تخمه آفتابگردان یک گیاه بومی آمریکای شمالی می باشد که معادل کلمه انگلیسی آن sunflower seed و به عربی بذور دوار الشمس می باشد. تخمه آفتابگردان سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و غنی از امگا3 و روغن های ضروری می باشد که نه تنها یک خوراکی عالی بلکه خواص فوق العاده ای برای سلامتی بدن دارد. این مغز تخمه با ارزش منبع غنی از منیزیم می باشد که به حفاظت مغز، قلب و ماهیچه ها کمک بسزایی می کند. 
همچنین منبع خوب و یتامین E می باشد و این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی است که از سلول های بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند و برای سلامت چشم ها بسیار مفید است. ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان برای پوست عمل می کند که باعث جوان سازی پوست و افزایش جریان خون، کاهش چین، چروک پوست می شود. از دیگر خواص فوق العاده این محصول است که حامی چرمی غیر اشباع و تکثیر نشده می باشد که کلسترول خوب را افزایش می دهد و در مقابل کلسترول مضر و بد را در بدن کاهش می دهد که اصطلاحا به آن چربی خوب گفته می شود. همچنین تخمه آفتابگردان دارای پروتئین می باشد که به ساخت و استحکام عضلات و بافت های بدن کمک می کند. اسید فولیک نوعی ویتامین B است که در اکثر غذاها وجود دارد و این ویتامین به ساخت سلولهای جدید RNA و DNA می پردازد که باعث تغیرات سلول های سرطانی می شود، اسید فولیک در زمان بارداری به رشد و تکامل جنین کمک می کند، که 28 گرم تخمه آفتابگردان 17 درصد از اسید فولیک بدن را تامین می کند. تخمه آفتابگردان حاوی مقدار زیادی مس، روی، فیبر و آهن است که این مواد معدنی باعث رساندن اکسیژن به گلبول های قرمز خون، انرژی زایی و کمک به حفظ سیستم ایمنی بدن می کند و همچنین باعث پایین آوردن و ثابت نگه داشتن کلسترول و قند خون می شود و در رفع یبوست کمک بسزایی می کند.
- بیشتر بخوانید: تخمه آفتابگردان امروز
دانه های آفتابگردان دارای ویتامین A و D و املاح معدنی فراوان می باشد که به حفظ سلامت کبد کمک می کند و باعث سم زدایی کبد و درمان کبد چرب می شود. آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود در تخمه آفتابگردان چینی از نازک شدن و ریزش مو جلوگیری می کند و برای از بین بردن شوره سر میتوان از روغن آفتابگردان برای ترمیم آن استفاده کرد. طبع تخمه آفتابگردان در طب سنتی گرم و خشک می باشد که زیاده روی در مصرف آن باعث بروز عوارضی مثل خارش، عطش، کهیر و گر گرفتگی در افراد صفراوی می شود که برای جلوگیری از این عوارض باید با مصلحات آن مثل آب انار، آبغور و سرکه که طبع سردی دارند مصرف شود.
