قیمت خرید عسل طبیعی کوهی کردستان درتبریز اراک همدان ری

یک محصول با ارزش غذایی بالا که در مواد غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می شود عسل طبیعی می باشد که در اینجا سعی داریم چند روش آزمایش اصل بودن را به شما آموزش دهیم.

تقلب در عسل عواقب اقتصادی مخربی برای زنبورداران تولید کننده عسل اصیل دارد، زیرا مسئول کاهش قیمت جهانی عسل خام است، در حالی که هزینه های تولید به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.

یک صنعت رو به زوال زنبورداری همچنین به طور بالقوه یک تهدید بزرگ برای امنیت غذایی جهانی است، زیرا زنبورها گرده افشان ضروری هستند.

عسل

روش های تقلب عسل پیچیده و دائما در حال تکامل هستند. عسل باید به طور معمول در مراحل مختلف زنجیره تامین مورد آزمایش قرار گیرد تا از کیفیت و اصالت محصول اطمینان حاصل شود. این امر مستلزم استفاده از روش های تحلیلی پیشرفته است که جعل آنها آسان نیست.

Honey-Profiling (NMR) تولیدکنندگان عسل کوهی را قادر می سازد تا نمونه های خود را از نظر تقلب و اصالت بررسی کنند تا از اعتبار برند خود اطمینان حاصل کنند.

تعداد بیشتری از زنبورداران و بسته‌بندی‌کنندگان عسل در سراسر جهان از روش Honey-Profiling مبتنی بر NMR استفاده می‌کنند تا با فروش عسل‌های آزمایش‌شده با تشدید مغناطیسی هسته‌ای (NMR) وجهه برند ممتاز خود را تقویت کنند.

این فرآیند از سهامداران محافظت می کند، بین تولیدکنندگان و عمده فروشان اعتماد ایجاد می کند و حفظ اعتماد مصرف کننده به برندها کمک می کند. NMR همچنین به به عنوان یک روش قدرتمند توسط سازمان های دولتی در مبارزه جهانی با تقلب در مواد غذایی و رقابت ناعادلانه شناخته شده است.

NMR امکانات طیف‌سنجی با وضوح بالا 1H-NMR (رزونانس مغناطیسی هسته‌ای پروتون) بر اساس آنالیز به اصطلاح اثر انگشت شیمیایی عسل است که برای هر دسته منحصر به فرد است. این فناوری که به یک پایگاه داده جهانی از نمونه های عسل متصل است، به طور قابل اعتمادی مسائل خلوص و علاوه بر این، اظهارات نادرست کشور مبدا و تنوع گیاهی را شناسایی می کند.

پایگاه داده بروکر Honey-Profiling تقریباً 28500 نمونه مرجع از طیف وسیعی از عسل ها را نشان می دهد. بیش از 50 کشور، 100 نوع عسل تک گل و همچنین انبوهی از مخلوط های مختلف چند گل به اضافه فصول مختلف، سال های تولید، مخلوط ها و روش های تولید وجود دارد که همگی در پایگاه داده ارائه شده اند.

• بیشتر بخوانید: عسل طبیعی کوهی

خواص عسل

:قدرت و قابلیت اطمینانش شامل Honey-Profiling 3.0 تشخیص قندهای اگزوژن تایید کشور مبدا تایید تنوع گیاهی تجزیه و تحلیل ترکیب و تازگی تشخیص نمونه های غیر معمول

مقررات اتحادیه اروپا و بررسی انطباق Codex Alimentarius برای HMF ساکارز و گلوکز و فروکتوز

NMR راه حل های روش Honey-Profiling در Bruker’s FoodScreener Essential ، یک سیستم مقرون‌به‌صرفه برای زنبورداران، بسته‌بندی‌کننده‌های عسل آویشن و انجمن‌های عسل (فقط به تجزیه و تحلیل عسل) در دسترس است.همچنین با پلتفرم همه کاره NMR FoodScreener™ سازگار است.

