به طور کلی به هر ماده شیرینی که حس می کنیم به طور عام شکر می گویند. تجارت و صادرات شکر بسته به قیمت خرید و فروش آن در روز مورد توجه تجار قرار گرفته است. شکر ها از گالاکتوز، گلوکز، فروکتوز تشکیل شده اند و در بسیاری از مواد مصرفی، گیاهی و... وجود دارد. شکر با ترکیب C12-H22-O11 علاوه بر مصارف دارویی، صنعتی، در صنایع غذایی. پخت و پز و پخت انواع کیک و دسر ها مورد استفاده قرار می گیرند. شکرها در قندها و نبات و همچنین شکرهای تزئینی، رنگی یافت می شوند.
در تشکیل شکر ها به طور کل درصد بالایی از نیشکر موجود در جهان و مابقی آن از چغندر قند ساخته می شوند. برزیل یکی از کشورهای تولید کننده گسترده شکر در جهان است. نوع شکر ها از نظر ساختاری ساکاروز است که از گلوکز و فروکتوز ساخته شده است. هر مولکول قند حدودا دارای 12 کربن، 22 هیدروژن و 11 اکسیژن است. برای تولید یک شکر مناسب باید مراحل سفید شدن و کریستالیزاسیون آن با دقت انجام شود.
تجارت شکر
در دنیای امروز تجارت حرف اول و آخر را برای رسیدن به موفقیت های بیش از پیش میزند. تجارت شکر به دلیل کاربرد و مصارف زیاد آن با بازخورد بسیار بالایی روبه رو است. پیدایش شکر برای اولین بار در هند بود بدین صورت که در آن دوران از این ماده استفاده کمی می شد و قیمت مناسبی نیز نداشت. پیش تر به جای استفاده از شکر از عسل برای شیرین کردن مواد غذایی استفاده می کردند. همانطور که می دانید شکر ها از نیشکر پدید آمدند. این گیاه در جنوب شرقی آسیا و جنوب آمریکا برای اولین بار رویت شد.
- بیشتر بخوانید: شکر قهوه ای
سرآغاز تولید شکر از نیشکر بود که تجار مسلمان با آوردن نیشکر از هند به قسمت های مختلف مناطق مسلمان نشین با فرایند های پیچیده تری تولید این ماده را در اولویت کار خود قرار دادند. برای اولین بار تجار مسلمان نیشکر را به هند آوردند و با گرفتن شیره آن از شکر کریستالی را تهیه کردند که بعدها از آن شکر تولید کردند.
صادرات شکر
در مناطق مختلف جهان که شکر مورد استفاده قرار می گیرد فراوانی و استقبال پذیری این ماده سبب آن شده است که صادرات شکر به شکل متداول تری مورد بحث و گفتگو میان افراد مختلف و تجار های بین المللی قرار گیرد. در مصر باستان پس از کریستالی شدن شکر به تدریج شکر را در پخت و پز ها و آشپزی های روزانه میان کشورهای اسلامی جای دادند.
- بیشتر بخوانید: شکر قهوه ای روشن خوزستان
بعد از استفاده از این محصول چین به میان آمد و این محصول به این کشور صادر شد. تا قرن هجدهم میلادی این محصول در اروپا جزو کالا های لوکس و با ارزش محسوب می شد. شاید این موضوع بیشتر نبوغ و هوش مسلمانان را برساند که اولین تولیدی های کارخانجات شکر در قرن 9 و 10 میلادی در کشورهای مسلمان آن دوره انجام پذیرفت.
که در آن زمان از توربین های بادی و آبی استفاده می شد. بعدها اندلس این پیشرفت هارا به کشورهای اروپایی آورد. ما باید برای شناخت بهتر قندها ساختار مولکولی آن ها را بلد باشیم تا سطح تمایز آن ها را از یکدیگر تشخیص دهیم. ساختار و نوع پیوندهای شیمیایی و ساختار سه بعدی آن راه حل مناسبی برای تشخیص و مجزا کردن آن هاست.
قیمت شکر
سال های درازی است که متخصصین و پزشکان به دنبال شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی هستند تا جایگزین شکر کنند چرا که مضرا زیادی را در بر دارد و باعث انواع بیماری های مختلف است.قیمت شکر در ایران به تناسب فراوانی و عرضه مستقیم و غیر مستقیم در طی دوره های زمانی دستخوش تغییرات و نوسانات مختلفی است.
- بیشتر بخوانید: شکر قهوه ای 1 کیلویی
یکی از فوایدی که در گذشته از شکر یافت می شده است درمان موثری برای جای زخم ها هستند که باعث بهبودی حداکثری آن ها می شود. شکر با خاصیت ضد رطوبتی خود زخم را خشک می کند و باعث بروز خون ریزی کمتر و بهبود هرچه بیشتری زخم می شود. مضرات مختلف شکر شاید این تغییر را در مصرف کنندگان آن دهد تا استفاده خود را از این ماده حداقل کند. شکر باعث بروز بیماری های مختلفی می شود و از آنجا که کالری بالایی دارد باعث بروز افزایش وزن و تجمع چربی ها در رگ های قلب می شود که این ماده خطرناک کرده است.
این ماده با افزایش دادن میزان انسولین در خون سبب افزایش کربوهیدرات و و چربی در بدن انسان ها می شود.
خرید شکر
شاید برای شما هم در دورن مختلفی فراوانی یا قحطی شکر پیش آمده باید که خرید شکر را دچار مشکل می کند این محصول از جمله مواد ضروری مصرفی مردم است که هرگونه اختلالی در آن باعث به هم خوردگی و بی نظمی در بازار می شود و خرید مردم عادی را دچار دغدغه و مشکل می کند. ساکاروز موجود در شکر با افزایش دادن تری گلیسیرید در بدن سبب بروز بیمار های قلبی خطرناک می شود.
- بیشتر بخوانید: شکر قهوه ای ایرانی
اغلب مردم با وجود دانستن مضرات متفاوت این ماده از آن استفاده می کنند. شکرها به دسته بندی های مختلفی در می آیند که کمی از مضرات آن ها را کم می کند مثلا شکر قهوه ایی و شکر سرخ از جمله شکرهای دیگری هستند که از نظر میزان شیرینی با یکدیگر متفاوت اند. شکر سرخ جزو شکرهای طبیعی است که سرشار از املاح و مواد مغذی و مواد معدنی و آهن و املاح و ویتامین هاست.
این نوع شکر طبع گرمی دارد و برای افرادی که مزاج سردی دارند مناسب است. مقدار کالری و ساکارز شکرهای سرخ در قیاس با شکرهای سفید کمتر است از این رو این شکر را در میان شکر های طبیعی و سالم دسته بندی می کنند.
فروش روز شکر
شکر قهوه ایی از دیگر فراورده های طبیعی شکر است که از ساکارز تصفیه شده بدست می آید از این رو فروش روز شکر را با توجه به نوع و دسته بندی آن متغییر می کند. خود شکر قهوه ایی به دو دسته قهوه ایی تیره و روشن تقسیم بندی می شود.
شکر قهوه ایی تیره نسبت به شکر قهوه ایی روشن سبک تر و مرغوب تر است. شرکت ما با توجه بسیاری که به کیفیت و نحوه تولید شکرهای مرغوب بازار دارد می کوشد بهترین ها را به بازار عرضه کند تا توان رقابتی بالایی را به میان بگذارد از این رو ما با زیباترین بسته بندی ها خرید و فروش شکر را تسهیل بخشیدیم.
