مشخصات گوشت چرخ کرده با کیفیت + شناخت انواع آن

با گذشت زمان مصرف گوشت چرخ کرده به یکی از موارد اصلی رژیم غذایی بسیاری از افراد تبدیل شده است و این اقدام همواره سوالاتی بر سر زبان ایجاد کرده است از جمله چگونگی تهیه ، استفاده از گوشت چرخ کرده ، ارزش غذایی آن ، بهترین روش های پخت و مصرف و به چه دلایلی از این نوع گوشت باید با احتیاط مصرف شود.

 

از ابتدای آفرینش گوشت یکی از مهمترین منابع تغذیه انسان بوده است و امروزه با پیشرفت تکنولوژی و نیاز رو به افزایش برای راحتی و سرعت در پخت و پز گوشت چرخ کرده به عنوان یک گزینه پرطرفدار برای بسیاری از افراد تبدیل شده است.

گوشت چرخ کرده معمولاً از گوشت قطعات مختلف مانند گوشت گوسفند و گوساله تهیه شده و با استفاده از دستگاه چرخ گوشت در خانه یا در فروشگاه‌های گوشت به‌صورت آماده قابل تهیه است و این نوع گوشت اغلب به عنوان گوشت پروسه‌شده شناخته می‌شود اما در صورتی که از گوشت تازه تهیه شود و بدون مواد افزودی تولید شود می‌تواند منبع غذائی با ارزشی باشد.

 

 

ویژگی گوشت چرخ کرده

یک نکته حیاتی در تشخیص کیفیت گوشت چرخ کرده رنگ آن است و به طور طبیعی گوشت چرخ کرده سالم به رنگ قرمز روشن تا خاکستری روشن است و این رنگ طبیعی نشان‌دهنده کیفیت و تازگی گوشت است اما برخی تولیدکنندگان افزودنی‌ها و رنگهای غیرمجاز را برای افزایش جذابیت و فروش استفاده می‌کنند و بنابراین همیشه بهتر است گوشت چرخ کرده خریداری کنید که رنگ آن به شکل طبیعی است.

یک نکته دیگر که باید در نظر داشته باشید این است که گوشت گوساله به طور معمول رنگ قرمزی کمی تیره‌تری نسبت به گوشت گوسفند دارد و این تفاوت طبیعی است و نباید نگران آن باشید.

 

 

مزایای گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده به دلیل خلوص و سادگی در تهیه و مصرف یکی از پرطرفدارترین گزینه‌ها در آشپزخانه‌ها محسوب می‌شود و اما علاوه بر سهولت و سرعت در آماده سازی این نوع گوشت حاوی ارزش‌های غذایی حیاتی برای بدن انسان نیز می‌باشد به عنوان مثال 100 گرم گوشت چرخ کرده حاوی منابع غنی از پروتئین، روی، ویتامین B3 و B12 است که این انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی از اهمیت بالایی برای حفظ سلامت بدن برخوردار می‌باشند.

علاوه بر موارد مذکور گوشت چرخ‌کرده حاوی آهن، پتاسیم، فسفر، ویتامین‌های B1، B2 و B6 نیز است و این مواد مغذی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش سطح انرژی، پشتیبانی از فرایندهای مغزی و تقویت سلامت موها و پوست می‌شوند بنابراین به تازگی کشف شده است که مصرف معقول گوشت چرخ‌کرده به میزان مناسب و در چارچوب یک رژیم غذایی منظم می‌تواند به حفظ و بهبود سطح سلامتی کمک شایانی نماید.

 

 

موارد مصرف گوشت چرخ کرده جانبو

- پیتزا و پاستاها: یکی از استفاده‌های متداول گوشت چرخ کرده در غذاها اضافه کردن آن به پیتزا یا پاستاهاست و با افزودن گوشت چرخ کرده به سس‌ها و تهیه خوراک‌ها می‌توانید طعم خوشمزه‌ای برای این غذاها فراهم کنید.

- برگرها و کوفته‌ها: گوشت چرخ کرده عنصر اصلی برگرها و کوفته‌های خانگی است و با اضافه کردن ادویه‌ها و خوراک‌های دیگر به گوشت چرخ کرده می‌توانید برگرهایی خوشمزه و تند درست کرده و لذت ببرید.

- پیاز سرخ شده با گوشت چرخ کرده: ترکیب پیاز سرخ شده با گوشت چرخ کرده یکی از دلپذیرترین و پرطرفدارترین غذاها در بعضی فرهنگ‌هاست و این غذا می‌تواند به عنوان یک غذای خوشمزه برای وعده‌های نهار یا شام مناسب باشد.

