یکی از مهمترین مواد غذایی مورد مصرف ما در وعده صبحانه فرآورده های لبنی هستند که از جمله آنها می توان به کره حیوانی محلی اشاره کرد، خرید کره حیوانی محلی خالص در انواع گوسفندی و گاوی با کیفیت عالی را می توان از طریق فروشگاه های معتبر عرضه محصولات لبنی انجام داد.
کره حیوانی محلی
در کشور ما یکی از مهمترین فرآورده های لبنی تولید شده کره حیوانی محلی می باشد که طرفداران بسیار زیادی هم دارد، به همین دلیل موارد مصرف آن نیز بسیار بی شمار است، تولیدیهای زیادی در کشور ما وجود دارند که انواع کره حیوانی محلی را با استفاده از شیرهای مختلف تولید کرده و به بازار عرضه می کنند.
در قدیم تولید کنندگان این محصول لبنی در تهیه آن از مقداری نمک نیز استفاده می نموده اند، وجود نمک باعث می گردید تا کره حیوانی محلی شکل بهتری بگیرد، همچنین وجود نمک باعث حفظ کیفیت کره حیوانی نیز می شد.
اما امروزه کارخانه هایی که تولید کننده کره حیوانی هستند از نمک در تولید این محصول استفاده نمی کنند، زیرا کره هایی که تولید می شوند به راحتی در یخچال قابل نگهداری هستند.
انواع کره حیوانی محلی موجود در بازار ممکن است به شیوه های مختلف تولید شده باشند، این نوع کره ها می توانند دارای رنگهای مختلفی نیز باشند که از جمله آنها می توان به رنگهای زرد روشن و تیره و یا سفید اشاره کرد.
نوع شیر به کار رفته در تولید کره حیوانی محلی می تواند بر رنگ نهایی آن تاثیر گذار باشد، جالب است بدانید که برخی از تولید کنندگان این محصول لبنی از انواع رنگهای مخصوص خوراکی در تولید این کره ها استفاده می نمایند.
در تهیه کره حیوانی قطعا مواد اولیه خاصی استفاده می گردند که عبارتند از خامه، چربی و همچنین پروتئین، از این نوع کره نه تنها در وعده صبحانه بلکه در پخت و پز نیز استفاده می شود، این نوع کره ها در دمای معمولی اتاق به سرعت آب می گردند.
انواع کره های حیوانی مورد کره های در بازار از شیر تازه گاو، گوسفند، بز و یا گاومیش تهیه می شوند، هر کدام از کره های تهیه شده از شیر این دام ها ممکن است دارای مزه خاصی باشند.
انواع کره های محلی ای که تولید می شوند با توجه به مقدار چربی موجود در شیر ممکن است در نهایت دارای قوام مشخصی باشند، کره با استفاده از هم زدن خامه ایجاد می گردد، سلولهای چربی به هم متصل می شوند تا در نهایت این محصول تولید شود.
بدون شک انواع محصولات لبنی ای که تولید می شوند در طی مراحل خاصی به صورت پاستوریزه در می آیند، بدین ترتیب انواع باکتریها و میکروبهای خطر آفرین در این محصولات از بین می روند و با خیال راحت می توان آنها را مصرف کرد.
امروزه انواع کره هایی که کیفیت بالایی دارند از نوع پاستوریزه هستند، انواع بسته بندی آنها نیز استاندارد می باشد، تولیدیهایی که تولید کننده کره حیوانی محلی هستند با رعایت نکات بهداشتی این نوع کره ها را با بالاترین کیفیت و با استفاده از مواد اولیه تازه تولید می کنند.
به همین دلیل است که این نوع کره ها از نوع ارگانیک بوده و همچنین خوش طعم هستند.
انواع کره های حیوانی محلی همانطور که اشاره شد با استفاده از چربی خامه تهیه می گردند، این کره ها حاوی مقدار اندکی از لاکتوز هستند، این مقدار اندک سبب نمی گردد تا افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند نمی توانند از این محصول محلی استفاده نمایند.
اما به دلیل وجود چربی در این نوع کره ها قطعا افرادی که دارای چربی خون بالا هستند بهتر است در مصرف کره حیوانی محلی احتیاط نمایند.
تا بدین ترتیب مانع از بالا رفتن چربی خون خود شوند، مصرف انواع کره های حیوانی محلی ارگانیک به کودکان و نوجوانان توصیه می گردد، زیرا پروتئین موجود در این محصولات لبنی برای رشد آنها لازم و مفید می باشد، بعلاوه این محصولات حاوی مقادیر بالایی از کلسیم نیز هستند.
اگر اقدام به تهیه کره محلی تازه نموده اید باید این محصول را در یخچال قرار دهید، اگر قصد دارید تا کره محلی را به مدت زمان بیشتری نگهداری کنید بهتر است آن را در قسمت فریزر یخچال خود نگهداری نمایید.
بدین ترتیب کره به سرعت فاسد نمی گردد، در این صورت می توانید در مواقعی که قصد مصرف کره محلی را دارید آن را از قسمت فریزر بیرون آورده و چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا به این ترتیب یخ زدگی کره از بین برود و قابل استفاده شود.
معمولا کره هایی که از نوع پاستوریزه شده هستند نسبت به کره های غیر پاستوریزه به مدت زمان بیشتری قابل نگهداری می باشند.
کارخانه هایی که تولید کننده کره محلی پاستوریزه هستند این محصول را با استفاده از دستگاه های مخصوص کره گیری در مدت زمان کوتاه و به مقدار زیاد تولید می کنند.
انواع دستگاه های کره گیری مورد استفاده جهت تهیه کره محلی ممکن است از نوع صنعتی و یا خانگی باشند، تمام کره های محلی تولید شده حتما باید در بسته بندیهای بهداشتی و استاندارد قرار گیرند تا به این ترتیب کره ها در معرض آلودگی و فساد قرار نداشته باشند.
اکثرا برای نگهداری از کره های محلی از بسته بندیهای شیشه ای، پلاستیکی و یا کاغذی استفاده می گردد، بدون شک کره های محلی ارگانیک فاقد هرگونه مواد شیمیایی و مصنوعی می باشند و طعم و بوی آنها کاملا طبیعی است.
انواع کره های محلی حیوانی در کشور ما در مناطق مختلف به شیوه های متفاوت تولید می شوند و هر کدام نیز ممکن است مزه و شکل خاص خود را داشته باشند، مرغوب ترین انواع کره های محلی حیوانی در کشور ما توسط عشایر تولید می گردند.
عشایر با تولید کره های محلی هم نیاز خود به این محصولات را تامین نموده و هم این محصولات را به بازارهای مختلف عرضه کرده و به این ترتیب از طریق فروش این محصولات درآمد کسب می کنند.
افراد عشایر کره محلی حیوانی را بر اساس تجربه بالای خود در تولید این محصول تولید می کنند، به همین دلیل کره هایی که توسط این افراد تهیه می گردند بسیار خوشمزه و مقوی هستند، امروزه این نوع کره ها را می توان به صورت اینترنتی نیز در مقدار مورد نیاز و به صورت فله با قیمت مناسب سفارش داد.
