امروزه برای جذاب کردن غذا و ترغیب به مصرف کنندگان از رنگ خوراکی که یک ماده افزودنی می باشد استفاده می شود. رنگهای خوراکی طبیعی در توت فرنگی، تمشک و توت خشک به خاطر رنگ خوبی که دارد بیشتر مورد استقبال قرار گرفته است.
رنگ خوراکی دارای رنگ یا رنگدانه هایی می باشند که برای رنگ کردن غذا یا انواع نوشیدنی ها به کار می رود. دلیل استفاده از رنگ خوراکی برای افزایش جذابیت و اشتها آوری و همچنین برای غذاهایی که در معرض نور هوا، درجه حرارت ورطوبت رنگ خود را از دست دادن مورد استفاده قرار می گیرد.
همچنین از این رنگ ها می توان برای خوراکیهای از جمله آبنبات، غلات، صبحانه و کیک پزی استفاده کرد. رنگ خوراکی دو نوع می باشد یکی رنگ خوراکی طبیعی و دیگری رنگ خوراکی مصنوعی رنگ خوراکی طبیعی اغلب از گیاهان سرچشمه می گیرد و هیچ ضرری برای سلامتی ندارد. وجود آنتی اکسیدان در این محصول برای بدن مفید می باشد.
از میان رنگ های طبیعی می توان به رنگ نارنجی در هویج، رنگ بنفش در کلم قرمز، رنگ سبز در اسفناج، رنگ قرمز در لبو، رنگ زرد در زردچوبه و سایر رنگ های طبیعی اشاره نمود.
رنگ های خوراکی مصنوعی از مواد شیمیایی تولید می شوند از آنها می توان در انواع آبنبات، شکلات، نوشیدنیها استفاده کرد. تحقیقات نشان داده که مصرف آنها در کودکان باعث بی قراری و پیش فعالی شود به همین دلیل این محصول زیاد توصیه نمی شود.
- بیشتر بخوانید: محصولات رنگ خوراکی
رنگ خوراکی توت فرنگی
امروزه استفاده زیادی از رنگ طبیعی توت فرنگی در مواد غذایی ،دارو ،لوازم ارایشی و یا بدن انسان می شود. همچنین از این محصول در صنایع غذایی، بستنی لبنیات، مکمل‌های غذایی، نوشیدنیها، شیرینی پزیها و تزیین کیک و دسر استفاده می شود. سوالی که همه خانمهای خانه دار برایشان ایجاد می شود که چطور میتونیم رنگ طبیعی خانگی درست کنیم.
طرز تهیه رنگهای خوراکی خانگی بسیار آسان بوده و به راحتی می توان تهیه کرد. اما رنگ خانگی پایداری لازم را نداشته و در مقابل نور و حرارت تغییر رنگ می کند از طرفی هم قابلیت نگهداری برای زمانهای طولانی را ندارد.
رنگهای خوراکی گیاهی طبیعی این سه حالت فیزیکی مایع، ژله ای و جامد یا پودری را داشته است. مایع: رنگ طبیعی مایع بیشتر برای مواردی مانند شربت شکلات و طرز تهیه پاستیل خانگی استفاده می شود اگر برای رنگ موادغذایی می خواهید به رنگ پاستلی رنگهای خوراکی مایع انتخاب مناسبی می باشد.
ژله ای: رنگهای خوراکی طبیعی معمولاً با گلیسیرین ساخته می شود گلیسیرین به رنگ خوراکی حالت چسبناکی می دهد. بنابراین اگر از رنگ ژله ای مواد غذایی غلیظی می خواهید استفاده کنید این گزینه مناسب نمی باشد.
جامد یا پودری: رنگهای غذایی پودری غلیظ ترین و پررنگ ترین رنگها را به نسبت دو رنگ مایع و ژله ای دارند و می توان با خیال راحت در انواع شکلات و مواد غذایی استفاده کرد لازم به ذکر است از این محلول در آب استفاده نشود.
- بیشتر بخوانید: رنگ خوراکی ژله ای
رنگ خوراکی تمشک
استفاده از رنگ خوراکی تمشک در کیک پزی و استفاده نکردن از مواد افزودنی و نگهداری کننده گسترش پیدا کرده است. این محصول رامی توان علاوه بر کیک پزی در صنعت شیرینی پزی، آبنبات، ژله و غیره استفاده نمود در این بخش به طرز تهیه رنگ خوراکی تمشک خانگی می پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه رنگ خوراکی تمشک به مقدار لازم، در مرحله اول تمشکها را شستشو دهید. بعد از تمشک را بر روی قابلمه الک قرار دهید تمشک راداخل الکی با پشت قاشق له کنید و آنقدر انجام دهید تا آب تمشکها کشیده شود. آب تمشک به مدت یک هفته داخل یخچال قرار دهید رنگ خوراکی طبیعی خانگی شما آماده مصرف می باشد. رنگدانه طبیعی شامل آنتوسیانین، لیکوپن و بتاکاروتن می باشد.