تخمه آفتابگردان به انگلیسی
تخم یا دانه گل آفتابگردان به انگلیسی sunflower seed می باشد. بساط دورهمی های دوستانه و خانوادگی از خوراکی های خوشمزه و متنوع همراه است که تخم آفتابگردان یکی از پایه های ثابت دورهمی های فوتبالی می باشد. تخم آفتابگردان بخاطر راحت شکسته شدن طرفداران زیادی دارد و به عنوان محبوب ترین تخمه در جهان که از ارزش غذایی بالای برخوردار می باشد شناخته شده است. اضافه کردن این تخمه به رژیم غذایی می تواند نقش مهمی در سلامت پوست، قلب و سیستم ایمنی بدن داشته باشد. از دیگر خواص مفیدی که در تخمه های آفتابگردان وجود دارند و می توان نام برد ویتامینE و فلاونوئید و ترکیبات گیاهی زیادی می باشد که باعث کاهش التهاب در بدن می شود. فشار خون یک عامل خطر در بیماران قلبی می باشد. ترکیبی که در تخمه آفتابگردان خام می باشد باعث مسدود شدن آنزیمی می شود که دلیل انقباض رگ های خونی قلب می باشد که استفاده از آن باعث آرام شدن رگ های خونی و کاهش فشار خون می شود و همچنین منیزیم موجود در تخمه آفتابگردان موجود کاهش فشار خون می شود. بدن انسان از اسید لینوئیک برای ساختن ترکیبات هورمونی استفاده می کند که موجب پایین آمدن فشار خون می شود که این اسید لینوئیک یکی از چربی های اشباع نشده در تخمه آفتابگردان می باشد. در کنار گردو و بادام توجه کمتری به تخمه آفتابگردان می شود در صورتی که ارزش یک میان وعده غذایی سالم را دارا می باشد. چیزی که در تخمه آفتابگردان قابل توجه است چربی اشباع نشده آن می باشد که برای کاهش قند خون در افراد دیابت نوع دو بسیار موثر است. از دیگر خواص این تخمه شگفت انگیز این است که تقویت کننده مغز است و در قدرت ذهنی و پردازش و خلق و خوی افراد تاثیر بسزایی دارد. این تخمه سرشار از تیامین و ویتامین B1 می باشد که باعث تقویت حافظه می شود. این مغز خوشمزه و نرم حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نشده می باشد که برای اضافه کردن در رژیم غذایی کاهش وزن بسیار مفید می باشد. بخاطر وجود فیبر و مس و دیگر مواد مغذی که در این دانه با ارزش وجود دارد بهترین ماده غذایی مفید برای کاهش وزن است که میتوان در برخی از سالادها و اسموتی ها و غذاها استفاده کرد که به روند کاهش وزن کمک بسزایی می کند. ترشح هورمون های بدن توسط غده تیروئید تنظیم می شود که اختلال در عملکرد این غده باعث بروز بیماری تیروئید می شود که استفاده از تخمه آفتابگردان موجب بهبود عملکرد غده تیروئید می شود.
- بیشتر بخوانید: تخمه آفتابگردان خام برای پروستات
تخمه آفتابگردان به عربی
معنای تخمه آفتابگردان به زبان عربی بذور دوار الشمس می باشد. تا حالا شما گل آفتابگردان دیده اید گلی زیبا که در هر زمان از روز به دنبال خورشید میگردد و تخم آفتابگردان میوه این گل می باشد. محصولات آفتابگردان در دو نوع اصلی کشت می شود. یک نوع از این گل برای تخمه هایی که میخوریم رشد می کنند و گل دیگر برای روغن گیری هستند. تخمه ای که ما میخوریم راه راه سفید می باشد و تخمه ای که برای روغن گیری استفاده می شود کاملا سیاه می باشد. این تخمه دارای طعم ملایم و بافتی محکم و لطیف است که برای بهتر شدن طعمش آن را بو می دهند. همچنین دارای مقادیر زیادی مواد معدنی و پروتئین است و دارای درصد چربی مفیدی می باشد. استفاده از این آجیل در آشپزی طعم فوق العاده ای به غذا می دهد برای استفاده در غذا بهتر است آن را کمی بو داده یا در روغن سرخ کنیم و به غذا یا سالاد اضافه کنیم و به عنوان ته دیگ بسیار عالی و خوشمزه می شود. همچنین می توانیم از پودر شده آن در دسر یا بستنی و انواع کیک ها و کلوچه استفاده کرد و با اضافه کردن به املت یه طعم جدید و منحصر به فرد را تجربه کنید. در کنار این همه فوایدی که در مورد تخمه آفتابگردان شمشیری گفته شد یکسری مضراتی نیز دارد که یکی از این مضرات کالری بالای آن است برای افرادی که می خواهند در رژیم غذایی خود از آن استفاده کنند باید مراقب کالری بالای آن باشند. 
برخی افراد ممکن است به تخم آفتابگردان یا گرده گل آن موقع برداشت حساسیت نشان دهند. از دیگر مضرات تخمه های آفتابگردان این می باشد که ممکن است در اثر رشد توسط افراد یا جوانه های باز حاوی باکتری مضری شود که باعث مسمومیت غذایی می شوند. اگر می خواهید یک میان وعده سالم و مفید در رژیم غذایی خود داشته باشید تخمه آفتابگردان گزینه مناسبی می باشد که البته نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.