 

 

نکات تهیه و نگهداری از گوشت چرخ کرده 

- قبل از خرید گوشت چرخ کرده اطمینان حاصل کنید که گوشت تازه و سالم است.

- گوشت را در یخچال در دمای مناسب نگهداری کنید تا از فاسد شدن آن جلوگیری شود.

- هنگام طبخ گوشت چرخ کرده از ادویه‌ها و مواد طبیعی مانند پیاز و سیر استفاده کنید تا طعم و طبقه‌بندی گوشت بهبود یابد.

- دقت کنید که گوشت به طور کامل پخته شود تا از احتمال انتقال بیماری‌ها جلوگیری شود.

با رعایت نکات فوق و استفاده مناسب از گوشت چرخ کرده می‌توانید غذاهای مطلوب تر و خوشمزه‌تری را تهیه کرده و لذت بردن از وعده‌های خوشمزه و متنوع را تجربه کنید.

 

 

گوشت چرخ کرده گوسفندی

اما یکی از گوشت‌های محبوب و خوشمزه که بسیاری از افراد به دنبال آن هستند گوشت چرخ کرده گوسفندی است و گوشت چرخ کرده گوسفندی یک منبع عالی از پروتئین و مواد مغذی است که برای سلامتی بدن انسان بسیار حائز اهمیت است و اما قبل از انتخاب و مصرف باید مزایای آن را در نظر بگیریم .

یکی از مزایای اصلی این گوشت کم‌کالری بودن و ارزش غذایی بالای آن می باشد همچنین گوشت گوسفندی معمولاً چربی‌های اشباع کمتری دارد که منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود.

برای افزایش عمر مفید گوشت چرخ کرده گوسفندی و حفظ کیفیت آن باید برخی راهکارهای نگهداری را مانند محافظت از گوشت در برابر هوا و نور، نگهداری در دمای مناسب یخچال و یخچال فریزر و استفاده از بسته‌بندی مناسب و اجرای دقیق دستورات تاریخ انقضاء رعایت کرد.

 

 

گوشت چرخ کرده گوساله

یکی از ویژگی‌های برجسته‌ی گوشت چرخ کرده گوساله طعم منحصر به فرد آن است که از دیگر انواع گوشت‌ها متمایزش می‌کند و این نوع گوشت حاوی چربی دلچسبی است که به طعم و عطر آن کمک می‌کند علاوه بر این گوشت چرخ کرده گوساله دارای رنگی خاص و زیبا است که از آن در تهیه‌ی غذاهای زیبا و خوشمزه می‌توان استفاده کرد.

اضافه کردن گوشت چرخ کرده گوساله به رژیم غذایی می‌تواند تنوع و غنایی بیشتری به غذاها ببخشد و از آنجایی که این نوع گوشت دارای پروتئین و ویتامین‌های ضروری و مواد مغذی اصلی است می‌تواند یک انتخاب مناسب برای تقویت سلامتی و افزایش انرژی بدن شما باشد همچنین گوشت چرخ کرده گوساله می‌تواند یک طیف وسیع از غذاها را از جمله برگرها، پیتزاها، پاستاها و منوهای سریع السیر تا غذاهای سنتی و خانگی را در بگیرد.

 

 

گوشت چرخ کرده بدون چربی  

همه ما در طول زندگی خود به دنبال راهی برای ترکیب عذایی لذیذ و سالم هستیم و گوشت چرخ کرده یکی از محبوب‌ترین ترکیبات در تهیه غذاست و برخی از ما در پی یافتن روشی هستیم تا از طعم گوشت لذت ببریم اما در عین حال از مقدار چربی مصرفی کاسته و به سلامتی خود احترام بگذاریم.

گوشت چرخ کرده بدون چربی یک منبع عالی از پروتئین، آهن، روی، ویتامین B و سایر مواد مغذی مهم است و مصرف این نوع گوشت را می‌توان به عنوان یک بخش اساسی از رژیم غذایی سالم در نظر گرفت و به دلیل حضور مقدار کم چربی در گوشت چرخ کرده بدون چربی منبع پروتئینی مناسبی برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف چربی هستند محسوب می‌شود.

 

 

نکات قابل توجه در هنگام خرید گوشت چرخ کرده

- نوع گوشت: در بازار انواع مختلفی از گوشت چرخ کرده وجود دارد که ممکن است از گوشت گاو و گوساله تهیه شده باشند که افراد با توجه به نیازهای مخصوص خود باید گوشت مورد نظر خود را انتخاب کنند.

