روغن کنجد اردکان با استفاده از یک روش سنتی و دستی استخراج می‌شود و معمولاً در این روش، دانه‌های کنجد خام را به آسیاب محلی می‌برند و در نهایت روغن از دانه‌ها استخراج می‌شود و این روش سنتی امکان حفظ عناصر مفید و مواد مغذی موجود در دانه‌ها را دارد و به این روغن طعم و عطر خاصی می‌دهد.
روغن کنجد اردکان به دلیل طعم و عطر خاصی که دارد در آشپزی و تهیه غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و معمولاً در تهیه سالاد‌ها، سس‌ها، حبوبات و غذاهای چینی از این روغن استفاده می‌شود و طعم غنی و عمق بخش روغن کنجد اردکان باعث می‌شود که غذاها مزه و لذت بیشتری داشته باشند و علاوه بر طعم و عمق بخش، روغن کنجد اردکان دارای خواص مفید بسیاری است.
این روغن حاوی اسیدهای چرب اشباع‌نشده و انواع ویتامین ها مانند ویتامین E است و این عناصر باعث می‌شوند که روغن کنجد اردکان خواص ضد التهابی، ضد اکسیدانی و مقاومت در برابر بیماری‌ها را داشته باشد.
روغن کنجد اردکان همچنین برای مراقبت از پوست و مو مفید است و استفاده از این روغن در ماسک‌ها، کرم‌های مرطوب‌کننده و محصولات آرایشی می‌تواند به نرمی و آبرسانی پوست کمک کند و به رشد و تقویت موها کمک کند.
در نهایت ارزش روغن کنجد اردکان به دلیل روش سنتی تولید، طعم منحصر به فرد و خواص مفید برای سلامتی تأیید می‌شود و این روغن باعث می‌شود غذاها لذت بیشتری برای مصرف کنندگان داشته باشند و به بهبود سلامت و بهداشت پوست و مو کمک کند.
روغن کنجد اردکان به دلیل ویژگی‌های منحصر به‌فرد خود، در بازار جهانی نیز توجه زیادی به خود جلب کرده است و این روغن به سبب طعم غنی، عطر دلپذیر و رنگ طبیعی خود در تهیه انواع محصولات غذایی، محصولات خوراکی و تنقلات مورد استفاده قرار می‌گیرد.
علاوه براین به عنوان سس یا روغن چرب کننده در تهیه غذاهای نیمه‌آماده و محصولات نانوایی نیز استفاده می‌شود.
یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد روغن کنجد اردکان قدرت بالای مقاومت در بقاء وخواص کیفیتی تحت پرده‌های نورمطلق تولید به‌شمار می‌رود و در دمای محیط و شرایط نگهداری مطلوب، روغن کنجد ارده به‌لحاظ کامل جای اطمینان باقی خواهد‌ماند و دارای عمرماندگار و طولانی خواهد بود.
ضمن اینکه صنعت روغن کنجد اردکان در استان یزد به‌عنوان منبع درآمدزائی برای مردم و رونق اقتصادی در این منطقه مهمی محسوب می‌شود و با توسعه فرآیند تولید این روغن تعدادی از کارخانجات استخراج کنجد در این منطقه تأسیس شده‌اند و به موفقیت عمل می‌کنند و این امر منجر به افزایش اشتغال‌زایی، رشد اقتصادی و بهبود شرایط زندگی مردم محلی می‌شود.
همچنین روغن کنجد اردکان به‌خاطر خواص زیادی که دارد از جمله خواص ضد‌التهابی، ضد‌اکسیدانی و نرم‌کنندگی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ابتدا مردم محلی از این روغن بهره‌برداری می‌کنند و به مرور زمان، توانسته‌اند با بازاریابی و تبلیغات مناسب، به دیگر استان‌ها و حتی کشورهای خارجی نیز صادرات این محصول کنند.
در نتیجه روغن کنجد اردکان به‌عنوان یک محصول با کیفیت، سالم و طبیعی توانسته به استقبال مشتریان داخلی و خارجی برسد و بازار جهانی نیز به‌خوبی تجربه کرده‌است که این روغن کنجد آموزش خوبی را از مردم اردکان دریافت کرده و تهیه‌کنندگان غذا، تهیه‌کنندگان محصولات طبیعی و مصرف‌کنندگان دنیا را به سمت این محصول کشانده است.