• بیشتر بخوانید: عسل المانوكا طبیعی عمده و جزئی

 از روش‌های Bruker's Wine-Profiling™ و Juice- نیز پشتیبانی می‌کند. Profiling™ برنامه NMR Honey-ProfilingTM توسط سازمان های دولتی در بسیاری از کشورها به تصویب رسید. توصیه شده توسط فدراسیون بین المللی انجمن های زنبورداران APIMONDIAمی باشد، بهترین روش اثبات شده برای تشخیص تقلب با شربت قند، با بالاترین میزان تشخیص ارزش افزوده، با تایید کشور مبدا و تنوع گیاهی قابلیت اطمینان، با بزرگترین و جامع ترین پایگاه داده عسل صرفه جویی در زمان: نتایج اصالت و کیفیت در عرض 20 دقیقه راه حل راحت و کاملاً خودکار استفاده آسان، بدون نیاز به تخصص NMR گواهینامه ISO17025 (آزمایشگاه بروکر BAS)

فواید عسل

نگرانی از عسل ارگانیک امروزه مصرف کنندگان به طور فزاینده ای نگران کیفیت غذاهایی هستند که می خرند و با توجه به علاقه روزافزون به غذاهای ارگانیک و سالم، عسل یکی از مواد غذایی است که محبوبیت خاصی پیدا کرده است. با این حال، اگرچه تقاضا برای عسل گیاهی به طور پیوسته در حال افزایش است، اما با کمبود عرضه می شود که منجر به مشکلات جدی در تولید عسل شده است.

تولید عسل در حال حاضر از حمایت قانونی برخوردار است و تحت تعدادی از مقرراتی است که برای اطمینان از اصالت و کیفیت آن وضع شده است.

عسل در آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت مورد آزمایش قرار می‌گیرد، جایی که قبل از اینکه در اختیار مصرف‌کنندگان قرار گیرد، از نظر تقلب و برچسب نادرست مبدا یا محتوای آن بررسی می‌شود.

چنین آزمایشگاه‌هایی به تکنیک‌های پیچیده‌تر برای آنالیز عسل نیاز دارند، زیرا روش‌های معمولی و دستی شامل مهارت‌ها و تکنیک‌هایی هستند که یادگیری و انجام آن‌ها زمان زیادی می‌برد. در سال 2015، بروکر یک ماژول جدید پروفایل عسل را NMR FoodScreener راه‌اندازی کرد که به سرعت در آزمایشگاه‌های بزرگ آزمایش مواد غذایی و بسته‌بندی‌های عسل محبوب می‌شود.

شرکت مستقل Famille Michaud Apiculteurs اولین شرکتی در بخش بسته بندی عسل است که ماژول جدید را پذیرفته و فناوری NMR را به عنوان راه حل به دست آورده است. در مصاحبه اخیر، مدیر آزمایشگاه، Patricia Beaune، در مورد اهمیت پروفیل عسل، چالش های اصلی با آن و اینکه چگونه ماژول جدید برای شرکت سودمند است، صحبت کرد.

خرید عسل

Beaune توضیح داد که وقتی مردم عسل ارگانیک می خرند، غیرممکن است که با اطمینان کامل بدانند که عسل سالم، اصیل و طبیعی است، مگر اینکه آزمایش شود. بنابراین، برای غربالگری مقادیر زیادی عسل، به آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت با فناوری‌های مناسب نیاز است.

از آنجایی که زنبورها شهد را از هر کجای دنیا جمع آوری می کنند، نمی توان از محیطی که در آن تولید شده است اطلاع دقیقی داشت.

از این محیط به عنوان «ترویر» یاد می شود و تأثیر زیادی بر طعم و بوی عسل دارد. Beaune می‌گوید: «ما باید به مصرف‌کنندگان پیشنهاد کنیم که عسلی که مصرف می‌کنند منشأ گیاه‌شناسی و جغرافیایی درستی داشته باشد و ما باید طعم و بویی را که آنها خریداری می‌کنند تضمین کنیم.

اگر شرکت نمی توانست بررسی کند عسل مربوط به منطقه خاصی است، نمی توانستند مقررات را رعایت کنند. در آزمایشگاه، سالیانه 30 درصد عسل های بررسی شده مطابقت ندارد و رد می شود.

