کشور ایران تنوع غذایی بسیار بالایی دارد. یتیمچه کدو بادمجان تبریزی یک غذای سنتی و خوشمزه ی ایرانی است که مواد اصلی تشکلیل دهنده آن بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی گلخانه ای است. معمولا در این غذا از گوشت استفاده نمی شود و برای کسانی که به غذاهای گوشتی علاقه ای ندارند و گیاه خوار هستند بسیار مناسب است.
این غذا بسیار ساده است اما ساده بودن آن دلیلی بر کم ارزش بودن آن نیست و برعکس این غذا دارای ارزش غذایی بالایی است. این غذای سنتی دارای میزان بالای پروتئین، کالری، ویتامین و املاح مورد نیاز برای بدن است. این غذا را می توان به عنوان غذای اصلی یا غذای دوم در سر سفره ها استفاده کرد. مواد تشکیل دهنده این خوردنی خوشمزه اغلب در دسترس است و تهیه آن به زمان زیادی نیاز ندارد. یتیمچه در منوی رستوران های سنتی و حتی در منوی کافه ها هم به چشم می خورد.
یتیمچه بادمجان
غذای اصیل استان آذربایجان یتیمچه بادمجان است. این غذای خوشمزه نه تنها در تبریز بلکه در تمام نقاط کشور دوست داران زیادی دارد. بادمجان لامپی ماده ی اصلی این غذا در تمام فصول سال وجود دارد و خواص بسیار زیادی دارد. بادمجان دارای سطح بسیار بالایی از کلسیم، آهن و مواد معدنی دیگر است که برای سلامتی و رشد بدن بسیار مفید است و باید در برنامه ی غذایی هر فردی حضور داشته باشد.
این صیفی جات پر طرفدار منبع عالی از مس و ویتامین K است و از پوکی استخوان که به دلیل کمبود مس ایجاد می شود جلوگیری می کند. سطح بالای فیبر موجود در بادمجان باعث می شود افراد زود سیر شوند و در زمان طولانی تر غذا استفاده نکنند و این موضوع باعث می شود کاهش وزن و چربی سوزی اتفاق بیافتد. این گیاه مفید دارای ویتامین C بسیار زیادی است که باعث می شود یک منبع ضد ویروسی محسوب شود.
- بیشتر بخوانید: بادمجان
یتیمچه کدو و بادمجان
ترکیب دو صیفی جات پر خاصیت در یتیمچه کدو و بادمجان باعث شده که طعم بی نظیر آن مورد پسند افراد زیادی قرار گیرد. شاید مواد و ظاهر اولیه این غذا برای افراد خوشایند نباشند ولی بعد از تست آن نظرشان به کلی عوض می شود. طرز تهیه این غذای لذیذ به شرح زیر است. کدو ۲ عدد بادمجان ۲ عدد گوچه فرنگی ۴ عدد پیاز ۱ عدد بزرگ سیر ۲ حبه سیب زمینی ۱ عدد بزرگ رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری نمک، زرد چوبه، فلفل سیاه به مقدار لازم مرحله اول: ابتدا کدو و بادمجان را شسته و پوست بگیرید سپس به صورت مکعبی خورد کنید.
مرحله دوم: پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خورد کنید و با مقدار کمی روغن آفتابگردان داخل قابلمه تفت دهید بعد به آن زرد چوبه و فلفل سیاه و سیر پوره شده را اضافه کنید. مرحله سوم: حالا کدو و بادمجان های مکعبی را به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید. در ادامه سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی ریز خورد کنید و به همراه گوجه رنده شده به مواد اضافه کنید و در آخر به آن رب اضافه کنید و خوب مواد را هم زنید و ۱ پیمانه آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه مواد با حرارت کم پخته شود. هنگام میل کردن نمک را به آن اضافه کنید.
یتیمچه بادمجان تبریزی
وجود کالری کم در یتیمچه بادمجان تبریزی بسیار حائز اهمیت است. این غذای سنتی منبع بسیار کاملی برای تامین فیبر بدن است. تهیه ی این غذای تبریزی بسیار راحت است و زمان بسیار کمی برای تهیه آن نیاز داریم همچنین مواد آن به سهولت در دسترس است و هزینه ی بسیار پائینی دارد همیشه نباید از مواد اولیه گران قیمت غذا تهیه کرد گاهی با مواد موجود در خانه می توان خوشمزه ترین غذاها را پخت و نوش جان کرد.
در کنار این غذای خوشمزه سبزی خوردن و نان سنتی سنگک هم بسیار پیشنهاد می شود. علت این که این غذای قدیمی یتیمچه نام گرفته است عدم وجود گوشت در آن است و چون اکثر غذا های ایرانی گوشتی هستند این غذا فقیرانه به نظر می رسد و همچنین نامی غم انگیز دارد.
یتیمچه کدو بادمجان سیب زمینی
بوی خوش یتیمچه کدو بادمجان سیب زمینی در اکثر خانه های گرم ایرانی به مشام خورده است. آوازه ی این غذای سنتی در کشور های دیگر هم پیچیده است و دوست داران زیادی دارد زیرا در عین سادگی طعم بی نظیری دارد و کاملا سالم است. توریست های زیادی در سفر به ایران این غذای اصیل را امتحان کرده اند و به طرز تهیه ی آن مشتاق شده اند. مواد اصلی این وعده غذایی کدو، بادمجان و سیب زمینی ترد است که همگی ارگانیک و طبیعی هستند و همچنین دارای خواص زیادی هستند. جا افتادن این غذا طعم بی نظیرش را دو چندان می کند. می توانید در آخر پخت این خوراک مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید تا عطر بسیار خوبی داشته باشد.
یتیمچه بادمجان سیب زمینی
غذای نانی و ساده یتیمچه بادمجان سیب زمینی برای نهار و شام بسیار مناسب است. اگر می خواهید یک غذای غیر تکراری و گیاهی درست کنید یتیمچه به شما پیشنهاد می شود. این غذای اصیل را در تمام نقاط کشور با تغییرات جزئی درست می کنند. از نظر اقتصادی این غذا مناسب و به صرفه است و ارزش غذایی بالایی دارد.
این غذای سالم می تواند یک وعده کامل برای مجردان و دانشجویان باشد. این خوراک خوشمزه را می توان به همراه انواع سبزیجات با توجه به ذائقه ی افراد تهیه کرد. بعضی از افراد این خوراک را با برنج میل می کنند ولی غالبا این غذا نانی است. در بعضی از شهر های ایران با توجه به سلیقه ی افراد به این غذا کشک و نعنا هم اضافه می کنند.
یتیمچه کدو و بادمجان مجلسی
کدبانوهای ایرانی برای سفره های مهمانی یتیمچه کدو و بادمجان مجلسی درست می کنند. این غذای خوشمزه اغلب بدون گوشت تهیه می شود و اگر بخواهیم به صورت مجلسی تر آن را درست کنیم می توانیم مقداری گوشت تکه ای یا چرخ کرده به آن اضافه کنیم.
وجود کدو سبز در این خوراک مفید باعث کاهش چربی خون و لاغری می شود. این خوراک در مهمانی ها و دور همی ها استقبال خوبی به همراه داشته است. اگر به دنبال طرز تهیه غذا های سنتی دیگر هستید و تصمیم دارید در کوتاه ترین زمان غذایی خوشمزه درست کنید سایت ما را دنبال کنید.
.