لوبیا شوشتری (Phaseolus vulgaris) یک گیاه برز و علفی است و این گیاه به دور درختان و گیاهان دیگر پیچیده شده و به عنوان یک پارازیت، بر روی ساقه و سبزه های میزبان رشد می کند و لوبیا شوشتری یک گیاه یکساله است که دارای یک ریشه اصلی و ریشه های فرعی فراوانیمی باشد.
برگهای لوبیا شوشتری سبز رنگ و پهن هستند و به شکل قلب برگچه تا سه به یکدیگر وصل شده اند و این برگ ها بر روی ساقه انبوهی قرار گرفته و دارای ساقه های گل تکی هستند و به طور کلی برگ های لوبیا شوشتری دارای سطح بیشتری برای فتوسنتز و تبادل گاز می باشند.
میوه لوبیا شوشتری باریک و غلاف مانند است و در داخل غلاف میوه دانه های لوبیا قرار دارند و این دانه ها همان لوبیا شوشتری است که به عنوان یک منبع غذایی مهم به شمار می رود و غلاف میوه لوبیا معمولاً بی رنگ است و ممکن است در رنگ های سبز تا قهوه ای و حتی سیاه یافت شود.
لوبیا شوشتری به عنوان یک محصول مهم کشاورزی در ایران شناخته شده است و این گیاه در استان خوزستان و به ویژه منطقه شوشتر کشت می شود و برای کشت لوبیای شوشتری باید شرایطی نظیر خاک مناسب، رطوبت و دمای مناسب را داشته باشیم.
لوبیا شوشتری یک منبع غنی از پروتئین و فیبر است و می تواند یک بخش مهم از رژیم غذایی سالم باشد و این گیاه می تواند در تهیه مختلف غذاهایی مانند سوپ، خوراکی، سالاد و غیره استفاده شود و علاوه بر این، لوبیا شوشتری به عنوان یک کشت روزافزون بهره برداری می شود و می تواند در توسعه صنعت کشاورزی در ایران نقش بسزایی داشته باشد.
به طور کلی لوبیا شوشتری به عنوان یک گیاه برز و علفی با ویژگی های منحصر به فرد، به عنوان یک منبع غذایی مهم و یک فرصت اقتصادی قابل توجه در صنعت کشاورزی شناخته می شود و از طرفی لوبیا شوشتری به عنوان یک گیاه پارازیتی، بهبود خاک را نیز تسهیل می کند.
این گیاه عاملی است که با جذب مواد غذایی از خاک، عوامل مسئول آلودگی خاک را کم می کند و باعث حفظ و بهبود باروری خاک می شود و همچنین لوبیا شوشتری می تواند در کاهش فشار آفات و بیماری های خاک مانند قارچ ها نیز مؤثر باشد.
علاوه بر این لوبیا شوشتری می تواند در بهبود پایداری سیستم های کشاورزی کم آبی مؤثر باشد و این گیاه قدرت خوبی برای مقاومت در برابر تنش های خشکی و شوری خاک دارد و می تواند به عنوان یک گیاه سازگار با مناطق خشک و شور استفاده شود.
در مورد بازاریابی و تجارت، لوبیا شوشتری به دلیل خواص غذایی و فایده های کشاورزی خود، بازار محلی و بین المللی پروتئین و فیبر را در بخش گیاهی تأمین می کند و صنعت لوبیا شوشتری شامل کشاورزی، فرآوری و صادرات است که به ایجاد اشتغال و ارزش افزوده در منطقه های کشاورزی کمک می کند.
اما برای رشد و توسعه صنعت لوبیا شوشتری، تحقیقات و توسعه در زمینه بهبود رقم ها، فناوری های کاشت و کشت، مدیریت بیماری ها و آفات، استانداردهای کیفیت و صادرات وجود دارد و همچنین آموزش و آگاهی کشاورزان در مورد مزایای کشت و برداشت لوبیا شوشتری نیز بسیار مهم است.
در نتیجه لوبیا شوشتری به عنوان یک گیاه پرمصرف در صنعت کشاورزی و یک منبع ارزشمند غذایی در داخل و خارج از کشور شناخته می شود و توسعه صنعت لوبیا شوشتری باعث ایجاد اشتغال، بهبود کیفیت خاک و ارزش افزوده برای صنعت کشاورزی می شود.
همچنین مصرف لوبیا شوشتری در رژیم غذایی مفید برای بهبود سلامتی است و با کاهش مصرف گوشت، به حفظ محیط زیست همکاری می کند.