- تاریخ انقضا: همواره باید تاریخ انقضای گوشت چرخ کرده را بررسی کرد و حتما از خرید گوشت هایی که به تاریخ انقضا نزدیک هستند خودداری شود و گوشت های چرخ کرده تازه خریداری شوند و فوراً در یخچال قرار داده شوند تا از آلودگی و ذخیره آنها جلوگیری شود.

- درصد چربی: مقدار چربی حاوی در گوشت چرخ کرده نیز باید مورد توجه ویژه قرار گیرد و انتخاب گوشت چرخ کرده با درصد چربی مناسب می تواند تاثیر بسیار زیادی بر سلامتی شما داشته باشد و گوشت بدون چربی اضافی یک گزینه سالمتر برای خرید است که می تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند.

 

 

نحوه تشخیص گوشت چرخ کرده با کیفیت

یکی از جنبه‌های مهم در انتخاب گوشت چرخ کرده رنگ آن است و گوشت چرخ کرده قرمز باید رنگی روشن و شفاف داشته باشد و رنگ کدر مایل به قهوه‌ای نشانه گوشت چرخ کرده خراب است و بهتر است از خرید آن خودداری کنید از طرف دیگر برای گوشت چرخ کرده سفید باید رنگ گوشت سفید و صورتی خیلی روشن باشد هر نوع رنگ تیره، کرم، زرد و یا خاکستری کدر نشانه گوشت چرخ کرده خراب است و ممکن است فاسد باشد.

ممکن است برای شما سوال باشد که گوشت چرخ کرده از کدام گونه گوساله برای سلامتی و طعم بهتر مناسب تر است به طور کلی گوشت چرخ کرده از گوساله‌های جوان تر که چربی کمتری دارند بهتر است همچنین از گوساله‌هایی که غذایی متعادل و سالم دریافت کرده‌اند برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

 

 

جایگزین های گوشت چرخ کرده گوسفندی 

استفاده از گوشت چرخ کرده مرغ و بوقلمون به عنوان جایگزینی سالم و خوشمزه برای گوشت‌های چرخ کرده گوسفندی و گوساله گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال کاهش مصرف چربی و کلسترول هستند و این دو منبع پروتئینی حیوانی از طعم و ارزش غذایی بالایی برخوردارند و می‌توانند به‌عنوان قسمتی از رژیم غذایی سالم شما نقش مهمی ایفا کنند.

گوشت چرخ کرده مرغ و بوقلمون حاوی مقادیر زیادی پروتئین، آهن و ویتامین B می‌باشند همچنین دارای کلسیم، پتاسیم و منیزیم است که به حفظ سلامت استخوان‌ها و عملکرد عصبی کمک می‌کنند و مصرف این نوع گوشت باعث ارتقای ایمنی بدن و حفظ سلامت پوست می‌شود علاوه بر این گوشت چرخ کرده مرغ و بوقلمون دارای سطح چربی پایینی است که مناسب برای افرادی است که به دنبال رژیم غذایی با کمترین مقدار چربی هستند.

 

 

 

گوشت چرخ کرده منجمد

یکی از بزرگترین مزایای استفاده از  گوشت منجمد چرخ کرده تازگی و کیفیت بالای گوشت است و با خرید گوشتی که در واقع یخ زده شده و سپس چرخ کرده شده است، مطمئن خواهید بود که گوشت هنوز در وضعیت تازه و بدون هیچ گونه آلودگی نگهداری شده است علاوه بر این این نوع گوشت می تواند زمان بیشتری تا زمان مصرف نهایی در یخچال نگهداری شود که این امر برای برنامه ریزی آشپزی شما بسیار مفید است.

برای حفظ کیفیت و تازگی گوشت چرخ کرده منجمد توصیه می شود این محصول در فریزر نگهداری شود همچنین قبل از استفاده از گوشت بهتر است آن را به آرامی در یخچال خود انتقال داده و به آرامی اجازه دهید که به طور کامل طبیعی از تعادل حرارت بیرون آمده و به حالت اولیه خود بازگردد.

 

 

برخی افراد به دنبال روش‌های خاصی از رژیم غذایی هستند مثلاً رژیم کم‌کربوهیدرات یا رژیم پرپروتئین و در این صورت گوشت چرخ کرده می‌تواند یک گزینه مناسب برای آنها باشد و با تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت تازه و با کمترین میزان چربی افراد می‌توانند از فواید پروتئینی و ارزش غذایی این نوع گوشت بهره‌مند شوند.