- آنتوسیانین: این نوع رنگدانه ها در رنگهای آبی، بنفش، قرمز ونارنجی را از گلها و میوه ها تغذیه می کند یکی از مهمترین منبع آنتوسیانین انگور است.
- لیکوپن: لیکوپن معمولاً در میوه ها و سبزیجات قرمز مانند هویج نارنجی، هندوانه و پاپایا یافت می شود لیکوپن منبع آنتی اکسیدان که باعث جلوگیری از آفتاب سوختگی می شود.
- بتاکاروتن: در صنعت غذایی از بتاکاروتن به عنوان منبع ویتامین آ در محصولات غذایی از جمله روغنهای خوراکی، غلات و نوشیدنی ها استفاده می شود.
رنگ خوراکی لبو
عزیزانی که دوست دارن از محصولات طبیعی و ارگانیک برای تهیه کیک استفاده کنم می تواند با استفاده از لبو رنگ خوراکی مورد استفاده برای تزیین کیک را آماده کنند در این بخش طرز تهیه رنگ خوراکی لبو را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت صحیح رنگ خوراکی لبو شامل دو لبوی بزرگ و آب می باشد در ابتدا لبو را به خوبی شستشو دهید و سپس پوست آن را کنده و خرد کنید.
لبوهای ریز شده را داخل یک ماهیتابه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید تابه را روی حرارت گذاشته اجازه بدهید به دمای جوش برسد. سعی کنید کم کم شعله را کم کنید در این مرحله باید لبوها را به خوبی نرم شده باشد و آب درون ماهیتابه گرانیتی قرمز شده باشد.
آب لبو را جدا کرده داخل یخچال به مدت یک هفته قرار دهید رنگ خوراکی مورد نظر شما آماده است و می توانید برای رنگ کردن کیک انواع مواد غذایی استفاده کنید.
- بیشتر بخوانید: رنگ خوراکی ایرانی
رنگ خوراکی هلویی
استفاده مجازو مناسب از رنگهای خوراکی مصنوعی در صنایع غذایی می توان به سان ست یلو (هلویی)، كینولین یلو(زرد)، برلیانت بلو (آبی)، ایندیگوتین یا ایندیگوكارمین (آبی)، آلورارد (قرمز)، پونسیو (قرمز) و كارموزین (قرمز) اشاره کرد.
این رنگها کاربردهای زیادی در تولید مواد خوراکی مانند نوشابه ها و پفکها و انواع لواشک ترش دارند استفاده بی اندازه از این محصولات برای سلامتی افراد مضر می باشد.
از رنگ خوراکی مصنوعی در صنایع غذایی، صنایع رنگرزی، میكروب شناسی، صنایع داروسازی و تولید لوازم آرایشی استفاده نمود رنگ خوراکی مصنوعی از طبیعت گرفته نمی شود و معمولا از قطران زغال سنگ بدست می آیند.
رنگهای خوراکی مصنوعی دارای چندین ویژگی اقتصادی از جمله ارزانی، مقاومت در برابر نور، اکسیژن، تغییرات phو پایداری زیاد رنگ اشاره نمود.
عوارض رنگهای خوراکی مصنوعی شامل ناآرامی، بی قراری، تغییرات رفتاری ،بیش فعالی کودکان اختلالات رشد، کاهش قدرت تمرکز،کاهش ضریب هوشی کودکان، اشاره نمود.
همچنین از عوارض رنگهای خوراکی یا شیمیایی می توان به تضعیف سیستم ایمنی، تاثیر بر عملکرد کلیه و کبد، اختلالات هورمونی، کاهش سطح ویتامینها، کهیر و خاصیت سرطان زایی اشاره نمود با توجه به این موارد بهترین کار ممکن برای حفظ سلامتی استفاده از رنگهای خوراکی طبیعی در غذاهای خانگی می باشد.
رنگ خوراکی هویج
خواص ویژگیهای هویج نارنجی پخته خیلی زیاد می باشد از رنگ خوراکی این میوه خوشمزه می توان برای طعم دهی غذا و همچنین کاربرد زیادی که در شیرینی پزی و کیک پزی دارد استفاده کرد.
اگر قصد خرید انواع رنگهای خوراکی طبیعی و مصنوعی ارگانیک را دارید می توانید از مجموعه ما که تولید کننده مرغوب ترین رنگهای خوراکی می باشد خریداری کنید. همکاران متخصص ما شما را در خرید مرغوب و کاربردی رنگ خوراکی راهنمایی می کنند خرید عمده و در تناژ بالای این محصول از قیمت مناسب برخوردار است.