در میان مواد غذایی لبنیات از جمله آنها پنیر و کشک خانگی دارای مواد معدنی و مغذی می باشد که برای بدن بسیار مفید است و نیازهای بدن را تامین می کند. در میان پنیرها پنیر تالش از خواص بیشتری برخوردار است و در گیلان، شیراز و مشهد به شکل سنتی تولید می شود.
اصل این پنیر چون در تالش تولید می شود لذا طرفداران زیادی را به خود جذب نموده است و این که گردشگرانی که به گیلان سفر می کنند از این پنیر به عنوان سوغات خریداری می کنند.
این پنیر مزیت زیادی دارد و دارای طبع سرد می باشد لذا برای اینکه برای بدن مشکلی ایجاد نشود اطبا سنتی توصیه می کنند آن را به همراه گردو که طبع گرم دارد مصرف کنند تا تعادل آن حفظ شود. مصرف پنیر تالش با گردو در وعده صبحانه بسیار می تواند مقوی باشد و ویتامینهای زیادی که بدن به آن نیاز دارد شامل می شود.
از جمله ویتامینهایی که بدن به آن نیاز دارد کلسیم، فسفر و انواع دیگر ویتامینها است که پنیر تالش آن را دارد و مصرف آن به رشد استخوانها و دندانها نیز کمک می کند برای همین استفاده آن برای کودکان بسیار توصیه شده است. چون این پنیر بسیار خوش طعم است و با ترکیب سیاه دانه خواص آن نیز بیشتر می شود که مصرف این دو ترکیب باعث می شود از ابتلا به سرطان جلوگیری شود.
زنان تالشی بعد از این که این پنیر را درست می کنند آب آن را دور نمی ریزند و از آن در تهیه محصولات دیگر که خمیر نرم و لذیذ است استفاده می کنند و همچنین آن را نمک زده در پارچه ای کیسه ای ریخته آویزان و نگه داری می کنند.
پنیر تالش گیلان
برای تهیه پنیر تالش باید گفت که عمده آن به وسیله زنان بومی در استان گیلان آماده می شود. در ساخت پنیر تالش از شیر گوسفند استفاده می شود به این صورت که در فصل بهار حدود ساعت 11 تا 12 و در تابستان ساعت 13 تا 14 را به دوشیدن شیر گوسفندان اختصاص می دهند و بعد از این مرحله آن را از توری عبور می دهند و تا زمانی که شیر هنوز گرم است مایع پنیر را اضافه نموده و در دیگ بزرگ با هم مخلوط می کنند و بعد از مدتی این ترکیب می بندد و سپس آن را داخل دیگی که روی اجاق گاز است می ریزند و تا 15 دقیقه طول می کشد که به شکل خمیر در آید بعد از این مرحله مواد را داخل ظرف چوبی ریخته و با فشار دست آب اضافه آن را می گیرند و پنیر خوشمزه تالشی ما آماده است.
پنیر تالش و کشک خشک در این شهر به فروش می رسد یا اینکه به وسیله افراد محلی در شهرها عرضه می گردد. جالب است بدانید پنیر کهنه تالش از پنیر تازه آن گران تر است چرا که پنیز کهنه نمک سود شده و مدت ماندگاری آن بیشتر است از پوست گوسفند و بز نیز برای حفظ کردن پنیر، کشک و کره در زمستان استفاده می کنند.
پنیر تالش از پنیرهای معروف در ایران است لذا در زمان پرپایی نمایشگاه و جشنواره در خصوص مواد غذایی از جمله پنیرهایی است که در معرض مشاهده قرار می گیرد البته نه تنها ایران کشورهای دیگر هم پنیر معروف کشور خود را در جشنواره ها در معرض مشاهده و فروش می گذارند که مردم آن را بهتر بشناسند و خرید کنند.
