ها را جدا کرده و در یک دبه بزرگ بریزید.
آب جوشیده سرد شده را روی انگورها بریزید تا جایی که روی آن ها را بپوشاند.
نخود و بلغور را به دبه اضاف کنید در این مرحله نیاز به پارچه تنظیف دارید.
پارچه را روی دبه بکشید و بگذارید 20 روز در جای تاریک و گرم بماند دما حتما باید 25 درجه باشد؛ با یک دماسنج آن را کنترل کنید.
هفته اول، هر روز انگور ها را جابجا کنید.
از هفته دوم، هفته ای دو بار این کار را انجام دهید تا 20 روز کامل شود، بعد از بیست روز انگورها را درون آبکشی ریخته و مایع حاصل از آن را نگه دارید.
در پارچه می توانید تفاله انگورها را بریزید و خوب فشار دهید تا آبشان تخلیه شود.
در این مرحله نمک را به مایع اضافه کرده و در ظرف را ببندید البته در آن را محکم نکنید که هوا جریان داشته باشد.
طرف را به مدت 30 الی 50 روز در همان جای قبلی بگذارید پس از گذشت این مدت، مایع را صاف کرده و سرکه های خود را به شیشه منتقل کنید.
برای شفاف تر شدن رنگ سرکه، می توانید یک فنجان سرکه سیب به سرکه انگورتان اضافه کنید. از انگورهای رسیده و تازه برای این کار استفاده کنید.
سرکه به
از جمله خواص سرکه به می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- افزایش ترشح بزاق
- بهبود متابولیسم بدن
- هضم بهتر غذا
- جلوگیری از فساد دندان ها
- مبارزه با چاقی
- کمک به درمان دیابت
- بازکردن گرفتگی دستگاه گوارش
- مبارزه با طبع بلغمی
اگر دارای ضعف اعصاب یا زخم معده هستید، مصرف این سرکه میوه برای شما ممنوع است.
سرکه سیب
از سرکه سیب می توان در سالادها و تهیه انواع غذا بهره گرفت خواص این سرکه عبارتند از:
- بهبود گوارش
- کمک به لاغری
- افزایش سوخت و ساز بدن
- کمک به رفع ریزش مو
- رفع یبوست
- کمک به نرم کردن موها
- تمیز کردن دستگاه گوارش
- از بین بردن ریفلاکس معده
- درمان کبد چرب
- افزایش قوای قلب
- سلامت مفاصل
- بهبود و درمان لکه های پوستی
سرکه گیلاس
از سرکه میوه گیلاس می توانید در سوپ ها و سالادها استفاده کنید و خواص آن عبارتند از:
- بهبود دیابت
- درمان اختلالات خواب
- کاهش چربی شکم
- بهبود آلزایمر
- کاهش خطر سکته مغزی
- بهبود درد عضلات
- درمان نقرس
سرکه انگور
این نوع سرکه میوه، متداول ترین نوع سرکه است که خواصی به شرح زیر دارد:
- متعادل کردن ترشح اسید معده
- بهبود گوارش
- لاغری
- کنترل اشتها
- درمان بوی بد عرق
- برای درمان قارچ انگشتان پا
- جلوگیری از سکته
- درمان دیابت
خواص این سرکه بسیار است و این تنها گوشه ای از خواص آن بود.
بهتر است حتما این ماده مفید را در برنامه غذایی خود جای دهید.
طرز تهیه سرکه میوه خانگی
برای تهیه سرکه میوه خانگی باید به چند نکته بسیار مهم توجه کنید:
ظرفی که سرکه را درون آن می ریزید حتما خشک باشد و آن را استریل کنید تا سرکه کپک نزند.
هر چند وقت یک بار به سرکه سر بزنید تا مراقب باشید خراب نشود.
سرکه را در جای تاریک و گرم نگهداری کنید.
محصول خود را از محیطی که حشرات موذی به آنجا رفت و آمد می کنند، دور نگه دارید.
باید بین 15 روز الی 1 سال به سرکه زمان دهید هر چه فرصت بیشتری به سرکه دهید، مرغوب تر خواهد شد.
حتما روی ظرف تاریخ بزنید تا بدانید چه زمانی سرکه انداخته اید.
برای تهیه سرکه از انواع میوه، حتما آن ها را خوب بشویید.
مهم است که میوه ها حتما خوب خشک شوند و میوه خیس سبب کپک زدن سرکه می شود.
هسته و ساقه و برگ میوه ها را حتما جدا کنید.
اگر دمای محیط شما از 25 درجه کمتر باشد و به اصطلاح محیط سرد باشد، سرکه شما تخمیر نمی شود و کپک می زند.
بهتر است از ظرف های شیشه ای برای نگهداری سرکه استفاده کنید عمل تخمیر می تواند در دبه پلاستیکی انجام شود.
می توانید از مقداری نخود و بلغور برای بهتر انجام شدن عمل تخمیر بهره بگیرید.
میوه شما هر رنگی باشد، سرکه آن به همان رنگ در می آید مثلا انگور قرمز و گیلاس، سرکه قرمز به شما می دهند.
اگر سرکه شما در دستور تهیه اش آب دارد، حتما از آب جوشیده سرد شده برای آن استفاده کنید.
سرکه میوه حتما باید از نور دور بماند وگرنه کپک می زند.
جهت اینکه بخواهید انواع سرکه میوه خانگی را با قیمتی ارزان و البته مناسب تهیه کنید حتما با ما در ارتباط باشید ما و کارشناسان زبده که در مجموعه داریم می توانند بهترین و با کیفیت انواع سرکه را در اختیار شما قرار دهند.
