ترشی مخلوط یکی از غذاهای پرطرفدار و پرکاربرد در جهان است که با استفاده از انواع سبزیجات تازه تهیه می‌شودو این ترشی مخلوط شیرازی به صورت کلی شامل خیار، پیاز ریز (اختیاری)، فلفل قرمز و سبز، هویج و سایر سبزیجات مشابه آن‌ها است.
ویژگی های ترشی مخلوط خوش طعم
اما بسته به سلیقه‌ی شخص و منطقه‌ای که در آن ترشی تهیه می‌شود، می‌توان از انواع دیگری از سبزیجات نیز استفاده کردو ترشی مخلوط به طعم تلخ و ترش معروف است که در میان علاقه مندان به ترشی قدرت جذب زیادی دارد.
اما برای رسیدن به یک ترشی مخلوط متوازن و لذیذ، بسیار مهم است که مقدار و نوع سرکه را به درستی انتخاب کنیدو یکی از نکات اساسی در تهیه ترشی مخلوط، استفاده از سرکه‌ی خوب و کیفیت بالاست.
همچنین مقدار سرکه نیز بسیار مهم است و اگر مقدار سرکه را به درستی انتخاب کنید ترشی شما حالت نرم و کپک زدگی نخواهد داشت و معمولاً برای هر کیلو سبزیجات، یک فنجان سرکه به ترشی اضافه می‌شود.
اما این مقدار قابل تغییر است و به سلیقه شما بستگی داردو اگر دوست دارید ترشی تان تلخ‌تر باشد، می‌توانید مقدار سرکه را افزایش دهید و در صورت تمایل به ترشی ملایم‌تر، مقدار سرکه را کاهش دهید.
استفاده از نمک نیز در ترشی مخلوط بسیار مهم است و نمک به ترشی مزه و طعم خاصی می‌دهدو برای هر کیلو سبزیجات، می‌توانید یک تا دو قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.
اما دقت کنید که استفاده از نمک به اندازه مناسب است و افزایش زیاد مقدار نمک ممکن است ترشی تان را خیلی تند و ناسالم کند.
همچنین می‌توانید به ترشی مخلوط خود ادویه‌ها و چاشنی‌های دلخواه خود را اضافه کنیدکه برخی از ادویه‌های معمول شامل زیره، زردچوبه، دارچین، جوز هندی وجود دارند که می‌توانند به ترشی مخلوط شما طعم بیشتری بدهند.
مشخصات ترشی مخلوط خوش طعم
استفاده از سبزیجات تازه: برای بهترین طعم و کیفیت، سعی کنید سبزیجات تازه را برای ترشی مورد استفاده قرار دهیدو زمانی که سبزیجات را خریداری می‌کنید، مطمئن شوید که آن‌ها تازه و بدون خرابی هستند.
حفظ شرایط بهداشتی: در طول فرآیند تهیه ترشی، به شرایط بهداشتی دقت کنیدو دستان خود را بشویید، ابزار آشپزی را به خوبی تمیز کنید و در محیط تمیز و سرپوشیده قرار دهید.
در نهایت پس از تهیه ترشی مخلوط، می‌توانید آن را در ظروف پلی اتیلنی یا شیشه‌ای مناسب نگهداری کنید و در یخچال قرار دهیدالبته توجه داشته باشید که معمولاً ترشی مخلوط بعد از چند روز در یخچال طعم و کیفیت بهتری پیدا می‌کند.