پنیر تالش شیراز
امروزه پنیر تالش و پنیر لاکتیکی از نمونه های خوشمزه است که در فرشگاه های همه شهرها از جمله شیراز به فرو ش می رسد و بسیار محبوب است، پنیر تالش برای درست کردن سالاد و غذاهای متعدد کاربرد دارد. پنیرها دارای چهار نوع بافت هستند که عبارتند از:
- پنیر خشک: که بافت خشک و سنتی دارند و با مقداری حرارت زود برشته می شوند لذا در مرحله آخر پختن غذا اضافه می شوند.
- پنیر نیمه خشک: که نه زیاد خشک هستند و نه زیاد نرم و بافت متوسطی دارند.
- پنیر نرم: بافت نرمی دارند لذا در طبخ اکثر غذاها استفاده می شوند.
- پنیر خیلی نرم: چون خیلی نرم است در تهیه اغلب دسرها و کیکها کاربرد دارد.
پنیر تالش بافت نرم و ملایمی دارد و جنس آن لاستیکی است و در اکثر غذاها هم می توان استفاده نمود و از طعم متفاوت آن غذا لذت برد.
پنیر اصل تالش را اگر خواستید باید از خود تالش تهیه کنید این پنیر خوشمزه است و در تهیه آن از شیر بز و گوسفند استفاده می شود و چون چربی آن را نمی گیرند بسیار پرچرب است و همین مزیت بر خوشمزگی و خواص آن می افزاید اما تنها نکته ای که مهم است این پنیر را افرادی که چربی خونشان بالا است باید کمتر مصرف کنند ولی برای رشد کودکان و افرادی که به پوکی استخوان دچار هستند مصرف آن بسیار مفید است.
در مراکز بومی و محلی تالش برای نگهداری پنیر از پوست بز و گوسفند استفاده می کنند.
خوردن این پنیر را ما به همه سفارش می کنیم اما باز هم این به سلیقه و ذائقه افراد بستگی دارد که از کدام نوع پنیر لذت می برند و آیا مزه پنیر تالش را دوست دارند یا خیر در ذائقه افراد متفاوت است ولی با توجه به خواص، مقدار چربی و کالری آن می تواند انتخاب مفیدی باشد.
پنیر تالش مشهد
در فروشگاه ها امروزه شاهد انواع مختلف از محصولات لبنی هستیم که نمونه آن پنیر تالش و پنیر تبریز اصل است و مراکز فروش مواد لبنی در همه شهرها از جمله مشهد اقدام به فروش این محصول نموده اند.
با ویژگیهای پنیر تالش آشنا شدید و حال از نحوه نگهداری این پنیر نکاتی را بیان می کنیم. پنیر تالش چون بافت نرم دارد بعد از خریداری بهتر است در آب نمک بگذاریم و اگر مقدار نمک آن بیشتر باشد پنیر سفت تر می شود و غالبا در زمان خرید پنیر از فروشنده آب پنیر را می گیریم که خود دارای مایه پنیر است و در نگهداری و ماندگاری بافت پنیر تاثیر بیشتری دارد.
در زمان تهیه پنیر اگر خودتان می خواهید تهیه کنید آن را کاملا بجوشانید و بعد از اینکه گرم شد و از داغی خارج شد ترکیبات لازم را اضافه کنید تا پنیر خوشمزه ای را تهیه نمایید.
این پنیر بسیار باکیفیت است به طوری که آن را می توان جهت صادرات به کشورهای دیگر نیز صادر نمود و سود خوبی از فروش آن نصیب تولیدکنندگان آن می شود. سایت ما با سالها تجربه در زمینه تولید محصولات لبنی توانسته باکیفیت ترین پنیر تالش را تهیه و عرضه نمایند در صورتی که وارد سایت ما شوید می توانید اطلاعات خوبی در مورد این محصول بدست آورید و از نزدیک کیفیت آن را ببینید و با مشاوران ما تماس حاصل نمایید که شما را در انتخاب بهتر راهنمایی کنند.