برای اولین بار در سال ۱۸۸۲، توسط مارسلوس ادسون تولید و شناخته شد.
در این مقاله به خواص کره بادام زمینی و همچنین ضررهای آن نیز می پردازیم. اگر شما علاقه مند به تهیه کره بادام زمینی خانگی هستید حتماً تا آخر همراه ما باشید.
خواص کره بادام زمینی
یکی از محبوب ترین خوراکیها، که با هر مواد غذایی دیگر از جمله موز، کرفس و غیره قابل استفاده است.
خوراکی ای کاملاً مغذی که تاثیر بسزایی در افزایش وزن دارد؛ بنابراین اگر شما به دنبال کاهش وزن هستید، از خوردن زیاد این کره خودداری کنید.
ارزش غذای هر ۱۰۰ گرم کره بادام زمینی:
کالری: ۵۸۸
چربی: ۵۰ گرم
چربی اشباع: ۱۰ گرم
پتاسیم: ۶۴۹ میلی گرم
کربوهیدرات: ۲۰ گرم
فیبر: ۶ گرم
قند: ۹ گرم
پروتئین: ۲۵ گرم
آهن: ۱.۹ میلی گرم
منیزیم: ۱۵۴ میلی گرم
با توجه به اینکه کالری کره بادام زمینی بسیار بالا است، بنابراین باعث اضافه وزن می شود.
حال، به خاص های متعدد کره بادام زمینی می پردازیم.
- کاهش خطر مرگ:
طی تحقیقاتی، ثابت شده است که مصرف مغزیجات و آجیلها خطر مرگ را کاهش می دهد.
در حقیقت آجیلها سرشار از مواد مغذی یعنی آنتی اکسیدانها و اسیدهای چرب غیر اشباع (کاهش کلسترول خون) هستند.
- احساس سیری:
اسیدهای چرب و پروتئین موجود در کره بادام زمینی باعث احساس سیری در فرد می شود.
اما همانطور که از قبل به آن اشاره کردیم، کالری کره بادام زمینی بسیار بالا بوده بنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید.
میزان توصیه شده برای مصرف کره بادام زمینی، حدود ۲ قاشق غذاخوری می باشد.
- کاهش خطر دیابت:
مصرف کره بادام زمینی به مقدار توصیه شده، حدود ۳۰ درصد از خطر ابتلا به بیماری دیابت را کاهش می دهد.
- تقویت انرژی:
کره بادام زمینی به دلیل داشتن مواد مغذی باعث تقویت انرژی میشود و همچنین در حفظ آن نقش بسزایی دارد.
این کره که باعث تنظیم فشار خون می شود، از افت ناگهانی آن نیز جلوگیری خواهد کرد.
- بیشتر بخوانید: کره بادام زمینی
- کاهش وزن:
اگر شما از کره بادام زمینی به عنوان میان وعده استفاده کنید، وزن شما کاهش پیدا خواهد کرد. (همان مقدار ۲ قاشق غذاخوری توصیه شده)
در واقع کره بادام زمینی با سیر نگه داشتن شما در زمان طولانی تری باعث کاهش وزن شما می شود.
- افزایش وزن:
کره بادام زمینی به دلیل داشتن کالری بالا، برای افرادی که قصد اضافه وزن دارند مناسب است.
اما در صورتی که آن را بیش از از مقدار توصیه شده مصرف کنید.
البته عوارض و خطرات آن را در نظر داشته باشید که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت.
- سلامت ماهیچه و اعصاب:
یکی از مواد معدنی ضروری برای فعالیت بیوشیمیایی بدن، منیزیم است.
همانطور که اشاره کردیم کره بادام زمینی دارای مقدار زیادی از منیزیم می باشد؛ که می تواند به تنظیم دمای بدن، سم زدایی بدن، تولید انرژی، استحکام استخوانها و سلامت دستگاه عصبی بپردازد.
- افزایش هوش:
چربی غیر اشباع موجود در مواد غذایی در عملکرد بهتر دستگاه عصبی کمک می کند.
همچنین داشتن آنتی اکسیدان در کره بادام زمینی، باعث کاهش استرس مغز می شود.
نکته: خواص کره بادام زمینی با افزودن دیگر مواد غذایی مانند نان سفید و غیره کاهش پیدا می کند.
- بیشتر بخوانید: کره بادام زمینی رژیمی
ضررهای کره بادام زمینی
مصرف بیش از حد مواد غذایی علاوه بر تمامی خواصها، دارای یک سری از مضرات نیز است.
- مشکلات دستگاه گوارش:
کره بادام زمینی دارای مقادیر زیادی از چربی است.
مصرف بیش از حد آن، به خصوص برای افرادی که معده حساسی دارند و نمی توانند به درستی غذاهای چرب و سنگین را هضم کنند دچار یبوست، رفلاکس معده و حالت تهوع می شوند.
- بیماری دیابت و کره بادام زمینی:
در واقع با خوردن کره بادام زمینی می توان مقدار قند مورد نیاز بدن را تامین کرد؛ اما در صورتی که بیش از حد مجاز از کره بادام زمینی مصرف شود، احتمال بیماری دیابت نیز افزایش پیدا خواهد کرد.
افزایش وزن و چاقی:
همه افراد می دانند، هنگامی که کالری دریافتی بدن بیش از کالری مصرفی آن باشد، فرد دچار اضافه وزن می شود.
اگر شما با مصرف بیش از حد کره بادام زمینی کالری دریافتی خود را بالا ببرید، و مقدار کمی از آن را برای فعالیت های خود بسوزانید، دیر یا زود دچار چاقی خواهید شد.
- بیماری قلبی:
کره بادام زمینی علاوه بر چربی غیراشباع، دارایی چربی اشباع نیز است.
و همانطور که میدانید چربی اشباع شده سطح کلسترول خون را افزایش داده و باعث تشدید بیماری های قلبی از جمله انسداد شریانها می شود.
- بیماری فشار خون:
کره بادام زمینی دارای مقادیری از مواد معدنی مانند پتاسیم و سدیم است.
با مصرف بیش از حد کره بادام زمینی و دریافت بیش از اندازه این مواد معدنی، بیماری فشار خون تشدید پیدا می کنند.
- بیماری پوستی:
این کره به دلیل چربی بالا و امکان وجود برخی از مواد آلرژی زا، باعث بروز مشکلات پوستی از جمله جوش و لک می شود.
بنابراین با توجه به حد مجاز استفاده از کره بادام زمینی، می توانید از این عوارض و ضرر ها پیشگیری کنید.
طرز تهیه کره بادام
مواد مورد نیاز برای تهیه این کره:
مغز بادام زمینی
عسل
نمک
ابتدا پوست بادامها را جدا کرده و آنها را همراه با مقداری نمک یا بدون نمک، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بر روی شعله قرار دهید.
نکته: بادام بسیار زود می سوزد؛ بنابراین آن را مدام هم بزنید.
بعد از کمی تغییر رنگ آنها را بدون اینکه سرد شوند، آسیاب کنید. (برای بهتر له شدن، ۲ بار آسیاب کنید)
در ادامه به آن مقداری عسل اضافه کرده و دوباره عمل مخلوط کردن را ادامه دهید.
برای اینکه متوجه خوب مخلوط شدن کره خود بشوید، باید به دوره ای بودن آن توجه کنید.
بعد از از انجام تمامی مراحل، حالا کره بادام زمینی خانگی شما آماده است.
آن را در یک ظرف دربسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید؛ مدت زمان نگهداری از این کره حدود ۲ هفته است.
