پسته از انواع خشکباری است که به دلیل خواص و طعم بی نظیر مورد استقبال وسیعی قرار می گیرد، پسته انواع مختلفی مانند ممتاز، فندقی، کله قوچی و اکبری دارد و به نسبت نوع، دارای کیفیت های متفاوتی است.
این محصول در شهرهای مختلف ایران کشت می شود و آب و هوای شهرهایی که در آن به پرورش پسته می پردازند، در درجه کیفی محصول موثر واقع می شود.
به طور کلی سرمای زمستان، گرمای تابستان، رطوبت هوا، باد و... از عواملی هستند که امکان کشت پسته را در یک منطقه جغرافیایی فراهم می کنند.
پسته ها معمولا یا به صورت دربسته هستند یا خندان، البته برخی دیگر نیز به ظاهر خندان می شوند اما در اصل این امر با روش های مصنوعی صورت می گیرد.
انواع پسته دارای ارزش غذایی بالایی مانند پروتئین، فیبر و انواع ویتامین می باشد.
پسته هایی که ظاهری دهان باز دارند و اولین انتخاب های شما در ظروف آجیل هستند، به پسته های خندان معروفند.
مغز پسته های خندان فندقی معمولا بزرگ بوده و دارای طعمی خوش هستند، آسانی دسترسی به مغز این محصولات باعث راحتی مصرف کننده است و همین موضوع قیمت آن را افزایش می دهد.
در واقع رسیده بودن و درشتی مغز پسته ها باعث شکافته شدن پوستشان می شود و به همین سبب پسته های خندان دارای مرغوبیت بیشتری نسبت به انواع دربسته هستند.
| عنوان | توضیحات |
| ویژگی ها | مغز درشت، ترد، تازه، گرد، پوست استخوانی و مرغوب |
| طبع | گرم و خشک |
| ترکیبات مغذی | پروتئین، فیبر و انواع ویتامین |
| موارد استفاده | تهیه شیرینی، مسقطی و گز |
از پسته فندقی برای تهیه انواع شیرینی، مسقطی و گز هم استفاده می شود.
برخلاف پسته های خندان که به سبب مرغوبیت و سهولت در استفاده دارای مشتری های دائمی هستند، پسته های دربسته خریداران زیادی ندارند.
پسته های دربسته عموما هنگام شکستن دچار خردشدگی می شوند و تجربه مطلوبی را برای خریدار حاصل نمی کنند.
نکته قابل توجه برای خریدار پسته های خندان فندقی این است که برخی از افراد پسته های دربسته را با روش های مصنوعی به پسته های خندان تبدیل می کنند که حاصل کار پسته های آبخندان خواهد بود.
پسته های آبخندان با قرارگیری در آب به این شکل درمی آیند اما احتمال آلودگی آن ها با میکروب ها و قارچ ها به دلیل قرار گرفتن در معرض آب وجود دارد.
همچنین کاهش کیفی پسته ها با روش مصنوعی خندان کردن آن ها اتفاق می افتد که تهیه آن ها در نهایت موجب خریدی غیر مقرون به صرفه خواهد شد.
روش های مختلفی برای تشخیص پسته های خندان از آبخندان وجود دارد که می توانید به وسیله آن ها به تشخیص این موضوع بپردازید.
یکی از روش ها این است که پوست پسته های آبخندان را می توانید به هم بچسبانید اما پسته های خندان این گونه نیستند و این امر به دلیل مغز درشت آن هاست.
روش دیگر تکان دادن پسته هاست، در این روش پسته های خندان به دلیل مغز درشت صدایی تولید نمی کنند اما پسته های آبخندان به دلیل داشتن مغز کوچک ایجاد صدا خواهند کرد.
بو کردن پسته های خندان نیز از روش های دیگر تشخیص محسوب می شود، بوی کهنگی و رطوبت نشان از پسته های آبخندان است و این موضوع به دلیل قرارگیری این محصول در معرض آب اتفاق می افتد.
همچنین رنگ تیره تر پسته های آبخندان به همراه ظاهر کهنه آن ها از علامت های دیگر تشخیص این پسته هاست.
قیمتی پسته های خندان از 350 هزار تومان در هر کیلو آغاز شده و تا حدود 750 هزار تومان در نوع دست چین می رسد.
اگر قصد خریداری این محصول را با کیفیتی ممتاز و قیمتی مقرون به صرفه دارید، حتما به مراکز معتبر مراجعه نمایید.
پاسخ به ۲ سوال درباره پسته خندان
۱: از پسته خندان فندقی در چه مواردی استفاده می شود؟
از پسته خندان فندقی برای تهیه شیرینی، مسقطی و گز استفاده می شود.
۲: ترکیبات مغذی موجود در مغز پسته فندقی چیست؟
پسته فندقی دارای پروتئین، فیبر و انواع ویتامین می باشد.