آزمایش ممکن است منشا گیاهی و جغرافیایی ناهماهنگی را نشان دهد، به عنوان مثال، محصولی با عنوان "عسل اقاقیا از مجارستان" برچسب گذاری شده است، زمانی که تجزیه و تحلیل نشان می دهد که در واقع یک عسل چند گل از چین است. مشکل اصلی دیگر تقلب است.

ممکن است اجزاء اضافه یا حذف شده باشند یا ممکن است انحراف از غلظت طبیعی قندها یا اسیدهای آمینه موجود وجود داشته باشد. Beaune می گوید که، متأسفانه، آنها «قندهای برون زا را پیدا کردند که نباید در عسل، قند گندم، قند نیشکر، قند برنج و قند مانوکا وجود داشته باشد.»

هنگامی که زنبورها شهد را جمع آوری می کنند، دانه های گرده را نیز جمع آوری می کنند و با استفاده از آزمایش های معمول، این دانه ها هستند که در آزمایشگاه استخراج می شوند و برای شناسایی عسل به صورت میکروسکوپی تجزیه و تحلیل می شوند. 

با این حال، این فرآیند کاملاً دستی است و به سطح بالایی از عملکرد و مهارت نیاز دارد زیرا بیش از 400 نوع دانه گرده طبیعی وجود دارد که به طور بالقوه می توانند به عسل راه پیدا کنند. این آزمایشگاه از چندین روش آزمایش مرسوم استفاده می کرد.

یکی روش ایزوتوپی بود که شامل تجزیه و تحلیل اتم های کربن موجود در عسل وحشی بود. سپس از تکنیک هایی برای تشخیص وجود آنزیم های خارجی یا الیگوساکاریدها استفاده می کنند. در مجموع، این به معنای انجام سه یا چهار آزمایش مختلف بود که شش روز طول می‌کشد. اکنون با استفاده از NMR FoodScreenerاما آزمایشگاه قادر است این آزمایش را تنها در 20 دقیقه انجام دهد.

این فناوری از پایگاه داده ای استفاده می کند که در آن چندین هزار نمایه مرجع ذخیره می شود که نشان دهنده طیف گسترده ای از ریشه های گیاهی و جغرافیایی است. Beaune توضیح می‌دهد: غربالگری عسل غربالگر همچنین قادر به تشخیص تقلب است زیرا از ردیاب های قند برای شناسایی قندهای برون زا و افزودنی های شربت استفاده می کند و زنبورداران خانواده ،Famille Michaud Apiculteurs بسیار مورد توجه است و به عنوان یک نقطه مرجع در صنعت بسته بندی عسل محسوب می شود.

این شرکت هر سال بیش از 100000 نمونه را پردازش می کند و در سال 2013 اعتبار COFRAC/ISO70025 را دریافت کرد که بالاترین سطح صلاحیت فنی و علمی را تأیید می کند.

Beaune می گوید که تاکنون تعدادی از آزمایشگاه های کنترل کیفیت برای استفاده از غربالگری NMR برای عسل قرمز اعتبار اعطا کرده اند.

او در پایان می‌گوید: «ما پیش‌بینی می‌کنیم که گواهینامه ISO 70025 را با این روش در سال 2017 دریافت کنیم، که نمایانگر پروفایل NMR به عنوان یک روش مرجع برای چشیدن عسل است. راه حل های تجزیه و تحلیل مواد غذایی NMR، EPR و TD-NMR بروکر این فناوری را به طور خاص برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی طراحی کرده است. FoodScreener™ اثر انگشت NMR را برای یک نمونه خاص ارائه می دهد.

سپس نمایه را می توان با پایگاه داده بزرگی از طیف ها برای نمونه های معتبر شناخته شده مقایسه کرد. این ابزار نوآورانه ابزار ارزشمندی برای نظارت بر کنترل کیفیت و آزمایش مسائل مربوط به خلوص و اصالت فراهم می کند.