پلو میگوی جنوبی، یکی از غذاهایی دریایی ایرانی بسیار پر طرفدار و پر انرژی می باشد؛ میگو که مهمتریین رکن پخت این نوع خوراک است و بسیار خوشمزه و مقوی می باشد و با این محصول دریایی، خوراکهای فوق العاده با درستور طبخ های متنوعی می توان درست کرد.
میگو پلو جنوبی
میگو پلو جنوبی یک نوع غذای ایرانی بسیار لذیذ و پر طرفدار میباشد. این غذا یک خوراک دریایی لوکس و سرشار از خاصیت میباشد.
میگو ایین خاصیت جالب را دارد که به دلیل طعم و مزه خاصی که دارد، قابلیت ترکیب با بسیاری از دیگر مواد غذایی را دارد و تنوع غذایی آن بسیار زیاد می باشد.
یکی از مواد غذایی رایج در ایران که با میگو پخته میشود، برنج است که برنج نیز خود یک ماده غذایی رایج و اصلی در جیره غذایی ایرانیان میباشد.
میگو و برنج را با دستور پختهای فراوانی میتوان آماده کرد، اما یکی از بهترین و پر طرفدارترین و خوشمزه ترین نوع ترکیب برنج و میگو، میگو پلو جنوبی میباشد.
چیزی که این خوراک مجلل و لوکس را از سایر پلو میگوهای رایج متمایز میکند، ادویه جات خاص منطقه جنوب ایران است که به آن اضافه می شود و مزه خاصی به این غذا میبخشد.
میگو پلو جنوبی، با اینکه انتظار میرود مختص به مناطق جنوبی و حاشیه خلیج فارس باشد، اما در سراسر ایران و حتی در رستورانهای خارج از ایران، که غذای ایرانی سرو می کنند، نیز پخته و در اختیار مشتریان قرار می گیرد و بعضا جزو غذاهای خاص در منوی این رستورانها میباشد.
میگو پلو جنوبی، از مواد مغذی و سالم و ادویه جات پر خاصیت، تهیه مشود.
مهمترین مواد غذایی و رکن اصلی مورد نیاز طبخ این غذایی لذیذ، میگو می باشد.
میگو با توجه به خواص آن که در بالا به گوشه ای از آنها اشاره شد، بهترین جایگزین برای گوشت قرمز میباشد.
برنج نیز دیگر مواد اصلی غذایی میگو پلو جنوبی میباشد، اما از آنجا که در مورد خواص مفید برنج و همچنین انواع غذاهایی که با برنج طبخ می شود، مقالات بسیاری نگارش شده است، لذا در این مقال بیشتر به خواص میگو که رکن اصلی ساخته شدن غذای میگو پلو جنوبی میباشد، میپردازیم.
میگو چیست و چرا جایگاه بسیار خاص و پر اهمیتی در غذای انسانهای جهان از هر فرهنگ و ملیتی دارد؟
میگو جانوریی آبزی است که تقر یبا در تمام آبهای جهان، چه شور چه شیرین، چه گرم و چه سرد و چه دریا و چه رودخانه وجود دارد و حتی به دلیل اهمیت آن انسانها اقدام به پرورش آن در سطح بسیار وسیعی میکنند و سالانه ملیاردها دلار از صنعت پرورش میگو در جهان، حاصل میشود.
میگو نقش کلیدی در زنجیره غذایی ماهی تا بزرگترین وال ها را و باالتبع در اکوسیستم دریا، بازی میکند.
میگو جانوری سخت پوست با بیش از 3000 گونه مختلف است و معمولا بین 1 تا 7 سال عمر میکند و هرچه میگو درشت تر باشد مرغوبیت و محبوبیت بیشتری دارد.
میگو از لحاظ ارزش غذایی برای انسان چه جایگاهی دارد؟
میگو سرشار از اسیدهای چرب و امگا3 و کلسیم فراوان و ید و پروتوئین است، اما نکته جالب اینه دارای کالری کمی نسبت به مواد گوشتی دیگر دارد.
میگو محبوب ترین غذایی دریایی و دارای عمومیت گسترده ای میباشد و این موضوع باعث ارزش اقتصادی آن میگردد.
میگو خواص منحصر به فردی دارد به نحوی که نسبت به ماهی از ارزش غذایی بالاتری برخوردار بوده و به دلیل کالری کم برایی افراد چاق مفید است و به دلیل درصد بالای ید، برای غده تیروئید حیاتی و چربی غیر اشباع آن برای سلامت قلب و جلوگیری از سکته قلبی شگفت آور است.
در تقویت بافت چشم، تقویت سیستم دفاعی بدن، تقویت غشایی سلولی مغز، اثر حیاتی داشته و در کنار همه این خواص به دلیل خاصیت ضد التهابی، از بیماری برونشیت مزمن و ورم مفاصل نیز جلو گیری کرده و با این تفاسیر کمتر ماده غذایی در طبیعت یافت میشود که از نظر فواید و خواص خود، بتواند با میگو رقابت کند.
مواد و محتویات مقدار در 100 گرم:
- آب 77 میلی گرم
- پروتئین 1/18 گرم
- چربی 8
- کلسترول 163 میلی گرم
- قند 91 میلی گرم
- انرژی 99 کالری
- آهن 19 درصد
- سلنیوم 64 درصد
- ویتامین ب 12 75 درصد
- فسفر 50 درصد
- مس و ید 30 درصد
تهیه میگو پلو جنوبی
میگو پلو جنوبی غذایی فوق العاده خوشمزه و مقوی می باشد، که در بوشهر به نام هواری نیز نام برده شده و با یک بار طبخ آن تمایل شما به مصرف دوباره آن دو چندان خواهد شد و نکته جالب اینکه، این غذا را با ماهی نیز میتوان تهیه کرد.
مواد لازم جهت پخت میگو پلو جنوبی، به شرح جدول زیر میباشد:
- برنج ۴ پیمانه
- میگو پاک شده ۵۰۰ گرم یا بیشتر
- سبزی (گشنیز و شنبلیله) ۱۰۰ گرم و ۵۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه (یا بیشتر اگه دوست دارید)
- زعفران مقداری
- نمک به مقدار مورد نیاز
- فلفل به مقدار مورد نیاز
- پودر زنجبیل به مقدار مورد نیاز
- ادویه کاری و تخم گشنیز به مقدار مورد نیاز
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
آماده سازی: ۴۵ دقیقه
زمان پخت: ۶۵ دقیقه
مجموع زمان پخت: ۱۱۰ دقیقه
- گام اول: پیاز و سیر را خرد کرده و با زرد چوبه و تخم گشنیز، در روغن داغ تفت دهید.
- گام دوم: سبزی را خورد کرده و با بقیه مواد، تفت دهید تا یک دست شوند.
- گام سوم: میگوی پاک شده را با نمک و فلفل به آن اضافه نمایید.
- گام چهارم: پودر زنجبیل و پودر زعفران و پودر کاری را به آن اضافه نمایید.
- گام پنجم: بعداز اضافه کردن میگو، نهایتا تا 8 الی 10 دقیقه، مخلوط بیشتر بر روی شعله نماند.
- گام ششم: در یک قابلمه به صورت یک در میان، ابتدا دو کفگیر برنج و سپس کمی از مواد و به همین ترتیب تا انتها، تمام برنج و مواد را لایه لایه، بر روی هم بریزید.
- گام هفتم: منتظر بمانید تا برنج دم بکشد. غذای شما به روشی ساده و کاربردی، آماده است.
